生徒さんと話題になりました。
お米の消費量が年々少なくなっていること、
栄養価で精白米と玄米の違い、
そして脚気のお話。
（佐々木敏先生の著書を紹介させていただきながら。）
特に脚気は昔の病気ではなく、
大震災の直後の避難所で、おこる可能性の話です。
「江戸わずらい」の話を交え、
昔の話が今も語られることは
たいへん意義があることだと、
生徒さんたちに、
理解していただけたようです。
調理実習は、
新米、かぼちゃ、ほうれん草、リンゴ、きのこ４種類、
ぎんなん、にんじんなどを使いました。
秋のお弁当、山路ご飯も好評でした。
「さつまいのお菓子、秋ですね。」
「胡麻の香りがよいので、また胡麻和えを作ります。」
「きのこのあんかけもすぐにできるので、
料理します。」
など感想をいただきました。
次回は霜月、晩秋の料理です。
座学は色と器の話、食材は胡麻についてです。
