華やかな精進料理

10月も最後の精進料理教室です。

この教室は少人数なのでゆっくりと学べます。
おかげ様で生徒さんから
うれしい感想をいただきました。
「ここで料理をしていると気持ちが整います。」
「リラックスできます。」
ありがとうございます。

淡路島 玉ねぎ

淡路島へ玉ねぎ旅行です。

皮も薄く、柔らかい

玉ねぎに出会えました。

南淡路島の絶景レストラン、

うずの丘の玉ねぎハンバーガーを

いただきました。

徳島が見えます。

ハンバーガーもおいしいくいただき

今回の旅の目標は達成しました。

天気にも恵まれて

良い秋の日でした。

富士山

先日の初冠雪から数日経ちました。

雪も溶けているようで、

きれいな稜線に

ほんの少しのお化粧の様です。

大地の恵み

今日の精進料理は落ち着いた仕上がりです。

大地の恵みがギューッと詰まった一品です。
生徒さんは、
「山の恵みをいただき、その土地のエネルギーを感じます。」
「季節感があり、いいですね。」

旬の食材で作りながら思うこと。

秋らしい献立をたてました。
キノコや栗、銀杏、型抜きをした紅葉のニンジンを使います。








生徒さんから感想をいただきました。
「今日もおいしい料理ができました。」
「作りながら思うことは、肩に力が入らない料理です。」
「食べながら感じるのは、食べて飽きない料理だと思いました。」

ありがとうございました。
ごちそう様です。

そうだ、お弁当持って出かけよう！

山路ご飯を炊きました。

お弁当箱に入れてみました。

さて、どこへ行こうかしら！

さつまいもからおいしいものへ

塩ケンピを作りました。
お芋は鳴門金時


油で揚げてシロップに入れてから胡麻と塩をふります。

おいしくて
手が止まらない！

季節は夏と秋

今日は南半球から参加の方の精進料理です。

これからは夏の季節なので

野菜の寒天寄せ、
そしてうなぎの蒲焼きもどき


でも日本の季節も入れた料理も作りました。

塩ケンピ

季節は混ざっていますが、おいしい精進料理になり
今日の生徒さんも喜んでいらっしゃいました。

秋の花

秋の花は、落ち着いた色が多いのですが、
それもまた風情思います。

ほうきに黒い帽子。
誰のでしょうか？

秋色の精進料理

今日も秋色の精進料理です。

栗、サツマイモ、柿、
そして舞茸、シメジ、ナメコ。




おいしくいただきました。

浅草から合羽橋

今日は生徒さんとお買い物

浅草で待ち合わせて合羽橋まで移動です。

今話題の人力車が並んでいます。

一度はい乗ってみたいのですが。

合羽橋の大通りまで行く途中にある
「中尾」に行きました。
このお店はステンレスのお鍋の製造販売店です。
生徒さんがそこでお鍋一式お買いものしました。
少々高価ですが一生使えるほどです。

秋の実りを感じる精進料理

今日の精進料理は栗、舞茸、ブナシメジ、シイタケ、柿に、菊の花などを使います。
おいしくできます！



春菊と柿のエゴマ和え

「秋の実りを感じる料理ですね。」


舞茸とシメジの含め煮


かぼちゃの胡麻味噌煮
そして栗ご飯
ナメコ汁

アメリカ大使館にて

今日は大使館でエマリヌエル大使ご夫妻による
パーティです。
コロナ禍では就任に時間がかかり、
独立記念日もなかなか開催が出来ない状態でした。
今回はbaseball 150 年のお祝いも一緒に開催です。

秋の色

今日も秋満載の精進料理です。

特に秋色を感じるのは
シメジの栗和えです。
ぜいたくなほど栗を使ってあえ衣にしています。
香りも栗がシメジを包んでいます。


春菊のエゴマ和えは、

エゴマがちょうど良いくらいのさじ加減。
そして柿の甘さもほんのりとして調和しています。

大根と厚揚げの胡麻みそ煮は、

大根や里芋が胡麻みそが染みて、
ホッコリの味です。
ご飯が進みます。

生徒さんと栗の話や
精進料理のおいしさについて
語りました。

zoomでレッスン

今日はZenbird さんのご依頼で、
zoomレッスンをしました。
アメリカ西海岸の方向けに
精進料理の一汁三菜のうちの
一菜と汁をデモで行いました。

今日の一汁三菜

今日は一汁三菜の作り方の教室です。

五目飛竜頭

春菊と柿のエゴマ和え

レンコンのきんぴら


生徒さんは香りの良い春菊や
飛竜頭の素材のおいしいさに
驚いていらっしゃいました。

神奈月 精進料理入門

秋の香りがする精進料理です。

秋の手仕事

秋の手仕事は菊の花の酢漬けから。


酢を入れた湯に入れてゆでます。

ザルに取り、絞ってから保存容器に入れて
甘酢を入れます。

冷蔵庫で保存します。
酢のものを作る時のアクセントにします。

精進弁当を持って紅葉狩り！

今日はお弁当を作りました。

栗ご飯に

おかず

お弁当持って

どこに行こうかしら？

今日は一足早く冬の料理

今日は寒い日にピッタリの

蒸しもの、煮物などお腹の中から温まる

料理を作りました。

蕪蒸し

ゆりねみそ

長芋の磯辺揚げ

厚揚げと大根の胡麻味噌煮

みそが重なったので、

みそ汁は白みそを使いました。