2022年09月26日

長月 精進料理入門

そろそろ9月も終わりになります。
食材も変化をしています。
柿や落花生を使います。
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柿が甘いので
落下生の和えごろも
スッキリした甘みにしています。

座学は9月にちなんで
「お米」です。
新米の収穫の時期
お米の勉強です。
料理では栗ご飯を炊きました。
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生徒さんは
秋の精進料理に
「おいしい!」「きれいですね。」と
一手間かけることの大切さを実感していました。



posted by 寺庵 at 19:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年09月25日

秋の様子

お彼岸は明日までですが、
この一週間で秋が深まってきました。
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今日は台風一過で日中の蒸し暑さは戻り、朝晩はグッと寒さを覚えるほど寒暖の差を感じます。

今朝ベランダに赤とんぼが来ました。
小さなトンボです。
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お墓には曼珠沙華。
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いただきもの栗は、
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立派です。
posted by 寺庵 at 18:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年09月24日

白金酒造の焼酎

鹿児島に旅行した時に
立ち寄った酒蔵です。

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焼酎は飲んだことがないのですが、
作り手の酒造屋さんのお話を聞くうちに、
お土産に芋焼酎を1本購入。

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芋を手作業で皮をむく、
水や米麹のこだわりなど
わかりやすい説明に納得しました。

社長さんは女性の方と伺い、
お店のラインナップを見てもよくわかりました。

社長さんお手製のお店のロゴの入ったトートバッグもステキです。
丈夫な上にていねいに縫っています。
これで築地の買い物に行きます!
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posted by 寺庵 at 12:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年09月23日

お中日のお供え

今日のお供えは、
松茸ご飯に、具だくさんの汁。
そして菊の花とみょうがの酢のものと香のものです。
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シンプルですが松茸ご飯と
具だくさんの汁なので
根菜類もたっぷり入っています。

松茸は築地場外市場で購入。
立派そうですが
実は虫喰い松茸です。
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ご飯にするので
問題ありません。
八百屋さんで
虫退治を聞いて実行してから使いました。

もちろん、おいしかったです。
ごちそう様です。

posted by 寺庵 at 22:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年09月22日

菊の花

たくさん購入の菊です
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酢漬けにしました。
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冷蔵庫で保存。
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葉ものと一緒に酢の物に、
後は何がおいしいでしょうか。
posted by 寺庵 at 21:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年09月21日

落花生

秋になると「新もの」が次々と収穫されます。
今日は落花生です。
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品種は「オオマサリ」大きめの落花生です。
殻のまま20分塩ゆでします。
湯上がりの落花生!
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このまま皮ごといただきます。
posted by 寺庵 at 17:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年09月20日

レンコンのずんだ和え

枝豆は、ゆでてサヤと薄皮と取り除くとルビー色です。
すり鉢でよくすります。
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レンコンは調味した汁で煮ます。
そし枝豆のすり鉢に入れて和えます。

シャキシャキしたレンコンはきれいな衣をまといました。
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2022年09月19日

松茸ご飯!

今年2回目の松茸ご飯を炊きました。
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秋の訪れとともに、
おいしく作れました。

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松茸は国産のものが例年より
安くなっているようです。
posted by 寺庵 at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年09月18日

Shojin-Sweets

I had a cooking class.
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The students are from the US.
The dishes we cooked areSsticky rice ball with maccha sauce and Sweet potato chakin-shibori with chestnut.
I hope She enjoyed the class!
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2022年09月17日

長月精進料理 入門

朝晩は秋の気温ですが、日中はまだ残暑ががんばっています。
この季節の食材を用意しました。
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今日の精進料理は特にきれいな仕上がりです。
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黒米の栗ご飯もおいしくできました。
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菊花柚浸しもきれいで香りよい一皿です。
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「今日は目で見てきれいで、味も一皿ずつしっかり味がついていますが
全体にやさしい精進料理で癒やされます。」
と感想をいただきました。

ご馳走様です。

posted by 寺庵 at 14:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室