さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ！
2019年01月13日
菜の花
菜の花の簡単料理です。
さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ！
2019年01月08日
芹がおいしい季節です。
おいしそうな芹を築地場外市場で見つけました。
サッとゆで、市販の肉みそを
出汁でのばし上からかけます。
サッとできる一品です。
2018年12月31日
新春 睦月の食の歳時記
食の歳時記は、おかげさまで、九年続けることができました。
一ヶ月ごとに、旬の食材を使い料理しましたが、
時には、例年より遅く旬を迎えるものもあり、
たいへんだったこともありました。
さて、睦月食の歳時記は、
「五」にちなんだ精進料理です。
五目飛龍頭
五目なます
五種もりの煮物
中国から伝わった陰陽道では、
奇数は良い数字と言われていることから、
料理名でも「五」を使うそうです。
みなさまにとって、良い一年でありますように。
そして、寺庵をよろしくお願いいたします。
一ヶ月ごとに、旬の食材を使い料理しましたが、
時には、例年より遅く旬を迎えるものもあり、
たいへんだったこともありました。
さて、睦月食の歳時記は、
「五」にちなんだ精進料理です。
五目飛龍頭
五目なます
五種もりの煮物
中国から伝わった陰陽道では、
奇数は良い数字と言われていることから、
料理名でも「五」を使うそうです。
みなさまにとって、良い一年でありますように。
そして、寺庵をよろしくお願いいたします。
2018年12月30日
おせち料理第一弾
今日はおせち料理の第一弾です。
なます、
焼き豚、たたきごぼう
黒豆、クワイ、栗きんとんなどです。
明日は第2弾。
今年を振り返りながら作ります。
なます、
焼き豚、たたきごぼう
黒豆、クワイ、栗きんとんなどです。
明日は第2弾。
今年を振り返りながら作ります。
2018年12月21日
菜の花
お正月になると房総では
菜の花が咲いています。
先日.この冬初めてお店で
菜の花を見つけました。
一足先春の訪れを感じながら
胡麻和えを作ります。
胡麻和え 菜の花
ホロ苦さはあまりないのですが、
キレイな緑色にひかれました。
2018年12月10日
白菜と春菊の二種の小鉢料理
白菜の海苔酢和え
金沢春菊と三つ葉のタラコ和え
どちらもゆでた野菜に
ビン詰めの海苔とタラコを和えています。
簡単な料理なので、
あと一品欲しい時に作ります。
2018年11月27日
大豆とひじき
水煮の大豆とひじきを使った
かき揚げです。
水切りをした大豆に、
水で戻した芽ひじきを混ぜます。
そのままだと揚げられないので、
片栗粉を少々振り混ぜます。
あとは小麦粉のサラッとした衣で揚げます。
ゆず塩でいただくと、
さらにおいしくなります！
かき揚げです。
水切りをした大豆に、
水で戻した芽ひじきを混ぜます。
そのままだと揚げられないので、
片栗粉を少々振り混ぜます。
あとは小麦粉のサラッとした衣で揚げます。
ゆず塩でいただくと、
さらにおいしくなります！
2018年11月21日
さつまいも
塩けんぴの次は、
揚げたさつまいもを
生姜味のしょうゆあめでからめます。
甘くても生姜味がきいて
おかずにもなります。
揚げたさつまいもを
生姜味のしょうゆあめでからめます。
甘くても生姜味がきいて
おかずにもなります。
2018年11月07日
2018年10月17日
生鮭のおいしい季節です。
今日は季節のおいしい生鮭を使う料理です。
野菜を入れてホイル焼きです。
彩りも考えて調理します。
胡麻のソースが良く合い、
魚料理もボリューム満点です。
今回は生鮭ですが、銀ダラや生たらも同じように使えます。
ご馳走様です。
野菜を入れてホイル焼きです。
彩りも考えて調理します。
胡麻のソースが良く合い、
魚料理もボリューム満点です。
今回は生鮭ですが、銀ダラや生たらも同じように使えます。
ご馳走様です。
2018年10月15日
報恩講 精進弁当
今日は報恩講の日です。
朝から用意した精進弁当は、
松茸ご飯、
豆腐とナメコの味噌汁
お弁当は紅白なます、
煮物は飛龍頭、干ししたけ、高野豆腐、銀杏のお麩
揚げ里芋のみそ煮、栗の甘煮、奈良漬けが入ります。
今年は稲穂の揚げものを加えています。
秋の恵みに感謝をし、
檀家の皆様と共にいただきながら
いろいろな話に花が咲きました。
年に一度の報恩講ですが
和をもって無地に終了しました。
合掌
朝から用意した精進弁当は、
松茸ご飯、
豆腐とナメコの味噌汁
お弁当は紅白なます、
煮物は飛龍頭、干ししたけ、高野豆腐、銀杏のお麩
揚げ里芋のみそ煮、栗の甘煮、奈良漬けが入ります。
今年は稲穂の揚げものを加えています。
秋の恵みに感謝をし、
檀家の皆様と共にいただきながら
いろいろな話に花が咲きました。
年に一度の報恩講ですが
和をもって無地に終了しました。
合掌
2018年10月14日
精進弁当の下ごしらえ
明日は報恩講です。
法会の後には精進弁当をいただきます。
今日はその下ごしらえの日です。
松茸をさっと塩水で洗い、
細かく切り、酒を少々と薄口しょうゆをかけておきます。
出汁の用意をして、道具を出しておきます。
明日の天気を気にしながら終了です。
法会の後には精進弁当をいただきます。
今日はその下ごしらえの日です。
松茸をさっと塩水で洗い、
細かく切り、酒を少々と薄口しょうゆをかけておきます。
出汁の用意をして、道具を出しておきます。
明日の天気を気にしながら終了です。
2018年10月12日
肌寒い日の夕飯には。
朝晩にグッと気温が下がるこのごろ。
温かい汁物をいただくと、
お腹の中から温まります。
今日はごぼう、にんじん、れんこん、
ヒラタケしめじ、鶏肉を入れて作ります。
お出汁は鰹です。
ごぼうは下ゆでをして柔らかく、
れんこんは皮をむき、すりおろします。
塩と薄口しょうゆで味をつけます。
ごぼうはきんぴらを作ります。
出来上がりに、柚子七味をかけます。
シャキシャキとした歯ごたえと、
甘じょっぱい味がご飯をすすめます。
温かい汁物をいただくと、
お腹の中から温まります。
今日はごぼう、にんじん、れんこん、
ヒラタケしめじ、鶏肉を入れて作ります。
お出汁は鰹です。
ごぼうは下ゆでをして柔らかく、
れんこんは皮をむき、すりおろします。
塩と薄口しょうゆで味をつけます。
ごぼうはきんぴらを作ります。
出来上がりに、柚子七味をかけます。
シャキシャキとした歯ごたえと、
甘じょっぱい味がご飯をすすめます。
2018年10月08日
里芋がおいしい季節です。
自然の恵みに感謝しながら、
ゆっくりと里芋の白煮を作りました。
里芋の味が深くなり、
煮物がよりいっそうおいしく感じます。
ゆっくりと里芋の白煮を作りました。
里芋の味が深くなり、
煮物がよりいっそうおいしく感じます。
2018年10月07日
インゲンの胡麻和え
今日の簡単料理。
インゲンの胡麻和え
ねり胡麻を使うので、簡単です。
インゲンの胡麻和え
ねり胡麻を使うので、簡単です。
2018年09月30日
さつまいもの茶巾しぼり 栗入り
さつまいもがおいしくなっています。
栗の甘煮を刻んで入れ、さつまいもの茶巾しぼりを作ります。
てます。
栗の甘煮を刻んで入れ、さつまいもの茶巾しぼりを作ります。
てます。
2018年09月26日
栗の甘露煮
いただいた利平栗を使い、
栗の甘露煮を作ります。
栗のシロップを煮詰めますが、
ちょっとサラッとした甘さに仕上げています。
甘さを控えたので、冷蔵庫で保存します。
栗の甘露煮を作ります。
栗のシロップを煮詰めますが、
ちょっとサラッとした甘さに仕上げています。
甘さを控えたので、冷蔵庫で保存します。
2018年09月24日
月見団子
今日は中秋の名月です。
阿弥陀様にもお月見をしていただこうと思います。
抹茶と小倉味、どちらがお好みでしょうか。
阿弥陀様にもお月見をしていただこうと思います。
抹茶と小倉味、どちらがお好みでしょうか。
2018年09月23日
お彼岸のお中日
今日は秋分の日、
お彼岸はお中日です。
阿弥陀様にお供えを作ります。
朝栗をむいて、栗ご飯を作り、
おからを炊いたり、
エゴマの和えもなども用意しました。
今日のお膳は、ちょっと芋系が多かったかしら？
24日はお月見なので、すみませんお許しを。
お彼岸はお中日です。
阿弥陀様にお供えを作ります。
朝栗をむいて、栗ご飯を作り、
おからを炊いたり、
エゴマの和えもなども用意しました。
今日のお膳は、ちょっと芋系が多かったかしら？
24日はお月見なので、すみませんお許しを。
