ゆりね

ゆりねは、古くから食べられていた日本原産の野菜です。
始めは野草のものでしたが、17世紀には栽培されていました。

おがくずの中で保存され、野菜室で貯蔵されています。
一度にたくさん使うときは、
アクが強いので、水にさらしたあとサッとゆでるか、
加熱してから調理します。

茶碗蒸しや飛龍頭に入れたり、含め煮もおいしです。