2017年09月22日

なす紺

なすの色はアントシアニンと言う色素により、
きれいななす紺発色します。
DSC_8103.JPG
ゆでると酸化するので、
短時間で揚げるときれいな色になります。
DSC_8106.JPG

発色のポイントは短時間で揚げることです。
写真は甘酢がけ、とても簡単な調理です。
posted by 寺庵 at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理