さつまいもの茶巾しぼり 栗入り

さつまいもがおいしくなっています。

栗の甘煮を刻んで入れ、さつまいもの茶巾しぼりを作ります。
てます。

初もの

今日の精進料理。
秋の炊き込みご飯、
紅葉狩りのお供のお弁当


柿やきゅうり、しいたけ、菊の花の、
彩りの良い酢のもの


こっくり煮たごぼう


なすの揚げ浸し


「お店で並ぶ食材は、一年中同じものが並んでいます。
今までは、あまり季節を感じませでした。
今日は料理をしながら『秋』を感じます。」
と生徒さん


ご馳走様です。

秋晴れに、秋の精進料理

食材は、秋の食材、リンゴ、栗、ぎんなん、菊の花、しめじ、ごぼうなどを使います。

ほうれん草とリンゴのごま和え


ごぼうの白煮


ひじきの煮物


山路ご飯（紅葉狩り）


今日の精進料理
ご馳走様です。

和食のイロハ お弁当を作ろう。

お弁当作りの教室です。
「お弁当を持って、行こうと思います。
何を作れば、よいのかわかりません。」と生徒さん。
普段は仕事場の近くで外食だそうです。

「お野菜がわからないのです。」ということで、
お弁当作りの教室を開きました。

お弁当箱も様々です。

汁を入れない工夫や、
いろいろな味で作るようにします。




「おいしそうです。」
「明日から作ろうと思います。」
と感想をいただき、うれしいです。

栗の甘露煮

いただいた利平栗を使い、
栗の甘露煮を作ります。

栗のシロップを煮詰めますが、
ちょっとサラッとした甘さに仕上げています。

甘さを控えたので、冷蔵庫で保存します。

秋の精進料理

今日の精進料理は、キノコ、ほうれん草やリンゴを使います。



四種類のきのこを使ったあんかけです。

ほうれん草とリンゴのごま和えは、
胡麻がしっとりするくらいすります。

胡麻は油が出るくらいまですると、
おいしい和え衣になります。
「胡麻の香りがいいですね。」

「きのこ料理もおいしいですね。」と生徒さん。

お初の食材もたくさんあり、秋もますます深まる気がします。
ご馳走様です。

月見団子

今日は中秋の名月です。
阿弥陀様にもお月見をしていただこうと思います。




抹茶と小倉味、どちらがお好みでしょうか。

お彼岸のお中日

今日は秋分の日、
お彼岸はお中日です。
阿弥陀様にお供えを作ります。


朝栗をむいて、栗ご飯を作り、
おからを炊いたり、

エゴマの和えもなども用意しました。


今日のお膳は、ちょっと芋系が多かったかしら？

24日はお月見なので、すみませんお許しを。

地の恵み

アッという間に彼岸花が咲き、彼岸の中日を迎えます。


常國寺の井戸水は江戸時代から使っていますが、
霊南坂の町内では、唯一の湧いている場所です。

残念ながら飲料水ではないのですが、
夏は冷たく、冬は何となく温かく感じる
地の恵みです。

細々でも使える井戸水に、
感謝をしながら
日々、庭木の水やりに使います。

おかげさまで水と太陽と風により、
今年は大きなみかんがなりました。

今年の暑さに耐えたのも、
井戸水のおかけでだと思います。

秋の精進料理 栗

栗で和え物を作ります。

しめじの栗和え

「秋の料理ですね。」と生徒さん。

栗について質問を受けました。
「栗の皮むきは難しいですか？」
皮むき用の調理器具があるので、
慣れれば大丈夫ですが、、、。

しかし、包丁でむくのが一番です。
ゆでて、皮が柔らかくなったところで
むくのも、一つの安全な方法です。

お彼岸の入り日 精進料理

今日から秋のお彼岸です。
お供えの精進料理を作りました。

新米、栗、銀杏などを使い、
秋の山路ご飯、初もの落花生の塩ゆでなど、
秋のお供えの精進料理はにぎやかです。





阿弥陀様、いかがでしょうか？

栗の季節です！

お檀家さんから栗をいただきました。
大きい栗を2kg。
茨城特産「利平栗」です。

（写真は1�s）
栗ご飯、栗の甘露煮、煮物など
いろいろな料理に使います。

明日から秋彼岸。
まずは阿弥陀様に、
栗ご飯からお供えしようと思います。

れんこんのずんだ和え

枝豆を使った料理です。
れんこんを薄味で煮て冷まします。
枝豆を和え衣にします。


シャキシャキとした食感のれんこんに、
黄緑色の和え衣になります。

「シャキシャキしておいしいです。」
「和え衣の味が良いですね。」
枝豆と言えば夏の気がしますが、
秋にもおいしい枝豆を食べることができます。


今日の精進料理。

味の組み合わせも、
喜んでいただけました。

ご馳走さまです。

秋の中

初秋ではなく、
秋も中ころにさしかかっています。



虫喰い葉っぱも紅葉です。


どんぐりが風で、バラバラと落ちてきます。
ちょっと痛いので、帽子をかぶります。




そろそろキノコの季節、
ふと、お鍋料理が恋しいと思います。

秋を求めて。

秋を求めてちょっと出かけています。


先月までの猛暑から、
秋へいっきに変化します。


紅葉もすでに始まってます。


一雨ごとに、進む季節、
風邪をひかないように、
体調管理をしなければと思います。。

和食のイロハ 昭和の味

和食のイロハのなかの、
家庭料理です。

まずは、ポークチャップ。

豚カツ用の肉を使い、
玉ねぎやキノコを炒め
ケチャップ味で仕上げます。
簡単に作ることができ、
ボリューム満点で、
昭和の味の気がします。

他のお皿はいつもと違い、
そうめんのトマト味です。
いつもは、あっさりいただくそうめんですが、
トマトのたれで栄養がたっぷりの一品です。
夏の名残りのそうめんです。

野菜は酢のもの料理、
こちらもオクラと長芋を使います。

「この一食で、とても元気になりますね。」
と生徒さん。
ごちそうさまです。

お茶の時間です。

この季節は、和菓子も洋菓子も楽しみです。
柿は青柿。ねりきりが上品な味でおいしいです。
抹茶にあいます。


和栗のモンブランももちろん美味しいのですが、
私はロールケーキが好きです。
季節の果物がいろいろと入っているからです。



お茶も大切なひと時。
リフレッシュして、さあ次に！

秋本番へまっしぐら！

昨日の食材を使います。


しめじの栗和え


ごぼうの白に


おから稲荷



ごちそうさま。

秋の食材

明日使う食材です。
秋もだんだんと深まってきました。
店には、今年とれた秋刀魚、鮭、
栗や銀杏が並んでします。




松茸も国産のものが、
出回り始めています。
2本で19,000円です。

うーん、高い！

京がんもの炊き合わせ

ようやく涼しくなり、
台所でも暑さを感じなくなり
料理も楽しくなります。

特に煮物など、時間のかかるものは、
干ししいたけと一緒にじっくりと炊きます。


一口いただくと、
ジワーッとがんもの煮汁が
口の中に広がります。