桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。
道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。
でも味は保証します！
2019年03月23日
桜もち
春彼岸のお供えにいつもはぼたもちですが、
桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。
道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。
でも味は保証します！
桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。
道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。
でも味は保証します！
2019年03月19日
アサリの汁もの
春になるとアサリがおいしい時期です。
ブロッコリーを加えて少し栄養がアップ！
ブロッコリーを加えて少し栄養がアップ！
2019年03月18日
春彼岸の精進料理
今日は彼岸の入りの日です。
阿弥陀様にお供えのお斎（とき）を作りました。
春のお野菜がたくさん入ります。
若竹煮
厚揚げと菜の花のピリ辛炒め
里芋のみそ煮
春キャベツと文旦の胡麻酢和え
春野菜のけんちん汁
ふきのとうや竹の子の姫皮も入ります。
阿弥陀様にお供えのお斎（とき）を作りました。
春のお野菜がたくさん入ります。
若竹煮
厚揚げと菜の花のピリ辛炒め
里芋のみそ煮
春キャベツと文旦の胡麻酢和え
春野菜のけんちん汁
ふきのとうや竹の子の姫皮も入ります。
2019年03月17日
春の料理
走りの竹の子を使って
竹の子ご飯を炊きました。
香りも良く、味もよく
家族に評判のご飯です。
汁物も作ります。
菜の花のお澄ましです。
2019年03月03日
春の精進料理 桜豆腐
今日は寒い一日です。
春が待ち遠しいのですが。
そんな日には、
桜豆腐はいかがでしょうか？
ほんのり桜色の豆腐です。
春が待ち遠しいのですが。
そんな日には、
桜豆腐はいかがでしょうか？
ほんのり桜色の豆腐です。
2019年02月22日
けんちん汁
寒い日にはけんちん汁を作ります。
じゃがいも、にんじん、だいこん、しいたけ、
油揚げ、とうふ、かぶの葉を入れます。
昆布出汁で具材やわらかくなるまで煮ます。
調味料は酒少々としょうゆと最後に塩を少々。
お椀によそうと湯気がユラユラと登ります。
最初の一口を飲むと「ホッ」とひと息ついて、
「おいしい！」
じゃがいも、にんじん、だいこん、しいたけ、
油揚げ、とうふ、かぶの葉を入れます。
昆布出汁で具材やわらかくなるまで煮ます。
調味料は酒少々としょうゆと最後に塩を少々。
お椀によそうと湯気がユラユラと登ります。
最初の一口を飲むと「ホッ」とひと息ついて、
「おいしい！」
2019年02月20日
ふきみそ
お店で「ふきのとう」を見つけると、
春にがだんだんと近くなっていると感じます。
今日はふきみそを作ります。
さっとゆでたふきのとうを刻み、
すり鉢でよくすります。
みそ、砂糖、みりんを加えてさらにすります。
ほろ苦い春の味になります。
温かいご飯の上に少しのせていただきます。
春にがだんだんと近くなっていると感じます。
今日はふきみそを作ります。
さっとゆでたふきのとうを刻み、
すり鉢でよくすります。
みそ、砂糖、みりんを加えてさらにすります。
ほろ苦い春の味になります。
温かいご飯の上に少しのせていただきます。
2019年02月13日
かぶの即席漬け
かぶが美味しい季節です。
塩の即席漬けを作ります、
皮もむかず、薄く切ります。
塩をしてもみこみ、
しばらくしてから水けを絞ります。
ゆずの皮少々を入れて出来上がりです。
2019年02月05日
ふきのとうの天ぷら
ふきのとうをの天ぷらです。
少しほろ苦いのですが
おいしい春の味です。
少しほろ苦いのですが
おいしい春の味です。
2019年02月02日
如月の食の歳時記
光は春の装いですが、
まだまだ寒い日が続きます。
２月の精進料理は、
お腹から温まる料理をご用意しています。
冬野菜の粕汁
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
彩りにパプリカを入れても
おいしいです。
ふきとにんじんご飯
まだまだ寒い日が続きます。
２月の精進料理は、
お腹から温まる料理をご用意しています。
冬野菜の粕汁
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
彩りにパプリカを入れても
おいしいです。
ふきとにんじんご飯
2019年01月31日
睦月の和食
寒い日の和食です。
エリンギとスナップエンドウのみそ汁は最後に運びます。
冬のほうれん草は胡麻和えがぴったりです。
大根もゆっくり煮ました。
キンカンの甘煮も最後の口直しに。
ご馳走様です。
エリンギとスナップエンドウのみそ汁は最後に運びます。
冬のほうれん草は胡麻和えがぴったりです。
大根もゆっくり煮ました。
キンカンの甘煮も最後の口直しに。
ご馳走様です。
2019年01月21日
和食のイロハのテーマは「働き盛りの人にお勧め」
今回の和食のイロハは、
「働き盛りの人にお勧め和食」です。
豚バラ肉と大根の煮物
豚バラ肉は
ビタミンB1がキイワード。
大根に味がしみて寒いときに食べたくなる一皿です。
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
緑色と白が一皿に盛りつけ、胡麻酢がかけてあります。
簡単に作れます。
にんじん油揚げをを使ったきれいなご飯
金時にんじんと油揚げの炊き込みご飯
この三品ちょっとボリュームがありますが
栄養バランスもとれています。
汁物をプラスすると、さらに野菜がとれます。
「働き盛りの人にお勧め和食」です。
豚バラ肉と大根の煮物
豚バラ肉は
ビタミンB1がキイワード。
大根に味がしみて寒いときに食べたくなる一皿です。
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
緑色と白が一皿に盛りつけ、胡麻酢がかけてあります。
簡単に作れます。
にんじん油揚げをを使ったきれいなご飯
金時にんじんと油揚げの炊き込みご飯
この三品ちょっとボリュームがありますが
栄養バランスもとれています。
汁物をプラスすると、さらに野菜がとれます。
2019年01月20日
ほうれん草のキンカンあえ
キンカンの甘煮を和えものに使いました。
旬のほうれんそうとえのきだけをゆでます。
キンカンを刻み、胡麻ペーストを入れ、
しょうゆを加えて和え衣にします。
「さわやかな味ですね」と感想をいただきました。
2019年01月13日
菜の花
菜の花の簡単料理です。
さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ！
菜の花
菜の花の簡単料理です。
さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ！
2019年01月08日
芹がおいしい季節です。
おいしそうな芹を築地場外市場で見つけました。
サッとゆで、市販の肉みそを
出汁でのばし上からかけます。
サッとできる一品です。
2018年12月31日
新春 睦月の食の歳時記
食の歳時記は、おかげさまで、九年続けることができました。
一ヶ月ごとに、旬の食材を使い料理しましたが、
時には、例年より遅く旬を迎えるものもあり、
たいへんだったこともありました。
さて、睦月食の歳時記は、
「五」にちなんだ精進料理です。
五目飛龍頭
五目なます
五種もりの煮物
中国から伝わった陰陽道では、
奇数は良い数字と言われていることから、
料理名でも「五」を使うそうです。
みなさまにとって、良い一年でありますように。
そして、寺庵をよろしくお願いいたします。
一ヶ月ごとに、旬の食材を使い料理しましたが、
時には、例年より遅く旬を迎えるものもあり、
たいへんだったこともありました。
さて、睦月食の歳時記は、
「五」にちなんだ精進料理です。
五目飛龍頭
五目なます
五種もりの煮物
中国から伝わった陰陽道では、
奇数は良い数字と言われていることから、
料理名でも「五」を使うそうです。
みなさまにとって、良い一年でありますように。
そして、寺庵をよろしくお願いいたします。
2018年12月30日
おせち料理第一弾
今日はおせち料理の第一弾です。
なます、
焼き豚、たたきごぼう
黒豆、クワイ、栗きんとんなどです。
明日は第2弾。
今年を振り返りながら作ります。
なます、
焼き豚、たたきごぼう
黒豆、クワイ、栗きんとんなどです。
明日は第2弾。
今年を振り返りながら作ります。
2018年12月21日
菜の花
お正月になると房総では
菜の花が咲いています。
先日.この冬初めてお店で
菜の花を見つけました。
一足先春の訪れを感じながら
胡麻和えを作ります。
胡麻和え 菜の花
ホロ苦さはあまりないのですが、
キレイな緑色にひかれました。
2018年12月10日
白菜と春菊の二種の小鉢料理
白菜の海苔酢和え
金沢春菊と三つ葉のタラコ和え
どちらもゆでた野菜に
ビン詰めの海苔とタラコを和えています。
簡単な料理なので、
あと一品欲しい時に作ります。
