2019年08月16日

精進弁当

今日の精進弁当は、
少し小さめです。
でも夏野菜をたくさん入れています。
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デザートはリンゴのピーナッツ和えです。
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2019年08月12日

精進弁当

今日は精進弁当を作ります。
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六種類のおかずを詰めて、
ひじきのふりかけと
自家製小梅を入れました。

お檀家の方に作ったお弁当、
次回お会いして感想をいただきます!
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2019年08月08日

きごしょう

京都では葉唐辛子のことを「きごしょう」と言います。
先日、京都でいただいて帰りました。
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佃煮を作りました。
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少々青臭く、少し辛みを感じます。
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2019年08月04日

常國寺落語会 お膳

今日は常國寺落語会の日、
鈴々舎馬桜師匠の怪談話をご口演いただきました。
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落語会の前に精進料理をいただきます。
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夏場は特に暑いので、早起きして作り始め、
12時半にはお膳に提供できました。。
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夏野菜いっぱいの精進料理、
高野豆腐がおいしい、なすの煮物の味が良いなど
食後の感想をいただきました。

その後の落語は、怪談なのでもちろん怖かったようです。
外は酷暑ですが、少し涼しくなられてお帰りいただけたようです。
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2019年07月16日

送り盆の精進チラシ

今日でお盆は終わりです。
この日にふさわしいのは何かと考え、
精進ちらし寿司にしました。
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そして青カボチャのたいたん

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阿弥陀様も「ごちそうさま」かしら!?
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2019年07月15日

チョイ足しの料理

小鉢でチョイ足しで充実な食事の提案です。
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きんぴら
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もずくときゅうりの酢の物
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漬けものを入れて。
主菜に足してはいかがでしょうか。
漬けものは半白きゅうりぬか漬けです。
食物繊維とビタミンがプラスです。
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2019年07月14日

お盆 精進料理2

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ひじきと豆の炊き込みご飯

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かぼちゃの煮物

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突きこんにゃくとピーマンの炒めもの



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2019年07月13日

お盆さんのお供え

今日からお盆さんです
日中は梅雨の晴れ間です。
スッキリとはしませんが、
時折、太陽が雲の切れ間から顔を出しています。

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今日の精進料理



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2019年05月27日

新じゃが

新じゃがが美味しい季節です。

今回はじゃがいも蒸してから丸めて焼きます。
そして胡麻あんを作り添えます。
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胡麻は油が出るまですりますが、
ねっとりとして、砂糖じょうゆの味が焼きジャガイモにあいます。
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2019年05月26日

永代経法会と精進

五月の最終日曜日は
毎年常國寺の永代経法会を開催しております。
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暑い一日ですが、
檀家の方々も参詣していただき、
法会も営むことができました。
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精進料理のお供えをし、
法会の後はお食事会です。
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今回話題になったのは、
「切り干し大根の信太巻き」です。
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信太は大阪の信太の森のお狐伝説から来た名前であること
、安倍晴明と関係があることなどお話をしました。

お食事会で精進料理のいろいろな質問をいただき、
いろいろなお話もできました。

次回の精進料理が登場するのは
8月4日の落語会です。
ご参詣をお待ちしております。

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2019年05月25日

うなぎもどき 

精進料理のもどき料理、
ウナギの蒲焼きです。
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ウナギが食べられない人にお勧めうなぎもどき。豆腐が主材料です。

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このお皿の中は、本物のウナギの蒲焼きとウナギもどきの蒲焼きがのっています。
どちらが本物かわかりますか?
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2019年05月23日

納豆汁

ちょっと季節は違いますが、
納豆汁を作りました。
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刻んだ納豆をすり鉢ですり、
水で溶いた味噌を加え、裏ごしをします。
出汁に溶かし、豆腐を入れ沸騰直前で火を止め
水菜を刻み、上からちらします。

みそは白みそです。

納豆とみその調和された風味を味わいながら
いただきました。
次回はいろいろなみそで作ってみようと思います。
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2019年04月21日

徳島の竹の子

徳島県阿南から竹の子が届きました。
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立派な竹の子です。
さっそく下ゆでして
次の朝には料理をしました。
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やわらかく、おいしい竹の子です。
ごちそうさまです。

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2019年04月16日

小かぶと春キャベツ

小かぶの炒めもの
小かぶを櫛形に切り、ゆっくり炒めます。味付けはみりんと薄口しょうゆ。
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春キャベツの早漬け
塩もみして塩昆布を混ぜて作る定番のものです。
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両方とも簡単な作り方です。
この季節の料理を是非作ってください。


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2019年04月13日

今日は竹の子

明日の落語会の精進弁当を用意しています。
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ぬかを入れて下ゆでです。
ちょうどやわらかくなりました。
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このまま明日まで冷やします。
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2019年04月11日

春のお吸い物

春たけなわ、
ワラビとスナップエンドウのお吸い物です。
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炊き込みご飯と一緒にいただきます。
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ご飯は少し味を濃いめにすると、
おかずは少なくてすみます。
とても健康な一食なのです、
ご馳走さまです。

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2019年04月03日

春の天ぷら

この季節は暖かくなると
一気に春の食材が出回ります。
山菜が今年は遅いように思います。

今日の料理は天ぷらにそら豆、新玉ねぎ、
新ごぼう、雪下にんじん、れんこん、
鳴門金時、紫蘇を使います。

かき揚げはふわっと揚げて、
塩をチョツトかけていただきます。

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ちょっとほろ苦いのはそら豆です。
鳴門金時もホクホクです。
ゴボウも香りよく揚げています。
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天ぷら油と揚げ方に工夫をして、
サクッとふわっと仕上げました。
ご馳走さまです。

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2019年04月01日

卯月 食の歳時記

春らんまんの食の歳時記は、
緑の野菜、
地面の栄養をたっぷりいただいた竹の子を使います。

春野菜の甘酢
まろやかな甘酢につけたおいしい春野菜、
さわやかな味です。
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季節の竹の子とグリンピースを一緒に煮ます。
あんかけでいただくので、両方の野菜が調和して
こっくりした味になります。
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ヨモギそば
香り豊かなヨモギそば、ちょっと優しい一杯です。
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2019年03月23日

桜もち

春彼岸のお供えにいつもはぼたもちですが、
桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。
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道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。
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でも味は保証します!
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2019年03月19日

アサリの汁もの

春になるとアサリがおいしい時期です。
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ブロッコリーを加えて少し栄養がアップ!


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