2019年01月23日

包丁研ぎ

包丁の手入れをします。

年2回は購入のお店へ、
後は家庭用の砥石で研ぎます。
包丁研ぎ.jpg
切れなくなったら研いでいますが、
肉、魚に使うたびに
洗剤で洗ってからいつも熱湯消毒しているので
切れ味がすぐ悪くなる気がします。

最初に砥石を30分水につけます。
砥石.jpg
研ぎは片面100回、
裏はめくれあがった所を平らになおすだけです。
大根の端っこで試し切り、
よく切れる包丁を実感できたら終了です。
posted by 寺庵 at 19:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ