お客様に召し上がっていただきました。
桜と山菜が入り、
春のは精進料理です。
外は桜吹雪です。
春は一つ前に進みました。
2021年03月31日
2021年03月30日
いなり寿司と桜もち
今日は「いなり寿司」を作りました。
油揚げの下ごしらえが重要なポイント！
そして出来上がりました！
桜もちも一緒に。
生徒さんからは、
「いなり寿司もおいしい！」
「桜もちに親近感がわきました。」
とご感想をいただきました。
ありがとうございます。
油揚げの下ごしらえが重要なポイント！
そして出来上がりました！
桜もちも一緒に。
生徒さんからは、
「いなり寿司もおいしい！」
「桜もちに親近感がわきました。」
とご感想をいただきました。
ありがとうございます。
2021年03月29日
花車
季節は巡る。
桜は終わりに近づき葉桜となってきました。
そして、きれいに咲いているのは、
スミレの仲間たち。
水仙も大輪が咲いてます。
春らんまん。
2021年03月28日
桜と着物
着物に羽織りで、ちょっとお出かけ。
枝垂れ桜。
羽織はろうけつ染め、
叔母からいただいたきました。
花冷えの時に羽織れます。
枝垂れ桜。
羽織はろうけつ染め、
叔母からいただいたきました。
花冷えの時に羽織れます。
2021年03月27日
みそ
今日は白みそを使い、
鰺の辛子すみそ和えと
木の芽みそを作りました。
どちらも春の味ですが、
辛子はツンと鼻に抜けるくらいが良いと言われます。
2021年03月26日
2021年03月25日
築地場外市場ﾂｱｰ２０２１年３月
今日は生徒さん３人と築地場外市場ツアーです。
日ごろから通うこの市場の魅力を伝え、
これがきっかけに
築地に出かけるようになっていただきたいと思いました。
東京の台所のこの場所は、幾多の困難にもめげず、
頑張っています。
お店の人の熱い思いがあり、
良いものが築地価格で並んでいます。
プロ方のお話に生徒さんは真剣に聞いています。
「今まで食べ方や料理方法が分からなかったものが、
ここでは知ることができ、
料理をしようと思います。」
「活気がありうれしいです。」
「いろいろお店があり、
もっと知りたい、
また来てみたいです。」
１時間半の短い時間でしたが、
内容の濃い時間を過ごせたと思います。
次回は来月にも開催予定です。
ご興味のあるかた限定！
食べ歩きではありませんが、
寺庵推薦のお店です。
日ごろから通うこの市場の魅力を伝え、
これがきっかけに
築地に出かけるようになっていただきたいと思いました。
東京の台所のこの場所は、幾多の困難にもめげず、
頑張っています。
お店の人の熱い思いがあり、
良いものが築地価格で並んでいます。
プロ方のお話に生徒さんは真剣に聞いています。
「今まで食べ方や料理方法が分からなかったものが、
ここでは知ることができ、
料理をしようと思います。」
「活気がありうれしいです。」
「いろいろお店があり、
もっと知りたい、
また来てみたいです。」
１時間半の短い時間でしたが、
内容の濃い時間を過ごせたと思います。
次回は来月にも開催予定です。
ご興味のあるかた限定！
食べ歩きではありませんが、
寺庵推薦のお店です。
2021年03月24日
野甘草と山独活
新潟村上の山野草です。
酢みそ和えにしました。
野甘草は、この季節ちょっとだけお目にかかる自生ものです。
山独活は緑色が特徴です。
香りも豊かでおいしい自然の恵みをいただきます。
きんぴらです。
酢みそ和えにしました。
野甘草は、この季節ちょっとだけお目にかかる自生ものです。
山独活は緑色が特徴です。
香りも豊かでおいしい自然の恵みをいただきます。
きんぴらです。
2021年03月23日
お供え
今日はしまい彼岸。
いなり寿司を作り、お供えをしました。
野甘草の酢みそ和え、
うどのきんぴらを作りました。
いつもはお墓が花畑のようになりますが、
今年は桜が満開なので両方楽しめます。
いなり寿司を作り、お供えをしました。
野甘草の酢みそ和え、
うどのきんぴらを作りました。
いつもはお墓が花畑のようになりますが、
今年は桜が満開なので両方楽しめます。
2021年03月22日
2021年03月21日
竹の子の木の芽炒め
竹の子は下ゆでをしておけば、
かんたんに一品ができます。
調味料は酒、みりん、薄口しょうゆです。
仕上がりは、木の芽を加えます。
2021年03月20日
2021年03月19日
お茶にはしませんか？
桜坂はまだ3分咲きです。
開花宣言からゆっくり咲いているようです。
満開までちょっと時間がかかりそうなので、
お茶でもいかがですか？
一息入れて、
深呼吸。
2021年03月18日
漬けものにぎり。
今日は漬けものでにぎり寿司を作りました。
そしてお供え。
すべて漬けものです。
そしてお供え。
すべて漬けものです。
2021年03月17日
春彼岸
今日は春彼岸の入りの日、
お供えは竹の子ご飯です。
汁もの、漬けもの、草もち。
とてもシンプルになりましたが、
竹の子ご飯は一番おいしく炊けました。
ごちそうさまです。
お供えは竹の子ご飯です。
汁もの、漬けもの、草もち。
とてもシンプルになりましたが、
竹の子ご飯は一番おいしく炊けました。
ごちそうさまです。
2021年03月16日
今日の精進料理
桜も開花してから、
この暖かさで一気に花が咲いてます。
季節が変わり、
精進料理も春が訪れています。
2021年03月15日
桜豆腐
今日の桜豆腐もおいしくできました。
豆腐の中の桜の花がきれいな薄いピンク色。
香りも豊かです。
食用に栽培された八重の桜です。
開花宣言が昨日でしたが、
今日は寺庵で桜豆腐で花見です。
豆腐の中の桜の花がきれいな薄いピンク色。
香りも豊かです。
食用に栽培された八重の桜です。
開花宣言が昨日でしたが、
今日は寺庵で桜豆腐で花見です。
2021年03月14日
和食のイロハ 鰤
今日は和食のイロハです。
魚を久しぶりに使いました。
いつもの菜の花の辛子和えや、
じゃがいも料理を加えました。
魚が好きな生徒さんに、喜んでいただけました。
魚を久しぶりに使いました。
いつもの菜の花の辛子和えや、
じゃがいも料理を加えました。
魚が好きな生徒さんに、喜んでいただけました。
2021年03月13日
桜と菜の花とウグイス。
桜と菜の花とワラビがそろえば、
春の代表精進料理ができあがります。
この一食から味や香りも調和した、春をいただきます。
季節は巡り、身体も冬から春へと変化を感じます。
お花見も近づいて、気分も明るくなってきます。
まだちょっとと言う方は、
朝鳴いている鳥の声に耳を傾けてください。
ウグイスが鳴き始めています。
ちっとヘタですが、少しずつ上手になっています。
春の代表精進料理ができあがります。
この一食から味や香りも調和した、春をいただきます。
季節は巡り、身体も冬から春へと変化を感じます。
お花見も近づいて、気分も明るくなってきます。
まだちょっとと言う方は、
朝鳴いている鳥の声に耳を傾けてください。
ウグイスが鳴き始めています。
ちっとヘタですが、少しずつ上手になっています。
2021年03月12日
菜の花の雪割り
とてもきれいな名前のついた一品です：。
菜の花をさっとゆでて、味のついた汁に浸けます。
長芋は細かくし、器にもりつけ、上に菜の花を置きます。
最後に和辛子をのせて出来上がりです。
このネーミングから思うのは、
日本人の感性のすばらしさです。
もちろんおいしいですよ。
菜の花をさっとゆでて、味のついた汁に浸けます。
長芋は細かくし、器にもりつけ、上に菜の花を置きます。
最後に和辛子をのせて出来上がりです。
このネーミングから思うのは、
日本人の感性のすばらしさです。
もちろんおいしいですよ。
