お盆の入り

東京はき今日からお盆です。
入りの日は読経と精進料理を
お供えしました。

今回は精進ちらし寿司、
きゅうりのぬか漬け、
なすとズッキーニの汁ものです。


ちらし寿司には旬の野菜が入ります。

夏ごぼう、紫蘇の葉、茗荷、とうもろこしです。
盂蘭盆会になすときゅうりが入りますので、
今回はちらし寿司ではなく、汁もの、漬けもので調理をしています。

青なす２

この写真のなすは
「青なす」と言いますが、どう見て淡い黄緑なす。

食品事典でも「青なす」の記述があります。
普通のなすが黒紫色のアントシアニンを系の色素、
青なすはこの色素ができずに葉緑素が作られる種類です。

きれいな色ですが、
油で調理すると濃くなります。

でもおいしい！ので今回も天ぷらにしました。

鬼灯

お盆を迎える準備をしてるところ、

鬼灯の鉢をいただきました。

白い小さな花とオレンジ色の鬼灯のコントラストが緑の葉に映えています。

季節は初夏から夏に移りいつもと同じ蒸し暑い毎日ですが、今年はちょっと様子は違います。

心が折れそうな毎日ですが、鬼灯を見ながら

ちょっと心が和むのを感じています。

ワクワクする精進料理

今日の初めて参加の方は、
「ワクワクすることは何かと考え、
精進料理を作ることに行き着いた。」そうです。


今月はお盆にちなみ、なすときゅうりを使いました。
きゅうりの胡麻酢和え


ナスの煮物

豆腐料理の入門
小松菜の炒り豆腐


ゆっく作りながらも
とてもご満足いただけたようです。

豆乳のそうめん

いつものそうめんを豆乳のつけ汁でいただきます。

夏野菜はゴーヤ、みょうが、とうもろこしと大葉が入ります。

夏らしく、そしておいしい一品です。
ご馳走様です。

つるむらさき

夏の野菜、つるむらさき。
茎が紫色でゆでから切ると
粘りが出てきます。

香りはこの野菜独特ですが、
これも個性のうちです。

蒸し暑い夏に
体温調節や体調を整える貴重な旬の野菜の一つです。
ゆでてから酢じょうゆをかけていただくとおいしいですよ。

七夕

今日は七夕。
あいにくの空の東京。
星を見るどころか、見上げると雨粒が落ちてきます。

私の好きな歌に「見上げてごらん夜の星を。」があります。
歌詞には
「小さな光が　ささやかな幸せ　をうたってる」
「手をつなごうボクと　追いかけよう夢を　二人なら　苦しくなんかないさ。」
とあります。

コロナや水害で苦しくてどうしようもないことばかりですが、
何とか空を見あげ、
雲の隙間から見える星空から
一人ではないんだ、
みんなも夜空を見ている。
そして、ささやかな幸せを感じられるといいなと思います。

ゆずの歌う「見上げてごらん　夜の星を」が
特に好きです。

緑なす

築地で買いものがおもしろいは、
あまり見かけない野菜に出会えるからです。

今回も大きい緑なすを買いました。

油との相性が良いので揚げて、
田楽みそや、
皮が固いので蒸して胡麻酢もおいしいです。

今日は大きいので半分使い、
天ぷらで揚げてみました。
思った以上にやわらかく、
おいしい緑なすでした。

今日の精進料理

江戸東京野菜

江戸東京野菜と言えば、
小松菜を思う方が多いと思いますが、
今旬を迎えた
馬込半白きゅうりや


手島なすがあります。

今回は米金さんから仕入れました。

江戸から明治にかけて
場所の名前通りに作られていましたが、
戦後は農地から住宅地に変わり少なくなってきました。
復活は大竹道繁氏により、
農家さんと一緒に少しずつ少しずつ生産されてきました。

また次回江戸東京野菜書かせていただきます。