2022年10月18日

秋の色

今日も秋満載の精進料理です。
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特に秋色を感じるのは
シメジの栗和えです。
ぜいたくなほど栗を使ってあえ衣にしています。
香りも栗がシメジを包んでいます。
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春菊のエゴマ和えは、
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エゴマがちょうど良いくらいのさじ加減。
そして柿の甘さもほんのりとして調和しています。

大根と厚揚げの胡麻みそ煮は、
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大根や里芋が胡麻みそが染みて、
ホッコリの味です。
ご飯が進みます。

生徒さんと栗の話や
精進料理のおいしさについて
語りました。
posted by 寺庵 at 23:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ