長月 精進料理入門

そろそろ9月も終わりになります。

食材も変化をしています。

柿や落花生を使います。

柿が甘いので

落下生の和えごろも

スッキリした甘みにしています。

座学は9月にちなんで

「お米」です。

新米の収穫の時期

お米の勉強です。

料理では栗ご飯を炊きました。

生徒さんは

秋の精進料理に

「おいしい！」「きれいですね。」と

一手間かけることの大切さを実感していました。

秋の様子

お彼岸は明日までですが、

この一週間で秋が深まってきました。

今日は台風一過で日中の蒸し暑さは戻り、朝晩はグッと寒さを覚えるほど寒暖の差を感じます。

今朝ベランダに赤とんぼが来ました。

小さなトンボです。

お墓には曼珠沙華。

いただきもの栗は、

立派です。

白金酒造の焼酎

鹿児島に旅行した時に

立ち寄った酒蔵です。

焼酎は飲んだことがないのですが、

作り手の酒造屋さんのお話を聞くうちに、

お土産に芋焼酎を１本購入。

芋を手作業で皮をむく、

水や米麹のこだわりなど

わかりやすい説明に納得しました。

社長さんは女性の方と伺い、

お店のラインナップを見てもよくわかりました。

社長さんお手製のお店のロゴの入ったトートバッグもステキです。

丈夫な上にていねいに縫っています。

これで築地の買い物に行きます！

お中日のお供え

今日のお供えは、
松茸ご飯に、具だくさんの汁。
そして菊の花とみょうがの酢のものと香のものです。

シンプルですが松茸ご飯と
具だくさんの汁なので
根菜類もたっぷり入っています。

松茸は築地場外市場で購入。
立派そうですが
実は虫喰い松茸です。

ご飯にするので
問題ありません。
八百屋さんで
虫退治を聞いて実行してから使いました。

もちろん、おいしかったです。
ごちそう様です。

菊の花

たくさん購入の菊です

。

酢漬けにしました。

冷蔵庫で保存。

葉ものと一緒に酢の物に、

後は何がおいしいでしょうか。

落花生

秋になると「新もの」が次々と収穫されます。
今日は落花生です。

品種は「オオマサリ」大きめの落花生です。
殻のまま20分塩ゆでします。
湯上がりの落花生！

このまま皮ごといただきます。

レンコンのずんだ和え

枝豆は、ゆでてサヤと薄皮と取り除くとルビー色です。
すり鉢でよくすります。

レンコンは調味した汁で煮ます。
そし枝豆のすり鉢に入れて和えます。

シャキシャキしたレンコンはきれいな衣をまといました。

松茸ご飯！

今年2回目の松茸ご飯を炊きました。

秋の訪れとともに、

おいしく作れました。

松茸は国産のものが例年より

安くなっているようです。

Shojin-Sweets

I had a cooking class.

The students are from the US.
The dishes we cooked areSsticky rice ball with maccha sauce and Sweet potato chakin-shibori with chestnut.
I hope She enjoyed the class!

長月精進料理 入門

朝晩は秋の気温ですが、日中はまだ残暑ががんばっています。
この季節の食材を用意しました。

今日の精進料理は特にきれいな仕上がりです。

黒米の栗ご飯もおいしくできました。

菊花柚浸しもきれいで香りよい一皿です。


「今日は目で見てきれいで、味も一皿ずつしっかり味がついていますが
全体にやさしい精進料理で癒やされます。」
と感想をいただきました。

ご馳走様です。