2022年11月22日

ザンギク

冷蔵庫に残った菊を使います。
京白菜で胡麻和えを作り、
最後の菊を入れます。
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そろそろ季節は冬、食材も変わります。
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2022年10月17日

zoomでレッスン

今日はZenbird さんのご依頼で、
zoomレッスンをしました。
アメリカ西海岸の方向けに
精進料理の一汁三菜のうちの
一菜と汁をデモで行いました。

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2022年10月13日

精進弁当を持って紅葉狩り!

今日はお弁当を作りました。
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栗ご飯に
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おかず
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お弁当持って
どこに行こうかしら?
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2022年10月09日

報恩講の食事

今日は報恩講です。
今年最後のお齋(おとき)です。
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松茸ご飯と煮物と和えものです。
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今年はお寺の食事は今年もこれで終了。



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2022年10月06日

白瓜の糠漬け

白瓜の糠漬けが古漬けになったので、
胡麻で和えました。
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薄切りにして、
少し水にさらしてギュッとしぼりました。
酸っぱさが軽くなり、
ご飯のお供になりました。

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2022年09月23日

お中日のお供え

今日のお供えは、
松茸ご飯に、具だくさんの汁。
そして菊の花とみょうがの酢のものと香のものです。
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シンプルですが松茸ご飯と
具だくさんの汁なので
根菜類もたっぷり入っています。

松茸は築地場外市場で購入。
立派そうですが
実は虫喰い松茸です。
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ご飯にするので
問題ありません。
八百屋さんで
虫退治を聞いて実行してから使いました。

もちろん、おいしかったです。
ごちそう様です。

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2022年09月20日

レンコンのずんだ和え

枝豆は、ゆでてサヤと薄皮と取り除くとルビー色です。
すり鉢でよくすります。
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レンコンは調味した汁で煮ます。
そし枝豆のすり鉢に入れて和えます。

シャキシャキしたレンコンはきれいな衣をまといました。
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2022年09月19日

松茸ご飯!

今年2回目の松茸ご飯を炊きました。
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秋の訪れとともに、
おいしく作れました。

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松茸は国産のものが例年より
安くなっているようです。
posted by 寺庵 at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年09月09日

菊花

秋になると菊の花が店頭に並びます。
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今日はインゲンとコナツナで甘酢和えを作りました。
今年はいつもの黄色い菊の値段が高く、
紫のモッテキクが値段が安いようです。
(今回は黄色のジュウオウ菊を使います。)
きれいな色です。
posted by 寺庵 at 21:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年09月02日

今日はにゅうめん。

そうめんの季節から
にゅうめんの季節となりました。
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キノコは乾燥のヒラタケ。
昆布出汁をとり、
しょうゆとみりんで調味をします。
仙台麩を入れてボリューム満点にしました。

オクラとミョウガ上から散らしています。
お腹から温かくなりました。
posted by 寺庵 at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月26日

仙台麩で和のスイーツ

豆乳と仙台麩を使い、
簡単和のスーツです。
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仙台麩は輪切りにして
ぬるま湯で戻しておきます。

豆乳は白味噌と砂糖を溶かします。
火にかけ、沸騰直前に水けをきった仙台麩を投入!
ひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。

常温くらいがおいしいのですが、
冷蔵で冷やしても良いです。

トッピングは小豆あんにしました。
抹茶のタレをかけてもGood!
posted by 寺庵 at 22:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月24日

れんこんのきんぴら

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今日はれんこんのきんぴらを作りました。
シャキシャキしたきんぴらには、
炒り胡麻があいます。
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2022年08月09日

揚げナスのサラダ

丸ナスを大きめの乱切りにし、
素揚げにしました。
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グレープフルーツと三つ葉を散らし、
ポン酢しょうゆでいただきました。

マヨネーズに2、3滴しょうゆを加えても
おいしいのですが、
やはり一番合うのは、酢じょうゆでした。


posted by 寺庵 at 23:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月02日

深山(みやま)和え

ナメコとダイコンおろしの和えものです。
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ナメコは湯どおし、ダイコンはすりおろして水けをきる。
ダイコンおろしに酢、薄口しょうゆ、出汁で調味をします。
ナメコにダイコンおろしをかけます。

ナメコは山にみたて、
霧が山にかかっている様子をみたてました。
味つけは甘酢ですが、今回薄口しょうゆを使いました。
霧も深くなってしまった気がします。
posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月01日

8月なのに松茸

松茸を1本買いました。
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ちょっと季節外れですが、
安かったので!
半部は2合の松茸ご飯。
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明日はお吸い物にします。
posted by 寺庵 at 22:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年07月31日

ツルムラサキとオクラ

ツルムラサキもオクラも
ゆでると両方ネバネバした野菜です。

緑黄色野菜なので、
この夏の猛暑に負けない体のために
お勧めの野菜です。

ゆでて酢醤油とたっぷりの切り胡麻をかけます。
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胡麻の香りがツルムラサキに合います。
酢と醤油は1対1くらいでしょうか。
梅干しを入れてもおいしいです。
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2022年07月16日

ナスの揚げ出し

今日はナスを揚げて濃いめの味の
すまし汁をかけていただきます。
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上からオクラの輪切りを添えます。
うーん、美味しいです。
posted by 寺庵 at 14:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年07月15日

ジャガイモと梅干し

ジャガイモと梅干しで作る一品です。
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マッチ棒より少し大きめに切って
水にさらします。
薄味でちょっと煮てから火を止めて
味を含ませます。

梅干しの果肉でジャガイモを和えます。
簡単にできる
おいしい一品です。
posted by 寺庵 at 17:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年07月11日

夏野菜の蒸し煮

ちょっと見栄えはイマイチですが、
おいしい野菜の蒸し煮を紹介します。

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野菜を一口大に切り、油で炒め、
水大さじ2と梅干し2個を加えて
フタをして弱火で蒸します。
10分くらいしたら、
醤油少々加えてサッと混ぜて火を止めます。
(梅干しは種と果肉を分けておきます。)

ピーマン3個、ナス2本、ズッキーニが入ります。
トマトを入れる場合は、水は入れません。

梅干しを加えると、
野菜だけで蒸し煮をするより
味がさわやかになります。
posted by 寺庵 at 23:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年07月07日

おもてなし精進料理

今日は、お客さまからのご依頼で
精進料理を作りました。
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この時期は暑いので、
午前10時から調理開始です。
お昼には間に合いました。

お客さまから、
「これだけ食べても、
ちょうどいいくらい。」
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「いろいろな味があって美味しい。」
など感想をいただきました。

次回は8月です。
posted by 寺庵 at 17:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理