2018年03月30日

花わさび

春に迎える短い短い山野菜、
花わさび。
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かわいい白い花をつけます。
わさびはつんとした香りが
心情なので、
熱湯をかけず80度くらいの
お湯をかけて下処理します。

冷めから、しぼり、調味します。
今回はしょうゆを少しかけていただきます。
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香りと歯わりが、
さわやかな春を感じます。



posted by 寺庵 at 08:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理