曙大豆２

山梨県身延町の在来種の大豆です。
この町のご出身の方からいただきました。
粒が通常のものより大きく形も丸みがきれいです、

さっそく一晩水につけて翌朝ゆでました。

大豆の甘みを感じます。
サラダに入れても、そのまま食べても
おいしい思いました。

大豆の時期ではないのですが、
来年の春には身延町まで行って見ようと思います。
おいしい空気と水に触れたいからです。
きっとおいしいお味噌もあるでしょう！

Comments

曙地区の姉さん（曙地区ではおばさんの事を姉さんと呼びます）は
その煮大豆の状態から、大豆の1〜1.2倍の砂糖、砂糖の６〜７％の塩でべっこう色になるまで煮ます。
「和子さん　あけぼの大豆の煮物」でネット検索すると
朝日新聞のWEBで、曙の９２歳の煮豆名人の煮豆を見ることができます。

Posted by 曙の大家のご苦労なし at 2020年01月02日 16:33

曙の大家のご苦労なしさん
コメントをありがとうございます。
大豆が手には入ったら、作ってみます！

Posted by 寺庵 at 2020年01月02日 17:45