2019年08月05日

今日の精進料理・色

ゴーヤを薄切りし、水にさらしてから炒めると
きれいな緑色です。

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写真は胡麻の色で黒っぽくなっていますが
和える前はきれいな緑色です。

焼きナスのとろろかけも
オクラの緑。
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トマトの赤もお皿に映えます。
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食材のままでは気がつかないのですが、
調理の時に
食材の色の変化に驚きます。





posted by 寺庵 at 20:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室