忙しいときの炊き込みご飯

きょうはお正月のおせち作りで忙しく、
昼食を作ることができません。

そんな時は、炊き込みご飯と汁ものを用意しました。

汁ものは、おせち作りの時の残り野菜です。
お漬けものと塩昆布がおかずです。

とってもおいしい！です。

師走の精進料理

12月は冬至を迎えます。
カボチャと柚子の出番が多くなり、
精進料理は、
揚げカボチャのみそ和えを作りました。



ねり胡麻も入り、クリーミーな和え衣です。
揚げたかぼちゃにピッタリです。

師走 専科コース

今日は師走の精進料理専科コースです。


師走にふさわしい料理と言えば、旬を迎えた大根の料理です。

この丸大根を使いました。

約２�sあるので、
今回は半分です。
下ごしらえをしてから、油揚げと一緒に
コトコトと炊きました。
滋味あふれる一品です。
そしてこの季節は
酢れんこんの天ぷら、

かぼちゃの胡麻あんかけ、
最後に長いもの蒸しも。


座学はお正月とおせち料理についてです。
学ぶことで、もっとお正月が楽しく
お節料理もおいしくいただけます！

一足先に、春の一品

今日は撮影があり、桜の季節の一品を作りました。

木の芽と筍で

木の芽和えです。
すでに鹿児島産の筍がでています。
そして国産の山椒の芽です。

クリスマスもお正月も飛び越えましたね。

雨の京都

すっかり冬のしたくができた京都です。

雨ですが、縁側で大根と糠を干しています。




何か模様が書いてあります。
後で和尚さんに聞いてみましょう。

いぶりがっこ

いただいた、いぶりがっこ。

スモークの香りが、ご飯を誘います。

切っても中まで黒い。

糠床はお店によって秘伝だそうです。

とにかくおいしい！

親子で作る精進料理

今日は、もうすぐ4歳になるお子さんと、
お母様とお二人です。
久しぶりに、お子さんがどこまで一緒に調理ができるかを
考えながら料理をしました。

お豆腐をくずす。
お団子にする。
胡麻をする。
にんじんの型抜き。
茶巾絞り。
とても上手にできました。

子どもに声をかけて、
少しずつできるようになるのを見ることができ、
こちらもうれしかったです


ごちそうさまです。

精進料理のおせち

今日は精進料理のおせち料理です。

一つひとつていねいに料理をしました。
一年に一度だけ作るおせちですが、
「お正月の意味を知ると、
とても有意義な気分で作ることができ、
よかったです。」と感想をいただきました。

冬の食材の音

この季節は、
師走の食材とお正月のおせち料理の食材が
一緒に出回ってきます。

その中で、柔らかな丸大根（大阪の淀大根）も購入しました。

ふろふき大根や、油あげと一緒に炊いたりと、
煮もののためにむきます。

コトコトと煮る音が想像できます。

むかごご飯とアボカド

ちょっと大きく育ったムカゴを入れて、
炊き込みご飯を作りました。

グリンピースや舞茸も入りました。
アボカドは食べごろなので、
くりぬいてレモンをかけました。
上にのせたのは、
金山寺みそです。


忙しいときのご飯です。

ちょっとかわいいお菓子

生徒さんからお菓子をいただきました。

とてもかわいいので、
写真でパチリ。
お抹茶にも合いそうです。
その他に、銀杏と酒粕です。

竹筒がすてきです。
酒粕は何にしようかしら。
最初は甘酒ですね。