
春の山菜の仲間のうどは山うどです。このウドは白軟うど。
室(むろ)などで栽培され周年とれます。
山うどほど香りがきつくなく、
どの料理にも合います。
皮をむき、せん切りにしたうどを酢水にさらし
サッとゆでてさまします。
和え衣を作り合えるだけ。

「シャキシャキとした食感に胡麻と梅味が合いますね。」と生徒さん

皮はこんにゃくと炒め、きんぴらにします。サッとゆでるので
ウドは全部食べられる食材なのでお財布にも優しいです。

周年とれるといっても1月末から出回り始め、
ちょうど今からがたくさんお店で見かけます。

少し早い春の香りを運んでくれます。