精進料理の味わい

今日の献立は、
夏の飛龍頭、

じゃがいものあんかけ、

空豆の甘煮、

きゅうりの胡麻酢和え

ほうれん草と芽みょうがの和えもの

生徒さんからは、
「味わいがそれそれ違い、そして美味しいです。」
「白ごま、黒ごま両方あり、よくする、ちょっとするだけなど
　調理の仕方も違うのが面白いと思います。」

ゆっくりといただくと
気持ちもおちつき、いろいろな味わいがあることに気がつきます。
ご馳走様でした。
　

ぬか漬け

そろそろ蒸し暑い時期が近づいて参りました。
毎日の食事で、
酸っぱい漬け物が欲しくなる時期です。

今日は今年初めてのぬか漬けを用意をしました。
年始には大根のぬか漬けをしましたが、
今回は夏野菜を使い毎日漬けようと思います。

炒り糠を800g、塩80g、水600ml用意し、

まず塩水を作り、一度わかします。
冷めてから、
容器に入れた糠に

混ぜながら入れます。

味噌ぐらいの柔らかさにします。
塩を振った野菜をぬか床に入れ、半日置いておきます。
今回はきゅうりとかぶを漬けました。

最初は捨て漬けでも良いくらいに考えます。

野菜と糠がちょうど良いくらいまでなじむまで
1ヶ月は必要ですが、
気長に毎日かき混ぜながら糠床に手を入れます。
時々、糠床を食べてみて味を確かめます。

ぬか漬けは、ビタミンと乳酸菌と良いお付き合いができます。
おいしさと健康のためにお勧めです。

新じゃが

今日は新じゃがを素揚げにしました。

よく洗い、半分に切り、水気を取り
揚げ油に入れ、加熱します。
初めは弱火ですが、少しずつ温度を高くしながら
ゆっくりと揚げます。

竹串を刺してすっと通ればできあがりです。
ホクホク、アツアツの素揚げのじゃがいも、
パラリと塩を振りいただきます。

シンプルだけどおいしいです。

初夏の庭

地のめぐみ

常國寺の境内には井戸があります。
つい、40年くらい前まで手押しポンプで、
ガチャコン、ガチャコンと水を汲んでいました。

ポンプが壊れ、修繕ができず、
今は電気のモーターで
水を汲んでいます。

井戸は江戸時代からありますが、
飲料には適さず、
もっぱら庭の草木用の水まきで使います。

ほぼ300年続く井戸に感謝をこめ、
今回は手水鉢を用意しました。

シデの花に合う石は、
石長工業さんに依頼、
文は大橋禄郎先生の字です。

手水鉢の上には藤棚があり、小さな緑の憩える空間となりました。
お茶をいただけるようにと考えています。

根パセリのスープ

先日、築地市場で購入した根パセリです。

皮を剥き、スライスします、

玉ねぎと一緒に炒め、

コンソメスー プで煮ます。

塩少々で味を調えます。

最後にミルクを1／2カップ入れ、

沸騰しないように加熱します。

上からパセリのみじん切りをのせてl、

できあがりです。

カリフラワー

カリフラワーを精進でいただくには、

小房に分けて

アスパラと煮ます。

味つけは、濃いめ汁の味です。

最後に葛でとじます

野菜の味がしっかり感じられます

こごみの炒め物 ミョウガ添え

先日購入のこごみを使い、

胡麻油で炒めます。

最初に下ゆでをしておきます。

味付けは割じょうゆ。

l

さわやかな精進料理

昨日とはうって変わり、
さわやかな昼間です。

今日の精進料理もきれいな色です。

空豆の甘煮。
きれいな緑色に仕上げます。

母の日 プレゼント

今日はうれしいことがありました。
生徒さんから母の日のプレゼントと、

新潟のお米です。
さっそく本堂に持って行き、お供えをしました。
ありがとうございます。