霜月精進料理 入門

今日精進料理入門コースので日です。

今月は胡麻豆腐月間。
おもてなし料理の胡麻豆腐作りです。

炒り白胡麻をていねいにペースト状まで擦り、
水で濾して葛で固めます。

ツルンとした舌触り、胡麻の味が豊かに広がります。

黒胡麻味わいが深く、
みそ味との調和がさらに美味しさを感じます。