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Let's cooking

Mock Glaze-grilled Eel

We made four dishes in Shojin Ryouri cooking class.

One of them was Mock glaze-grilled Fal.
It is the basics of Shoji Ryori menu made from tofu.
It's not only look -alike but also unbelievably taste-alike!

文月の精進料理

今日の精進料理


夏の本番に向けて、滋養のある料理です。
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丸なすの田楽

うなぎもどき


キャベツの精進治部煮
と枝豆のすりながし、きゅうりのぬか漬け
初めて参加の生徒さんは
「優しい味の料理ですね。」
「田楽味噌はおいしいので、すぐ作ります。」
「枝豆のすり流しはちょうど良い味ですね」
ご馳走さまです。

包丁

築地場外市場で定期的に訪れるところは、
刃物の「杉本」さんです。

先代から使う杉本さんの包丁は３本あります。
どれも鋼です。
水がついた状態が長いと錆びてしまいます。
そのため、年2，3回は研ぎに出し、包丁のコンデションを整えます。

今日は包丁の種類と用途を質問しました。
まず実家で使っていた菜切り包丁。
主に両刃が多く、野菜の千切りなど野菜中心に使います。

鋼だけでは少々重く感じます。

次に牛刀、短いペティナイフ。

刺身用の蛸引き関東で使われる形ですが
関西は柳刃包丁。


魚用は三角の小さいもの、


中華包丁やまだまだたくさんありますが、
主な包丁の種類は上記のものです。

片刃と両刃がありますが、鋼の割合で値段が変わります。


家で使っているのは、実は両刃だそうです。
片刃だと思い、ずっとそのように研いでいました。
日頃の包丁の疑問が解けて
すっきりしました。

約1時間かかりましたが、
すっきりした包丁で帰ってきました。

アメリカ独立記念日

今日はアメリカ独立記念日のレセプションでした。


今年はアポロ宇宙船の月面着陸から50年目を迎えます。

人類の月への第一歩から
再び月、太陽系へと宇宙探査が始まるそうです。


独立記念と宇宙開発を祝うパーティは、
大勢の方で盛大でした。



私は月面着陸と

お菓子も気になりました。

お茶にしませんか？

ようやく晴れた午後、
近くの桜カフェに来ました。


桃のショートケーキと紅茶をいただきます。

山梨県の一ノ宮の桃と国産の茶葉の紅茶。
おいしい！ と独り言。
午後5時にしまうので、午後の一息にちょうど良いですね。

送り盆の精進チラシ

今日でお盆は終わりです。
この日にふさわしいのは何かと考え、
精進ちらし寿司にしました。

そして青カボチャのたいたん




阿弥陀様も「ごちそうさま」かしら！？

チョイ足しの料理

小鉢でチョイ足しで充実な食事の提案です。

きんぴら

もずくときゅうりの酢の物

漬けものを入れて。
主菜に足してはいかがでしょうか。
漬けものは半白きゅうりぬか漬けです。
食物繊維とビタミンがプラスです。

お盆 精進料理２

ひじきと豆の炊き込みご飯


かぼちゃの煮物


突きこんにゃくとピーマンの炒めもの