2017年02月13日

たたきごぼう

ごぼうのおいしさを味わうなら
たたきごぼうがお勧めです。
地味な料理ですが、とても美味しいのです。
下煮をしたゴボウをすりこぎでたたき、
味をしみやすくしてから調味料を入れた煮汁で煮ます。

仕上げは半ずりにした炒りごまをまぶします。
たたきごぼう.jpg
ごまの香りがごぼうの味にまとわり、
程よくごぼうのおいしさを引き出しているようです。

しかし、ごぼうをすりこ木でたたくときは
油断をせずに慎重に。
ごぼうを押さえている指までたたいてしまうからです。
posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室