2018年11月30日

たくわん

糠、ザラメ、クチナシ、粗塩、昆布を用意します。
ぬか.jpg
干し大根の重さを計り、
塩とぬかを混ぜておきます。
たくわん1.jpg
容器に隙間なく大根を並べ、
糠をふります。
ぬか2.jpg
交互に重ね、最後に重石をして保管します。
2週間後に水が上がってくるの待ちます。
posted by 寺庵 at 22:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ