2016年11月18日

Haven's Kitchen in ニューヨーク

夜のクラスのcookingです
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2016年11月17日

Happy Bento

今日はホールフーズでお弁当を買いました。
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Genjiさんと言うお弁当を作るお店が
お弁当は一つ買うことで子供の給食のために
25セントの寄付をすると言うものです。
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この情報は東京の精進料理教室で生徒さんから聞きました。
NYで食育をしているNPOの団体がGenjiさんに協力を頼んで出来上がったものです。

このお話を聞いて是非このお弁当を購入しようと思ったのです。
いろいろな食育があるのだと改めて感じました。



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2016年11月16日

NYで買い出し

まずは16日の食材の買い出しです。
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NY近郊のミツワで野菜や調味料を購入。

いつも出ているスズキファームさんのものをチェックです。
日本と同じ水菜や春菊を見つけました!

他の売り場の日本の椎茸や大根などを購入し、
豆腐売り場に移動。

アメリカでは三種類の豆腐があるので
今回のかたいタイプの豆腐を購入しました。

料理別に選らべるので便利です。

ニュージャージー州なので橋を渡りますが、
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出る時は無料、入る時はお金が必要です。
日本ではあまり聞かないシステムです。



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2016年11月15日

NYは秋の真ん中

午前中にNYのJFKに着いてから
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車でマンハッタンに移動、途中にセントラルパークを通りました。
そこは秋の真ん中。
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今日は東京より暖かい小春日和ですが
朝晩が冷えそうです。

今回の精進料理に使う食材はどうでしょうか?
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2016年11月14日

いざNYへ

11月13日からNYへ行きます。
そこで精進料理教室を3回と
食育講座「カラフルお弁当}」を開催します。

精進料理はごま豆腐や、ぎせい豆腐、柿なますなど七菜を作る予定です。

精進料理のメッセージの「感謝する気持ち、慈しむ心、調和、精進」を伝えられるよう
すり鉢、すりこ木を持って会場を巡ります。

どんな出会いがあるかとてもワクワクします。
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2016年04月27日

アメリカの精進料理

アメリカでの料理教室も終了し、無事に帰国しました。
今、振り帰りながら食材を考えています。

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春菊の代わりに似た野菜のサラダ用のパック詰めを使いました。探すと使えそうな野菜がいろいろとありました。

調味料も大きなスーパーのアジアのコーナーにありました。みりんや葛粉もありました。

一番違うのが計量スプーンとカップとスプーンです。若干違うので、何杯も入れると味が変わります。
もちろん水も硬質なので、
日本のような味つけは難しいですね。

どのくらいなら大丈夫かは、
いつも味を見ながら決めていました。

ちょこっと冒険のようですが、おもしろいです。次回は11月の予定です。今度は何を作ろうかしら!
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2016年04月26日

食材探し

今回のワークショップの食材で面白いことがいくつかありました。

一つ目こんにゃくです。
アメリカ人はヘルシーを好むので
こんにゃくや白滝が好きです。
でも、まだあまり知られていないようです。
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こんにゃくは袋を開けた時に魚くさいと言われました。
水からゆでたらいいですよと答えました。

こんにゃくいもを固めるのは石灰が必要ですが、
ゆでると少なくなります。

ふたつめは豆腐白滝です。
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面白いとは思いませんか?
白滝より太い豆腐がマカロニにになります。
サラダに使うようです。
所変われば… ですね。






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2016年04月25日

精進料理2

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今日のワークショップはサクラ豆腐を作りました。
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季節を大切にする精進料理なので、
この時期にちなんだサクラを使います。
「今咲いているので、生を使えるかしら?」と聞かれたのが
面白かったです。
もちろん答えは「NO」です。
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流し函が2つしかないので
電子レンジも使える保存容器に入れてむしました。
チーズケーキのようです。

日本では聞いたことがない質問に
かえって興味を覚えました。
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食後はこのお寺の僧侶の方のお点前です。
参加者も思わず携帯でパチリ!
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今回も「いつ来ますか?」との質問に、笑顔で答えました。
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禅寺 NY 擬製豆腐

NY67丁目の禅寺で3回目のワークショップを行います。
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前回は揚げ物でしたが、今回は蒸し物を入れました。

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擬製豆腐です。
豆腐はハードタイプで作るので、絞ることはせずに
すり鉢ですります。
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できあがりもいつものようのできました。
皆さん、残すこともなく全部いただいていました。

ありがとうございます。





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2016年04月24日

NYで精進料理

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posted by 寺庵 at 11:14| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2016年04月23日

豆腐とこんにゃく

今回の食材の中で豆腐とこんにゃくについてレポートします。
豆腐はNYの大きなスーパーマーケットで扱われています。
豆腐は、ハード、メディアム、ソフトの3タイプ。
水分が少ないハードタイプで白和えにむきます。
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こんにゃくはヤム ケーキと呼ばれ、豆腐ほど売れていませんが
ダイエットに向くことで知られています。
きっと食べ方がよくわからない人が多いのでしょうね。
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他にも白滝や味のついたお豆腐もあり、
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「こんな色がついてる?」デザートに使うかと思うほどです。
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とにかく面白いので
豆腐売り場から離れられません!
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2016年04月22日

Haven's Kitchenの写真

とても暑いキッチンでした!。
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参加者の方はごまをするのを楽しんました。
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2016年04月21日

Havne'S kitchen in NY

その日は10名の参加者があり、にぎやかで楽しい料理教室でした。
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ごま豆腐の胡麻をすり鉢でする体験は、
とても興味があったようです。
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2時間半で三菜を作るのは日本と同じですが、
初めて精進料理を作ることで、
「じっくり味わう料理」のおもしろさにも
触れていただけたようです。cooking2.jpg




posted by 寺庵 at 15:23| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2016年04月20日

食材の買い物1

今日はユニオンスクエアーで野菜と
スーパーマーケットで調味料の買い出しです。

今日は昨日より暖かく、気持ちの良い日です。
セントラルパークをタクシーで横断しながら写真を撮りました。
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ユニオンスクエアーのグリーンマーケットは
月、水、金、土曜日が開催です。
野菜を見ながら献立をたてるので便利です。
タンポポを売ってるのがとてもびっくりです。
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後は写真で見てください。
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2016年04月19日

今日も暖かい。

今日までがNYで時差ボケをなおしながら、
食育講座の準備です。

昼ご飯はトルコ料理のランチを食べました。
ほうれん草を細かく刻み、炒め、少ない汁で煮ています。

メニュはあまりわからないので、わかる野菜と料理名で想像しながら頼みます。
ご飯が一緒に煮てあります。(ご飯は少しだけです。)17ドルでした。
写真がなくてすみません。

外にでは春のお祭りが、片側通行止めで開催されていました。
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食べ物屋さん、アクセサリー、かばんなどいろいろなお店がありました。
親子連れが多いのは暖かくなったからでしょうか。

posted by 寺庵 at 06:00| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2016年04月18日

夕飯は?

着いた日にさっそくスーパーマーケットに向かいました。
きれいに並べられた果物、
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初めて目にするものや
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日本と同じような野菜を見るのが好きです。
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おおよそ野菜、果物は中南米からものが多く、
形もきれいにそろっています。

さて、夕飯は何にしましょうか?
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2016年04月17日

NYに到着

飛行機から見た雲は綿菓子のようです。
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下はマンハッタン島です。
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乗り換え駅のグランドセントラル駅は人がいっぱいです。
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NYの空は青く、日差しはやわらかです。
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ようやく春になったとニューヨーカーから聞きました。
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2016年04月16日

NYへ

今成田です。
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これからNYへ向かいます。
精進料理の紹介と食育の講座を開きます。

今、九州では地震が続き、大変なことになっています。
その状況をテレビでみています。

一刻でも早く地震がおさまり、
被災された方の日常が戻りますように
お祈り致します。

posted by 寺庵 at 10:34| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2015年04月30日

NYでの精進料理

2日間の英語で精進料理教室が終わりました。
この期間で27人の参加していただきました。
半数以上はNY在住の日本人、後はアメリカに住んでいる方でした。

精進料理を食べたことがない人を含めても皆さん作るのは初めてだそうです。

ごま豆腐を作るとき、
「豆腐はいつ入れるのですか?」と聞かれたときに
思わず「豆腐料理ではなく、豆腐のような食感のもどき料理です。」と答えました。
ごま豆腐の材料は説明しましたが、名前の由来の説明を忘れていました。

もどき料理を説明するのも通訳の人はたいへんだったと思います。

みなさん、静かに食事をし、なるべく残さないよう食べていました。
食に真剣に向き合い、命を大事にすることを体験していただけたと思います。

NYの正法寺様、瑞鵬様、ボランティアの皆様にお世話になりました。
京都の東林院さま、いろいろとありがとうございました。
大阪から同行したいただたお茶の先生お疲れ様でした。
大変感謝しております。ありがとうございました。

NYはいろいろな人がに会うことができ、
一期一会の素敵な精進料理教室でした。
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posted by 寺庵 at 20:33| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran

2015年04月29日

二日目

今日は二日目の精進料理教室です。

昨日より参加人数が多くてもリラックスしながらできました。

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「ごま豆腐が作りたくて来ました!」と言う参加者や、
「今、和食の映画が来ているので興味があって参加しました。」などいろいろです。

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食後のお茶のセレモニーも大好評でした。
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「精進料理とお茶」と言う日本の文化の伝達の第1歩は成功しました。

posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | NY Teran