落花生

ちょっと早いのですが、

新ものの落花生を購入しました。

千葉県産です。

殻つきなので、良く洗い、

水からゆでました。

約30分ゆでたあと、ザルにとり、

手で殻むき、そのままいただきます。

柔らかくなった落花生。

美味しいですよ！

味について。

精進ちらし寿司

精進ちらし寿司は夏はさっぱりした味付けに、
冬は少し濃い目に作ります。

具材もかんぴょうが入ります。


きゅうりとなすの炒めものは、みそ味です。


豆乳は、しょうゆが隠し味になります。


それぞれ違う味付けですが、
食事の後でとても満足した気持ちになります。

ご馳走様です。

夏の精進ちらし寿司

夏の精進ちらし寿司には、
具はれんこん、ごぼう、にんじん、干しシイタケと絹さやを煮ておきます。
トッピングの枝豆とミョウガをのせて出来上がりです。


「ミョウガの色がかわいいですね。」と生徒さん、
枝豆は宝石のエメラルド色のようです。

食欲の落ちた時には
さっぱりとした精進ちらし寿司がお勧めです。

ご馳走さまです。

トマトの話

今日の精進料理は白みそで胡麻あんを作り、
トマトに入れてホイルで包んで焼きました。

生徒さんたちは、
「白みその胡麻あんにトマトの酸味が溶けておいしいです。」
「トマト1個を食べていて健康に良さそうです。」


トマトは昔より医者いらずと言われています。

確かに今日のトマトは中くらいの大きさ、
カロテンが豊富です。、さらに胡麻が入るので、
ビタミンＥもプラスされた一品です。

おいしくて栄養のある一皿です。

今年の秋は。

東京は8月に入り16日間、

雨が降り続いています。

気温も今日は最高気温は23度と、

低く、夕飯はお鍋にしました。

7月と比べると長雨、日照不足。

湿度も高く、

秋の作物はどうなるか心配です。

お店で見つけた新サンマは、

１匹500円以上です。

今年は不漁で、

いつもより高値だそうです。。

松茸もありました。

はじめて見るメキシコ産です。

地球の裏側から届いたものです。

早く、いつもの夏に戻ってほしいと

思います。

serve parshed tofu in a bowl

I had a cooking class in English.



We made three dishes of Shojin Ryori.


It was very good and nice cooking time!

夏の精進料理

今日は四国からお越しの生徒さんです。
5か月ぶりですが、
しばらく、料理から離れていたとは思えないほど、
きれいな精進料理を作りました。


じっくりと料理に向き合いながら、
リフレッシュして帰られました。



ごちそうさまです。

今日は旧盆の入り

今日は旧盆の入りの日です。


毎年このころは、水たまりに映る青空と雲を見ることができ、
朝の掃除の後の庭の水まきが楽しみです。


今の季節は立秋もすぎ、晩夏の頃です。
今年はいつになく曇りや雨が多い日が続きます。

今日も、昼間は少しだけ日差しが出ていましたが、

3時ころには雲が厚くなり
6時ころには少し雨が降りました。

蝉は頑張って鳴いているので、
夏を感じられるのですが
もう少し日差しが出ないと、
秋の収穫が迎えられないのではと思います。

乾物とキュウリで作る。

夏野菜が豊富な時期ですが、
切干大根（乾物）を使うと、
いつもの料理がちょっとおいしくなります。

今回、きゅうりと一緒に胡麻酢あえにします。
梅干を使うので食欲も増し、
夏にお勧めの料理です。

生徒さんも
「すぐに作ることができますね。」
と感想をいただきました。


ご馳走さまです。

　　　

記念日の精進料理

記念日に作る精進料理を学びたいと、
生徒さんからのリクエストです。

何を作ろうかいろいろと考えましたが、
夏の精進ちらし寿司と


胡麻あんの焼きトマト、


豆乳の蒸し物にしました。


ちらし寿司はれんこん、にんじん、きぬさや、干しシイタケと定番な具です。
上から枝豆、ミョウガをのせ、
紅ショウガを添えます。

地味な色ですがさっぱりとしながらも
寿司飯にはしっかりと味があります。

生徒さんは、「ちらし寿司もおいしいけれど、
胡麻あんの焼きトマトが気に入りました。
記念日にすぐ作れそうですね。」

「豆乳の蒸し物は私の好みの味付けです。」
いろいろな感想をいただきました。




ごちそうさまです。

築地場外市場

先日の家事のあと、

初めて築地に行きました。

とても無惨な様子です。

しかし一歩中に入ると、

買い物客と海外のお客さんで

ごったがえしていました。

さすが築地は魅力的なところが、

多いのですね。

早く元どおりなるといいのですが。

京都 東林院

京都は東京より暑いと覚悟していました。
台風のため気温が思ったほど上がらず、
教室の暑さもいつもより涼しく感じました。

出来上がりはごま汁が美味しかったです

揚げたなすも胡麻がたっぷり入り、
香りもよく、食が進みます。

きゅうりもたっぷりといただき、
体の熱を下げる気がします。

ともかく、京都までたどり着き、料理も作ることができたので、
感謝しています。


ごちそうさまです。

妙心寺 お精霊のお迎え

明日から妙心寺では、

お精霊のお迎えが始まります。

今朝は台風の後の東海道を下り、

京都に９時に着きました。

まだ、雨が小降りでしたが、

昼過ぎには写真のように晴れて、

蝉の大合唱です。

妙心寺の境内の東林院でも

桔梗の花が咲き、

秋も少し近くなっているようです。

お盆が過ぎると、

残暑もピークの気がするのも私だけでしょうか。

妙心寺 お精霊のお迎え

明日から妙心寺では、

お精霊のお迎えが始まります。

今朝は台風の後の東海道を下り、

京都に９時に着きました。

まだ、雨が小降りでしたが、

昼過ぎには写真のように晴れて、

蝉の大合唱です。

妙心寺の境内の東林院でも

桔梗の花が咲き、

秋も少し近くなっているようです。

お盆が過ぎると、

残暑もピークの気がするのも私だけでしょうか。

落語の会の精進料理

落語が始まる前に、
精進弁当を出します。
今回は37名、師匠を入れると３８食。
お弁当は今朝から作り始めます。

ニンジンのきんぴらには、黒マイタケを入れ、少しコクをだします。


お弁当にはご飯とお味噌汁をつけます。



大変にぎやかで、楽しそうな食事の風景です。

鈴々舎馬桜師匠の怪談話

今日は恒例、夏の怪談話の日です。
本堂に暗幕をはり、百目ろうそくを灯します。



本堂の様子

仏様の食事を作って。

生徒さんからの感想です。

精進料理は仏様の食事を作って、

お供えをするので、

ていねいに、心を込めて作ります。

そのお下がりを、

私たちはいただきます。

それは自分に対して作り、

それをいただくことで、

自分を大切にすることにつながります。

今まで、仕事に忙しく、

自分のことにあまり気を配らず

生きて来ました。

この精進料理は、それを気づかせていただけました。

これからは自分を大切にする

心のゆとりを持とうと思います。

とても心にしみる感想です。

ごちそうさまです。

食に向き合うこと。

今日の生徒さんは、お身体をこわしたことがきっかけに
精進料理に出会ったそうです。

それまでは忙しく過ごす毎日、
食べることは二の次、
最後には何を食べても同じ味に感じてしまったそうです。

ここではゆっくり精進料理を作ります。


無駄を省き、ていねいに作る料理で
今日の生徒さんの
心のどこかにひっかかっていた何かにたどり着いたようです。

そしてしっかり向き合うことの大切さに気づき、
にっこりしてお帰りになりました。

ごちそうさまです。

築地場外市場がたいへん！

今日の午後5時前、
築地の場外市場の火事の情報が入りました。

6時ころ外へ出たら焦げ臭さく、灰が飛んできているので、
焼けている面積が広いと思います。

鎮火した様子の映像でも、かなり消失した様子です。
水もかなりかぶっています。

いつも行くベジタブル石橋さん、鳥藤さん、
東栄水産さん、関根商店さん。
漬物の中川さん。他のお店の方々。

これからのことを思うと、
お店の皆さんが目に浮かび、
とても心配です。
30年も通っているところなので
心が痛みます。

どのように書いたらわかりません。

一刻も早く
復興できますよう、お祈りいたします。

赤坂寺庵　浅尾昌美

小諸の味噌工場見学

今日は小諸の信州味噌株式会社の、

味噌工場に見学に来ています。

毎日、工場で味噌を生産させることの

たいへんさを実感しています。

これが江戸時代から手作業で続け、

今は工場の生産。

大事な調味料です。

説明していただいた

森社長に感謝をしています。

ありがとうございます。