早春

明日から2月、如月です。
如月は、
「寒いので、さらに着るものを重ねて着る」
と言うことから如月と言われます。
寒さはまだまだ続きます。

枝垂れ梅はまだ蕾です。

フキノトウもまだ小さいです。
早く春が来ないかと思います。

寒い日の料理は。

寒い時には、お腹の中から温まる料理がオススメです。



春菊のわり醤油かけ。

寒い日の富士山

アクアラインの海ほたるからの撮影です。

羽田空港へ向かう旅客機を発見！

寒い日の富士山でした。

精進料理 入門コース

今日の座学は新春の行事食、
調理は、
五目飛龍頭

ニンジンとウドの白酢和え

レンコンのうどん蒸し

ジャガイモの団子汁

小豆ご飯

睦月の新春の精進料理です。


「たくさん作りました。
　でも楽しかったです。」
と生徒さんの感想でした。

冬の食材オール勢ぞろい

今日は冬野菜勢ぞろいで,作りました。　



五目飛龍頭


にんじんとウドの白酢和え


揚げ出し豆腐の蒸しもの、
じゃが芋の団子汁、


にんじんと油揚げの炊き込みご飯

「六味五法で作る精進料理のおかげで、
身も心も温まりました。」と感想をいただきました。


ごちそう様でした。

菜の花入る

今朝の味噌汁、

蕪とネギと豆腐です。

昼食のうどんです。

長い芋とすり下ろしたレンコンが入ります。
お腹の中から温まる料理です。

残った野菜で一品。

ダイコン、カブ、ニンジンが余ったら、
とりあえず切ってボールに入れます。
ダイコンーは２センチ角に切っておきます。


薄塩を振り30分おきます。
野菜の水分をしぼり、
塩昆布を入れて終了。
ポイントはダイコンをキューブに切る、
最初の塩は2%くらいがおいしくし上がる。

サラダ感覚でいただきます。

今日の料理も温かい。

今日は仲良しの三人の参加です。



精進料理のテーマは、
寒さに負けない暖かい料理です。
蒸しものや揚げもの、そしてジャガイモが入った汁ものなどを作りました。

ご飯から汁ものまで、料理三昧でリフレッシュ出来たようです。

寒い日には、コレ！

今日は寒い。
明日も明後日も10年に一度の寒気が南下しているそうです。
そんな日にお勧めのお料理です。

鶏肉団子の野菜たっぷり鍋。
肉団子は鶏肉です。
中にはカッテージチーズが入っています。
出汁は
ホエイ！でも、普通の昆布出汁でOKです。
調味料はめんつゆ、もしくは薄口しょうゆポトポチッと。

温くておいしいですよ！

Shojin Cooking Online Class

Menu
Boiled vinaigrette with radish
Grilled tataki tofu
Rice with read bean
Miso soup

築地ツアー

今日は築地場外市場ツアーです。
東京地方は強風注意報が出ています。
築地は海風なので、本当に冷たい風です。
最初にコーヒー屋さんで熱いコーヒーで温まり、
それからを出発です。

まず杉本刃物店で包丁研ぎをお願いし、

常陸屋さんでホウロウ鍋を注文。

寿屋さんで昆布など購入。

近江屋さんでお肉を買い、

丸山海苔さんで
江戸前海苔、九州の有明海の食べ比べをし、
味の比較をしました。
産地によってこんなに味が違うのかと
関心しました。


魚屋さん鶏肉屋さんを回り、
最後に八百屋さん巡りをして終了。

所要時間2時間半。
アー疲れた！
でも時間が経つとドンドン人が増えてきました。
早めの買い物で良かったです。

春の天ぷらとゴボウ

春の天ぷらを揚げました。
タラの芽は少しほろ苦いので
身体がシャキッとします。


ゴボウの揚げ炊き

ごぼうの本来の味と甘辛さが
たまらなくおいしいです。

どうする？

昨日知り合いの方から、
牛のテイルをいただきました。
「圧力鍋使えば20分で軟らかくなるから」
と言われて、喜んでもらいました。

確か家に圧力鍋があったと思い、
家に帰り、探しました。

ない、ない、ない、
「どうする！？」
のフレーズが頭に流れました。

今日はデパートで圧力鍋を購入して、

牛のテイルを煮込んでスープを作りました。

おいしいカレーを作るぞ！
と意気込み、
そしてついに
頑張っておいしいカレーを作りました。




圧力鍋は豆料理も短時間で出来るので、
これからドンドン使おうと思います。
楽しみです！！

干し野菜 大根

料理で使い、余った大根。
大根切りをして干しています。

ようやく晴れたので、ベランダで干しています。

カラカラになるまで、
太陽の力を借ります。

新春らしい精進料理

今回は品数が少ないのですが
木綿豆腐と油揚げで作る信田煮は、
ボリュームもあり、
大変おいしくできました。







最後にいただくお汁粉はお餅が入ります。
お正月らしい精進料理に、
参加者の方に新春を祝う気分を味わっていただきました。

錦戸市場の伊藤若冲

錦市場のシャッターには伊藤若冲の絵が描かれています。












錦市場の名物シャッターはお店が閉まると見えます。
夕方お店の閉店後がお勧めです。

京都 東林院小豆粥

今日の1月15日は
小豆粥で新春を祝います。

京都東林院では小豆粥を炊き、
お経をあげ、庭の木々に生飯(小豆粥)を供えました。



その後参加者には新春の料理と小豆粥が
ふるまわれました。

生きるもの全てにお粥を供え、新春を迎えられたことを感謝する一日でした。

寒い京都でいただく小豆粥と大根炊きで、
身も心も温まりました。

睦月精進料理専科コース、入門専科コース

今日はに精進料理は専科コース、入門コースの合同です。
1月のふさわしい精進料理です。



小豆ご飯

百合根味噌

ウドンのレンコン蒸し

豆腐の信田煮
ウドとにんじんの白酢和え

白みそのお椀

精進料理入門コース 睦月

今年1回目の入門コースです。
テーマは「早春にちなんだ精進料」です。

ウドの白酢和え


うどんのレンコン蒸し


豆腐の信田煮


小豆粥

生徒さんは、
「食べて春を感じる料理ですね。」
「豆腐の信田煮はジワーと味がしみて、
とてもおいしいです。」などたくさんコメントをいただきました。

新春、早春、春の花。

いつの間にか「ボケ」が生花の材料になっています。

庭の枝垂れ梅も蕾みがついています。

そして桜を玄関に生けています。

寒さはこれからが本番ですが、
昼間の明るさ増して
春の足音がここでも聞こえています。