鴨汁とこんにゃくの炒めもの

日中は暖かいので、
コートを手に持って出かけました。
しかし朝晩は気温が低いので、
気温差にちょっと身体がついていけません。

そんな日には、あっさりした和食を作ります。
鴨汁とコンニャクのしょうゆ炒めです。
鴨はビタミンミネラルが多いのが特徴です

築地の「鳥上」さんで購入の鴨肉は、
安くておいしいです。

コンニャクはしょうゆ炒め。
シンプルだけど、ご飯がすすみます。
ゆっくり食べて、リラックスス。

おひな様の手まり寿司

今日は、4歳のお子さんとお母さんので親子さんです。
ひな祭りの手まり寿司を作りました。

何を入れようか、迷いながら、
彩りを考え、

可愛い手まり寿司が出来上がりました。
お手伝いをしながら、
楽しく参加のお子さんでした。

精進料理入門 如月

今日は、入門コースの如月です。
テーマは乾物：大豆とその加工品

乾物の大豆は煮豆で、

高野豆腐は春菊と和えものにします。

また、炒り大豆はご飯にしました。

けんちん汁は豆腐をくずして入れます。


「おいしい精進料理でした。」
「いろいろな大豆の使い方があることと、
高野豆腐はサラダになるのがおもしろい」
「けんちん汁は1�pの角切りで野菜をそろえると
見栄えも良く、味がしみておいしいです。」
と感想をいただきました。

ご馳走様です。

如月の精進料理

初めての参加の方が作りました。

里芋、豆腐、菜の花を使い三菜を、

そして、けんちん汁を作りました。

「けんちん汁と言えば、

たくさんの野菜で作るのですね。」

「里芋料理が一番好きな味つけです。」

「ごぼうは、皮をきれいにむいていました。」

など、たくさん感想をいただきました。

ご馳走様です。

専科コース如月

今日は、専科コースの日です。

一月遅れで開催です。

松風豆腐は、きれいに焼けています。

他の料理も、ていねいに作られていました。

専科コース如月

今日は、専科コースの日です。

一月遅れで開催です。

松風豆腐は、きれいに焼けています。

他の料理も、ていねいに作られていました。

たい焼き

「たいやき神田達磨」の筑地店で購入の

たい焼きです。
家族に買って来てもらいました。
アツアツおいしいそうな香りに、
思わずガブリ。

家まで我慢ができずにいました。

如月

如月も、少しずつ終わりに近づいています。

日差しの明るさは増していますが、

寒さはまだ、真冬のままです。

精進料理は、

れんこん団子はみたらし団子で

いただきます。

揚げ出し豆腐は蒸して、温かさを保ち

五目あんをかけていただきます。

春の野菜の代表の菜の花は、

辛子和えです。

おいしく出来上がりました。

生徒さんも集中しながら作ることができ、

リフレッシュできたようです。

ごちそうさまです。

如月 精進料理

昨日までの雨は、乾いた空気に潤いを与えてくれました。
今朝はまだ、冷たい風が、残っているようです。

そんな日は、温かいけんちん汁と炒り大豆の茶飯が、
いっそうおいしく感じます。

豆腐の焼きものは、しょうが味。

菜の花の和えものは、湯葉を使います。

里芋は、揚げてからみそをからめます。

生徒さんから、
「野菜がたくさん入ってますね。」
「特にけんちん汁がおいしいです。」
「菜の花の香りや味を感じます。」
「里芋の皮が簡単にむける方法を教わって、
良かったです。」
などたくさん感想をいただきました。

ありがとうございました。
ご馳走様です。

みそ作り本番

今日はzoomでみそ作りです。

大豆をつぶします。

麹と塩を混ぜ、大豆を加えて混ぜます。

みそを仕込んでこん6ヶ月後が

楽しみです。

豆の塩田商店

築地の塩田商店さんは、
豆、雑穀などたくさんの種類を扱っています。

今回は、勝栗（かちぐり）やヒマワリの種のことを伺いました。

勝栗（かちぐり）は、お正月の縁起物として、
おせち料理の食材で使われています。

最近は、ケーキのモンブランに使うとのこと。
「時代が変わってきたのですね。」と、
おかみさんが話をしていました。

ヒマワリの種は、はすでにローストしているので、
そのままサラダやケーキに使います。

良質な脂質が含有されているので、
次回の買い物リストに入れようと思いました。
もちろん勝栗もです。

手前みそ！

今日はみそ作りキットが、

届きました。

日曜日にみそを作る

Zoomに参加です。

手前みそ！になりそうです

如月の精進料理

光は明るさを増している如月です。
まだ寒い日が続きます。
そんな日にお勧めの精進料理は、

かぼちゃ、

さつまいも、ごぼうなど根菜類を使い、
豆腐にはしょうがのタレをかけていただきました。

春をよぶ菜の花は、湯葉とともに辛子和えにしました。

炒り大豆の茶飯は、生徒さんに
たいそう喜んでいただけました。

ワサビの葉

年末にいただいた、

ワサビの葉。

水耕栽培をしています。

三つ葉のような形が

かわいく、下から少しずつ

成長しています。

オンラインでレッスン

今日は海外の方とオンラインレッスンです。

季節の先取り、

「春に作る精進料理」と題して生徒さんと

一緒に作りました。

春はまだ遠いのですが、

食卓は季節が進みました。

「食材をそろえるのが、

時間がかかりました。」

「おいしいですね。」など

感想をいただきました。

海を超えて、

精進料理に興味を持っていただける方に、

巡り会えてうれしいと思いました。

変わったチョコレート。

変わったチョコレートです。

「カイコの一生」と名前がついていました。

焼き菓子とチョコレート

お菓子の先生からいただいた焼き菓子です。

シホンケーキ、クッキー、チョコレートブラウニー、
チョコチップクッキーなど、たくさんいただきました。

私の一番好きなのは、チョコチップクッキーです。
クッキーとチョコの二度おいしいお菓子だと思います。

冬景色

用事があり、群馬に出かけました。

雪が積もった林に感動です。

しかし寒い！

足元を見ながら

慎重に歩きます。

冬景色

用事があり、群馬に出かけました。

雪が積もった林に感動です。

しかし寒い！

足元を見ながら

慎重に歩きます。

熊が出たぞー！

えーっとなる題材ですが、
パッケージを見て思わず購入のラーメン。

間違えました、
「熊出没注意」でした。
ちょっと怖いパッケージですね。
値段も高いので、１つだけ買いました。