水無月 精進料理入門

今日の座学は乾物です。

先人に知恵を乾物から学びました。

水無月の精進料理は、
乾物を使いました。

いくつでしょうか？

ひじき、

高野豆腐、

油揚げ、

寒天
４つの乾物を使いました。

干すたげではなく、
フリーズドライのように作る乾物もあります。
乾物の産地には風土があり、
歴史があります。
生徒さんには、たいへん興味をいただき、
お話が弾みました。

そしてなによりおいしい！と感想をいただきました。