大晦日

今年も一年ありがとうございました。
おかげ様で、
過ごすことができました。

来年の梅や桜の季節、
梅雨の紫陽花、
夏の向日葵、
秋の秋桜、
冬のころもふつうに生活が
できることを願います。

みなさま日とって
良い年になります様に。

晦日（みそか）。

今日でおせち料理のレッスンは終了しました。

お墓と本堂の大そうじも終わり、
鏡餅を本堂、井戸、台所に飾り、

新年を迎える準備も進んでいます。
明日は私の家のおせち作りです。

お節五種を作りました。

そろそろお節も大詰めです。
今日は黒豆、田作り、きんとん、大根なます大根なます。





今日のまかない食は、いつもの炊き込みご飯です。

漬けものは、京都のいただきもののたくわん。
酸っぱいけれど、このご飯に合います。

黒豆を煮る

黒豆の下ごしらえ

出来上がり

おいしい黒豆の煮物は

手間がかかりますが、

ふっくらと仕上がります。

わさびとしょうゆ。

今朝いただきものをしました。

わさびには鮫のすりおろしが、

添えてあります。

しょうゆは、こだわりの逸品ばかり。

わさびの紹介文。

「わさびのきいた人生」ってイイですね。

感謝です。

お正月の用意

そろそろ年末が見えてきますと、

やり残したことを、

思い出します。

ガラス拭きです。

寒い日中でしたが、

お日様が出いる間が勝負！

東京タワー　どうふきますか？

精進料理 入門

今日は精進料理入門の日。
内容は、お節料理のお話から始まり、
そして精進お節を作りました。
生徒さんは帰宅後に
お重に詰めます。

座学は
お正月とお節の意味、
お雑煮のお話です。

生徒さんは、
「今まで知らずにいた、
お正月やお節料理の由来や
お鏡餅の飾りについて学べてよかったです。」

「お正月を、意味を知った上で、
楽しく過ごせると思います。」

世界共通のお正月は、
海外は日本と違う過ごし方のようです。

寺庵は日本の伝統のお正月を伝え、
和食のお節料理を作っています。

お昼は、まかないご飯。
カニかまの入った土鍋で炊き込みご飯です。

京都とかんてん

寒い日ですが、

寒天寄せが食べたくなりました。

ちょっと甘くておいしい！

お茶のしませんか。

忙しく過ごしている人には、

お茶と和菓子を、

お勧めします。

チョット一息。

冬至には。

今日は冬至です。

カボチャを食べて、

柚子湯に入ります。

寒い時の生活の知恵。

柚子の良い香りと、

ちょっと甘めに炊いたカボチャで、

身も心もホッコリとしたいものです。

築地場外 ジューススタンド

築地で新たに発見、ジューススタンド。

ジュースヤ　SUN 

高知出身のオーナーさんとご家族の方と、

高知の名所のお話が面白かったです。

高知の山北みかんジュースは

その場で絞っているので、

おいしかったです。

旬の果物のジュースがあり、

フレッシュでビタミンたっぷり。

次回は紅マドンナに！

今日はお休み。

今日はお休みをいただきました。

歳月人を待たず。

師走精進料理

師走最後の精進料理です。

丸大根の煮物

大根なます

里芋の野菜あんかけ

ひと手間をかけて、

作りました。

おいしい、滋味あふれる料理です。

専科コース おせち講座

今日は専科コースの、おせち講座です。

冨貴寄せ、柚子なますと栗きんとんです。

冨貴寄せは一つひとつていねいに煮ました。

お重に詰めるのも勉強です。

座学はお正月とおせち料理、お雑煮です。

生徒さんたちは、難しいと言いながら、

できあがりに、ご満足いただけたようです。

今日の賄い昼食

今日もおせち料理教室です。

今日の賄い昼食。

お節講座

今日はお節料理講座です。
黒豆、なます、きんとん、吹き寄せの煮ものなど
一通り作りました。

家に帰ってから一度詰めます！


今日の賄い食。

ていねいに作ることで、
お正月が身近になられたようです。

お節料理の材料

今日はおせち料理の材料購入。






写真は一部です。
気ぜわしいので
早めに調味料もそろえました。

冬の精進料理

出来上がりの精進料理はいつもより、
ドッシリとした感じがします。

「だいこ炊き」

丸大根を大きく切り、コトコトと油揚げと煮ます。
「柚子なます」

柚子の切り方にワンポイントがあります。
そして「里芋のやさいあんかけ」


生徒さんから、この冬の精進料理にニッコリとされて、
「おいしいですね。温まります。」と感想をいただきました。

ご馳走様です。

白菜漬け

お正月の漬物用に白菜を漬けました。

白菜を縦割りにし、
洗ってからザルに干します。

塩をふり、昆布、赤唐辛子、柚子の皮を入れて
重石をします。
おいしくなりますように！と声をかけました。

揚げ出し豆腐の野菜あんかけ

今日は揚げ出し豆腐を作り、
野菜を炒めて銀あんをかけました。

揚げ出し豆腐は、
蒸し茶碗に入れ蒸してあります。
銀あんが蓋がわり、
熱々をいただけます。