2015年05月08日

和食のイロハ 鰆の煮物

鰆(サワラ)はこの漢字の通りに春が旬です。

塩焼き、西京焼きが良く知られていますが
今回は竹の子と蕗も一緒に入れて炊きました。

汁はお酒をたっぷり用意し、水と一緒に味をつけて煮ます。
落し蓋をしてコトコト。
鰆の煮物.jpg
露地もののフキと竹の子も美味しく味がついています。
「魚がやわらかくて美味しいですね。」
「春野菜の胡麻酢和えも甘夏の酢がいいですね。」と生徒さん
今日の生徒さん.jpg

春野菜の胡麻頭和え.jpg

ご馳走様でした。
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