秋の色

今日も秋満載の精進料理です。

特に秋色を感じるのは
シメジの栗和えです。
ぜいたくなほど栗を使ってあえ衣にしています。
香りも栗がシメジを包んでいます。


春菊のエゴマ和えは、

エゴマがちょうど良いくらいのさじ加減。
そして柿の甘さもほんのりとして調和しています。

大根と厚揚げの胡麻みそ煮は、

大根や里芋が胡麻みそが染みて、
ホッコリの味です。
ご飯が進みます。

生徒さんと栗の話や
精進料理のおいしさについて
語りました。