2020年04月03日

竹の子ご飯

茶飯で作る竹の子ご飯。
旬のご飯です。
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木の芽を散らすと
グッと香りが良くなりました!
posted by 寺庵 at 17:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年04月02日

蕗の葉 つくだ煮

昨日の蕗の料理の時に残った葉を
つくだ煮にしました。

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下ゆでした葉を刻み、
酒と昆布だしを少量と濃口しょうゆで
煮ます。ほろ苦い味がおいしいですね。


posted by 寺庵 at 23:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年04月01日

卯月食の歳時記

卯月の食の歳時記は、
野カンゾウとフキの酢みそ和えから始めます。
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旬を迎えたの野カンゾウとフキ、
柑橘類を少し加え味のアクセントにしました。
敷いてある葉わさびです。

巻き麩とパプリカを揚げ炊きにしました。
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揚げることで味がしっかりとなじみます。

竹の子ご飯
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今回は油揚げを入れているので
味を濃いめに仕上げます。
posted by 寺庵 at 19:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年03月31日

道明寺と江戸向島の桜もち

桜のお菓子と言えば
桜もち。
今日は皮が2種類の桜もちを作りました。
あんは「こしあん」です。
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一つは道明寺の桜もち。道明寺はもち米を水に浸け、
乾燥後にくだきます。
それを蒸して作ります。
食紅で赤く色づけします。
食感がモチモチしておいしいですよ。

一方の江戸向島の桜もちは
小麦粉を使っています。
口当たりをなめらかにして作ります。
これをクレープのよう焼いてから
あんをくるみます。
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どちらもおいしいお菓子です。
お店で購入の時はいつも迷うのですが、
こうやって二種類作るとどちらも食べることができます。
でも食べ過ぎかしら?
posted by 寺庵 at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年03月30日

春と少し前の季節の精進料理。

今日は少し寒さが残る東京です。
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蒸しものと
春の和えものを作りました。
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汁ものは、竹の子と木の芽が入ります。
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そしてぼた餅も。
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精進料理は春ですね。
ご馳走様です。


posted by 寺庵 at 20:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2020年03月29日

桜を想う

今日の気温は雪がやむまで5度も届いていません。
外の風景は下の写真のように屋根に雪が積もっています。
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この季節は桜便りが多く寄せられますが、
寺庵にいただいた写真をお借りし、
桜を想います。
見事なしだれ桜です。
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今まで見たことがない桜です。
樹齢何年でしょうか。
posted by 寺庵 at 19:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年03月28日

4月19日の常國寺落語会は、日延べいたします。

落語会は新型コロナウイルスの感染拡大の予防ため
日延べいたします。
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安全になりましたら
鈴々舎馬桜師匠とご相談させていただきまして、
改めてご連絡いたします。

お問い合わせをいただいた皆さまには
大変申し訳なく思います。

演目は
「火焔太鼓」です。
その時代のお金についても触れ、
楽しい落語会を開催いたします。

皆さま、時節柄お身体をご自愛いただきながら
お過ごしください。
posted by 寺庵 at 19:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年03月27日

桜の花

今日の精進料理には
桜の花がたくさん入っています。
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桜豆腐
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かぶの五色なます桜入り、
そして道明寺の桜もち、
桜の香りがたつ食事となりました。
これで精進料理も桜も満開です。
posted by 寺庵 at 20:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2020年03月26日

チュウリープ

屋上のチュウリップが咲きました。
昨年から植えっぱなしですが
今年もきれいに咲きました。
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屋上の庭園とまでは行きませんが、
とにかくかわいらしい花です。

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温暖ですね。
posted by 寺庵 at 19:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年03月25日

五色団子のお供え

今日は父の祥月命日です。
亡くなったころも桜が満開でした。
ちょうど2年前と同じ
赤坂の桜坂は八部咲きです。

お供えには五色団子を作りました。
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なぜ五色かと言うと、
お釈迦様の象徴と崇められる仏旗の色が五色だからです。
紫はお釈迦様の頭髪の色、
白は歯、赤は血液、黄色は身体、緑は袈裟を表しています。

紫色はかたくりの花から色を出しました。
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あまりはっきりとは出ない色ですが、
春の花から作ることができてうれしかったです。
甘さも控えめなので
父も喜んでもらえたと思います。

ご馳走様です。


posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理