きのこの栗和えは栗の皮をむくことから始めます。
栗の皮がかたいので、慎重にむきます。
なぜなら、よく切れるので、手を滑らせては危険だからです。
次にゆでた栗をすります。
まるでお菓子を作るような感じです。
きのこの煮たものと銀杏を栗で和えて出来上がりです。
春菊の胡桃白和えは、
胡桃の和え衣が春菊といつもの胡麻和えと違い、
ボリュームがあります。
生徒さんは、きのこの栗和えはきのこと栗のバランスが良く、
とてもおいしいとの感想です。
そして今日はきのこがたくさんあり、かぼちゃもあったので
つくづく秋だと感じたそうです。
ご馳走様です。
