専科コース お麩について。

今日は精進料理専科コースの日です。

お麩について学びます。
栄養面では、
パン、うどんなどより、たんぱく質、食物繊維は多いことです。



種類もたくさんありますが、
その中でも、車麩、丁字麩、庄内麩、生麩について
実際に調理をしました。


乾燥のお麩は、水やぬるま湯で戻るので、
時間はかかりますが、その間に野菜を切ったりしながら、
下ごしらえができます。



生徒さんから、
「お麩の種類が多くビックリしました。おいしいお麩料理ばかりです。
これからはお麩を常備したいと思います。」と感想をいただきました。