寒い日の一杯

今日は寒い一日です。
そんな日は根菜たっぷりの鶏汁がお勧めです。

昆布出汁をたっぷり使い、里芋、人参、大根、椎茸を入れて煮ます。
煮立ったら鶏肉を加えます。
しばらくしてから調味料を入れ、最後に春菊を入れてから火を止めます。
お腹の中から温まる一椀です。

聖護院大根

今日は聖護院大根をいただきました。
とても立派な大根です。

包丁で切ると、パリッと音を立てるほど
新鮮でみずみずしい聖護院大根です。

何にしようかと思ったのですが、
フライパンでゆっくり焼いて
甘辛のタレをかけていただきました。

家族は、「魚かな？」と聞くほど
まるでイカを焼いたような感じの出来上がりです。
味も「おいしい！大根とは思えない」と言っていました。
ご馳走様です。

師走の精進料理

今日から師走です。
この季節にちなみ、この料理の献立を考えました。

ごま豆腐、春菊の白和え、蒸しもの、いんげんの青煮、かぶ甘酢。

ゆりねまんじゅう

今日はこのゆりねまんじゅうを作りました。

とてもやわらかく、

あんをかけているので

滑らかです。

もちろん美味しい！

紫のカリフフラワーの甘酢

紫色のカリフラワーは、

ゆでると色素が薄くなります。

しかし甘酢に漬けると濃い色になります。

色素のマジックです。

一個まるごと作るので、たっぷりとできました。保存容器に入れて冷蔵庫へ。

常國寺落語会のお膳

今日の落語会のお膳は、
秋の旬の野菜をいっぱい調理しました。






師匠の落語ももちろんおいしかった？いいえ、面白かったです！

秋の炊き込みご飯

今日の炊き込みご飯は
さつまいも、にんじん、ごぼう、油揚げを入れました。

味つけに塩麹を入れています。
さっぱりとした味と、
食材の味が一つひとつ分かります。
味をたすとしたら、濃い口醤油をほんの少し隠し味くらいでしょうか。

常國寺 報恩講の弁当

今日は常國寺の報恩講です。
340年の歴史の中の一コマ、
精進のお弁当を作りました。




おかげさまで松茸ご飯も上々の出来上がり、
栗の甘露煮もおいしくできました！
菊の花の酢のものはきれいな仕上がりです。

お檀家のみなさんも談笑しながら
いただいていらっしゃいました。

このご縁をいただきました
阿弥陀様に感謝いたします。

ほうれん草は秋模様

菊が入ったほうれん草のお浸しです。

黄色と紫の菊が、

秋の季節を表しています。

お昼ご飯は栗のおはぎ

栗の茶巾しぼりの次は、
栗のおはぎです。

茶巾しぼりをくずしてから少量の水を加えてゆるめます。
朝の冷やご飯を50ｇぐらい半つぶしにしてから丸めます。
ぬれぶきんに栗を薄く伸ばし、
丸めたご飯を中におき、かぶせるようにおいて丸めます。


あまり甘くないので、
お昼にちょうど良いと思います。
ごちそうさまです。

秋彼岸精進料理

秋の食材の柿がようやく手に入りました。

ほうれん草と柿の白和えを作りました。

柿の甘さと白和えの調味のバランスが決めてです。

ゼブラナスの素揚げに白の田楽みそがとても合います。

阿弥陀様にお供えし、その後でお下がりをいただきます。

栗が！

今年は秋の食材がいつもより少ないのですが、
栗が手に入りご飯を作りました。

銀杏んも入ります。

名残の夏・モロヘイヤ

暑い夏に重宝した野菜がそろそろ名残の食材になっています。
モロヘイヤもその中の一つです。
中東、アフリカが原産のモロヘイヤは
葉の部分をサッとゆできざみます。

今回は長いもをすりおろし、
モロヘイヤもゆでて刻みます。
そして、たたいた梅干しと混ぜ、
たたききゅりの上にのせます。

ご飯のお供にになる一品です。

ミズ

これは、何でしょうか？

「ミズ」と呼ばれる水際でとれる山菜で、
ゆでてシャキシャキとした食感が特徴です。

酢のものや素揚げにして塩ふって食べます。
ちょっとおもしろい形です。

じゃがいものだんご汁

秋風が吹き始め、
少し寒さを感じるときがあります。

そんな時にお勧めするのは、
じゃがいものだんご汁です。

もっちりしたじゃがいもだんごに
野菜ときのこからのうま味が入ります。

秋の夜長にいかがでしょうか？

ナッツを食べて元気に！

今日はお料理教室に参加しました。
テーマは「ナッツで元気に過ごそう！」
アーモンドを中心に使います。




l抗酸化作用もあり、チョット若くなるかしら！？

胡桃みそ

秋なすを焼いて胡桃みそをのせます。

シンプルだけどおいしい一品です。

長月食の歳時記

九月に入るとガラッと季節は変わり、
秋の夜長の虫の音を聞きながらホッとしています。
長月の食の歳時記は、
たたきごぼうの胡麻和え


小松菜と菊の花の割り醤油あえ


にんじんのコロッケです。

今日のお弁当 秋を感じる。

今日は菊の花と小松菜の割りじょうゆ、

サトイモの落花生あんかけ、

おかひじきの酢味噌かけ、

ごぼうの胡麻和え、

焼き豆腐のしょうゆタレかけを作りました。

焼きなすの美味しさ

焼きなすは皮を取る時が大変ですが、

焼きたてが特においしいです。

ポン酢も合いますが

オクラと食べるのもまた一味違い

ご飯が進みます。

焼きなすはシンプルな料理ですが、

いろいろな食べ方で楽しめます。