梅実のココロ

今年の梅漬けは順調です。

梅を漬けて白酢が十分に上がってきました。
赤紫蘇を入れて色づけをします。

赤紫蘇を塩でもみ、ギュッと手でしぼり、
また塩もみしてアクを取ります。

茎を取るのが大変ですが、
そこは省きません。

アクを取り、赤紫蘇を少しずつ伸ばしながら、
少しよけておいた白酢を少しずつ赤紫蘇に加え、
ピンク色にしてから、梅づけに戻します。

重石を半分にし、7月の土用まで置いておきます。

梅実は漬ける前から熟したきれいな黄色と
芳醇な香りでした。

毎年漬けますが、毎年初心に帰り
ていねいな作業をココロがけています。

今年も良い梅干しが出来ますように！

調和

今日の精進料理の三菜は、

アスパラガスと絹さやのピーナッツ和え


カリフラワーと空豆の葛煮


切り干し大根とキュウリの胡麻酢和えを作りました。



生徒さんから、「出来上がりが調和がとれた三菜ですね。
　　　　　　梅と酢、葛とじの優しい味、ピーナッツ味」
「じっくりと作り、美味しくいただきました。」

精進料理の五つのキイワードの中の一つ、
「調和」を感じていただけて良かったです。

ご馳走様です。

夏前半の一汁三菜

夏の一汁三菜を作りました。
まだ夏本番ではないので、夏前半の精進料理です。

今日は取材もあったので、お堂で食事です。

「切り干し大根の胡麻酢和えは、刻んだ梅が入り、酸っぱさがちょうど良い和えものですね。」
「大きく切ってある干し大根も珍しいです。」と感想をいただきました。







「静かなところで、落ち着いて食事ができます。」と生徒さん。

ありがとうございます。ご馳走様です。

初ものトウモロコシ

今日は初ものトウモロコシをたくさんゆでました。
阿弥陀様にお供えしたものを下げてゆでます。


はやくゆでておかないと美味しさが半減するので

外側の皮を何枚か取り、水からゆっくりとゆでていきます。
沸騰してから弱火にし、10分経ったらゆで具合をみて火を止め、
ザルに出して、そのまま冷やします。


ゆでとうもろこしの出来上がりです。

ご馳走様です。

習字

久しぶりの習字

今日は「止め」練習です。

結構難しかったです。

来月は17日の予定です。

カリフラワーの葛煮

今日の精進料理は「カリフラワーの葛煮」が話題になりました。
この料理、シンプルな作り方です。
材料を鍋に入れ、さっと煮てから葛を入れ、1、2分加熱します。

生徒さんから、
「今までとは違う感覚のカリフラワーの料理ですね。」と感想をいただきました。

葛粉はよく精進料理で使いますが、
カリフラワー、空豆としめじは初めてです。

お腹の中から温まる一品、生徒さんと「ホッコリ」しました。



ご馳走様です。

アスパラガスの季節前線

夏至を過ぎましたが、梅雨を感じさせない毎日です。


今日の精進料理はアスパラガスのピーナツ和えを作りました。
そろそろ本州のアスパラガスは秋田県へと移り、
今年の収穫も終わりになってきました。
他の材料は旬のキヌサヤです。
この二つの食材をピーナッツ和えにします。

煎ったピーナッツをゴリゴリとすり鉢であたり、
調味料を入れる和え衣。
香り豊かな一品になります。

「今日の精進料理も美味しくて、
どれが一番のお気に入りなど決められないです。」
と生徒さんの感想です。









「でもアスパラは色がきれいですね。」と、
今の深緑の季節を感じていただけたようです。

ご馳走様です。

夏至に梅干しづくり

今日は夏至です。
区切りの良いところで
梅を漬けます。

良く熟した梅は香りも良く、
つい手を出したくなります。

でもご用心、生では食べられません。




梅漬けが終わった夏至の夕方、
外に出ると長かった昼が暮れようとしています。

初もの ビワ

房州のビワ農家の友人から初もののビワをいただきました。

一つひとつていねいに紙に包まれています。
すぐ本堂の阿弥陀様にお供えしました。

もうビワの季節の到来かとハッとしましした。
そう言えば明日は夏至、
梅雨に入り、あまり雨が降らず、
朝晩が涼しい毎日。

ビワのおかげで今の季節を実感しました。
友人に感謝して、「ご馳走様」です。

おかひじきのか辛子酢みそ和え

きれいな色のおかひじきです。
カロテンが多い緑黄色野菜。


サッとゆでて辛子酢みで和えました。

シャキシャキした歯ごたえのためには、
2分くらいのゆで加減がお勧めです。
辛子が入るので酢みそが引き立ち、
おかひじきがいっそう美味しくなります。