2017年12月29日

大根の漬物

東京のお正月の漬物は、「べったら漬け」が有名です。
べったら漬け.jpg

一方たくわん漬けは、家庭でも漬けられる、
干し大根を糠につけていきます。
糠漬け.jpg

どちらも干し大根から、麹か糠を使い、漬けます。
べったら漬けは、麹の甘さが出ています。
一方、糠漬けは、糠の匂いがあるので、
どちらも好みが家族の中でも分かれます。

しかし、べったら漬けは漬物の中でも高価なので、
祭礼やお正月の時に購入します。



posted by 寺庵 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ