2023年01月26日

菜の花入る

今朝の味噌汁、
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蕪とネギと豆腐です。

昼食のうどんです。
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長い芋とすり下ろしたレンコンが入ります。
お腹の中から温まる料理です。
posted by 寺庵 at 16:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2023年01月25日

残った野菜で一品。

ダイコン、カブ、ニンジンが余ったら、
とりあえず切ってボールに入れます。
ダイコンーは2センチ角に切っておきます。

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薄塩を振り30分おきます。
野菜の水分をしぼり、
塩昆布を入れて終了。
ポイントはダイコンをキューブに切る、
最初の塩は2%くらいがおいしくし上がる。
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サラダ感覚でいただきます。




posted by 寺庵 at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2023年01月24日

今日の料理も温かい。

今日は仲良しの三人の参加です。
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精進料理のテーマは、
寒さに負けない暖かい料理です。
蒸しものや揚げもの、そしてジャガイモが入った汁ものなどを作りました。
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ご飯から汁ものまで、料理三昧でリフレッシュ出来たようです。



posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2023年01月23日

寒い日には、コレ!

今日は寒い。
明日も明後日も10年に一度の寒気が南下しているそうです。
そんな日にお勧めのお料理です。
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鶏肉団子の野菜たっぷり鍋。
肉団子は鶏肉です。
中にはカッテージチーズが入っています。
出汁は
ホエイ!でも、普通の昆布出汁でOKです。
調味料はめんつゆ、もしくは薄口しょうゆポトポチッと。

温くておいしいですよ!
posted by 寺庵 at 19:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2023年01月22日

Shojin Cooking Online Class

Menu
Boiled vinaigrette with radish
Grilled tataki tofu
Rice with read bean
Miso soup

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posted by 寺庵 at 23:47| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2023年01月21日

築地ツアー 

今日は築地場外市場ツアーです。
東京地方は強風注意報が出ています。
築地は海風なので、本当に冷たい風です。
最初にコーヒー屋さんで熱いコーヒーで温まり、
それからを出発です。

まず杉本刃物店で包丁研ぎをお願いし、
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常陸屋さんでホウロウ鍋を注文。

寿屋さんで昆布など購入。
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近江屋さんでお肉を買い、

丸山海苔さんで
江戸前海苔、九州の有明海の食べ比べをし、
味の比較をしました。
産地によってこんなに味が違うのかと
関心しました。
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魚屋さん鶏肉屋さんを回り、
最後に八百屋さん巡りをして終了。
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所要時間2時間半。
アー疲れた!
でも時間が経つとドンドン人が増えてきました。
早めの買い物で良かったです。

2023年01月20日

春の天ぷらとゴボウ

春の天ぷらを揚げました。
タラの芽は少しほろ苦いので
身体がシャキッとします。
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ゴボウの揚げ炊き
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ごぼうの本来の味と甘辛さが
たまらなくおいしいです。



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2023年01月19日

どうする?

昨日知り合いの方から、
牛のテイルをいただきました。
「圧力鍋使えば20分で軟らかくなるから」
と言われて、喜んでもらいました。

確か家に圧力鍋があったと思い、
家に帰り、探しました。

ない、ない、ない、
「どうする!?」
のフレーズが頭に流れました。

今日はデパートで圧力鍋を購入して、
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牛のテイルを煮込んでスープを作りました。
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おいしいカレーを作るぞ!
と意気込み、
そしてついに
頑張っておいしいカレーを作りました。

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圧力鍋は豆料理も短時間で出来るので、
これからドンドン使おうと思います。
楽しみです!!
posted by 寺庵 at 23:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2023年01月18日

干し野菜 大根

料理で使い、余った大根。
大根切りをして干しています。

ようやく晴れたので、ベランダで干しています。

カラカラになるまで、
太陽の力を借ります。
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posted by 寺庵 at 13:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2023年01月17日

新春らしい精進料理

今回は品数が少ないのですが
木綿豆腐と油揚げで作る信田煮は、
ボリュームもあり、
大変おいしくできました。

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最後にいただくお汁粉はお餅が入ります。
お正月らしい精進料理に、
参加者の方に新春を祝う気分を味わっていただきました。
posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ