2019年10月12日

ローゼルの塩漬け

築地場外市場の「米金」さんから仕入れたローゼル。
かわいい赤い実は古くから栽培され、
クレオパトラも美容のためにスープを飲んでいたようです。

インドマレーシア原産のこの植物はビタミンc、ペクチンを多く含むので
スープ、ジャム、塩漬けなどの調理方法があります。
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種は使わず、ガクの部分を使うのが驚きです。今回は塩漬けにします。
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カリカリ梅のようになるそうです。
さっそく塩を10%まぶし、圧をかけています。
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2,3日から一週間でできあがるので
おむすびにいれてみようと思います。

posted by 寺庵 at 19:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ