2018年11月17日

精進お菓子 塩けんぴ

和歌朗読の11月のお菓子は、
「塩いもけんぴ」です。
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9月の白玉抹茶だれも好評でしたが、
今回はさらにみなさんより、
「塩味がおいしい!」と感想をいただきました。

細切りのさつまいもを水にさらし、
素揚げをします。
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フライパンに蜜を作り、
揚げたてのさつまいもを入れ、
からめてから黒ごまをふります。
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ぱくりと一口味見をすると、
塩味と甘いみつがからみ、。
さつまいもの甘みがさらに増します。
ご馳走様です。

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2018年11月16日

和食のイロハ

和食のイロハの日です。
献立は
きのこ汁(鶏肉入り)
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れんこんのすり揚げ
れんこんの団子.jpg
リンゴのピーナツ和え
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五目炒り豆腐
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月1回の和食のイロハの日を、
楽しみに通っている生徒さん。
「野菜のレパートリーが増えました。」
「家で作ると家族が喜びます。」
と感想をいただきました。
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ごちそうさまです。
posted by 寺庵 at 19:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2018年11月15日

炊き合わせ

紅葉前線が下りて来ています。
そんな日に
この様な炊き合わせはいかがでしょうか?
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そして菊のご飯も一緒に。
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いただきます!
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2018年11月14日

干し大根の使い方

干し大根は煮物の他に、ハリハリ漬けや和えものにも使えます。
今回は、白味噌味の味で和え物にします。
食べる前に和えるので、盛りつけは味噌を上にのせます。
干し大根の白味噌和え.jpg
胡麻豆腐
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リンゴのピーナツツ和え、
リンゴのピーナツツ和え.jpg
焼き豆腐のきのこソース
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精進料理もにぎやかになります。
本日の精進料理.jpg
ご馳走様です



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2018年11月13日

豊洲にて。

今日は初めて豊洲に行きました。
新橋から都バスで約30分、
築地の横を通り、かちどき橋を渡り豊洲の市場に着きます。
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バスは行きも帰りも混んでいます。
電車より安く移動ができ、
築地場外を通るので乗客は多いようです。
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豊洲は建物が大きく、よく歩きます。
火曜日の昼間でも見学者も多く、
関心の高さが分かります。
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築地と違い、広いという印象です。
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posted by 寺庵 at 19:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 築地に行こう!

2018年11月12日

Goma tofu

We made a goma tofu and two dishes today.
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Grain
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Strain
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Goma tofu

にんじんのきんぴら.jpg

ほうれん草のごま和え.jpg

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We enjoyed cooking. Delicious!


posted by 寺庵 at 20:24| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2018年11月11日

しいたけ出汁

NYの方からお土産をいただきました。
椎茸出汁調味料です。
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塩と化学調味料が入っていないので、
ベジタリアンの方がよく使う出汁だそうです。

今回、50ccの湯に小さじ2杯入れて
野菜炒めに入れました。
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塩を少々足しましたが
おいしかったです。

簡単に椎茸出汁ができるので、
便利です。

めったに粉末出汁は使わないのですが、
これからちょこっと使います。







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2018年11月10日

精進料理で元気に。

今日の精進料理は、昨日に引き続き、
根菜の料理です。
冬にカボチャを食べると風邪を引かないといわれていますが、
たっぷりの汁で煮て、そのまま冷まします。

胡麻とみその風味がカボチャに合います。
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生徒さんは、「おいしいですね!」と喜んでいました。

季節の変わり目は体調をくずかたが多いのですが、
三食食べて元気になっていただきたいと思います。

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ご馳走様です。
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2018年11月09日

霜月の精進料理教室

霜月に入り、初めての精進料理教室です。
この季節は根菜類や果物がおいしい季節です。

りんごはピーナツをあえ衣にしています。
さわやかな味と、リンゴの食感が楽しめる一品。
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里芋もだんだんと味が濃くなっています。
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白味噌がこの料理に合います。
生徒さんはこの二菜が、特においしいとの感想です。
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ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2018年11月08日

お茶碗

お茶碗をいただきました。
一つは普通の茶碗。
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もう一つは平茶碗です。
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どちらも季節感があり、
美しさ、可愛らしさがあります。
精進料理の器と違う季節の表現があるので、
おもしろいと思います。
posted by 寺庵 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ