2017年01月12日

枯露柿

山梨名産の枯露柿をいただきました。

枯露柿.jpg

渋柿の皮をむき、樽にわらを敷いて
柿を並べ、乾燥させて作ります。

日数をかけて作ります。
中身は羊羹のような上品な甘さです。

側面に白い粉のようについているのが
ブドウ糖と果糖です。
その白い粉が多いほど、高級なものとされています。

そのまま食べてもおいしいのですが、
柿なますや羊羹の中身に使います。

ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 22:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ