2019年03月23日

桜もち

春彼岸のお供えにいつもはぼたもちですが、
桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。
IMG_3778桜餅お供え.jpg
道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。
2IMG_3781桜餅お供え.jpg

でも味は保証します!
posted by 寺庵 at 19:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年03月19日

アサリの汁もの

春になるとアサリがおいしい時期です。
IMG_7938アサリの汁もの.jpg
ブロッコリーを加えて少し栄養がアップ!


posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年03月18日

春彼岸の精進料理

今日は彼岸の入りの日です。
阿弥陀様にお供えのお斎(とき)を作りました。
IMG_7903精進料理2.jpg

春のお野菜がたくさん入ります。
IMG_7911竹の子の若竹煮.jpg
若竹煮

IMG_7908厚揚げと菜の花のピリ辛炒め.jpg
厚揚げと菜の花のピリ辛炒め

IMG_7913里芋のみそに.jpg
里芋のみそ煮

IMG_7914春キャベツと文旦の胡麻酢和え.jpg
春キャベツと文旦の胡麻酢和え

IMG_7916けんちん汁.jpg
春野菜のけんちん汁
ふきのとうや竹の子の姫皮も入ります。

posted by 寺庵 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年03月17日

春の料理

走りの竹の子を使って
竹の子ご飯を炊きました。
CA9096BA-0E56-454C-8B9C-F007A5E47CA6.jpeg
香りも良く、味もよく
家族に評判のご飯です。

汁物も作ります。
CDA4705D-BA68-4755-A3C5-CDC83188F783.jpeg
菜の花のお澄ましです。

posted by 寺庵 at 23:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年03月03日

春の精進料理 桜豆腐

今日は寒い一日です。
春が待ち遠しいのですが。

そんな日には、
桜豆腐はいかがでしょうか?
-1.jpg
ほんのり桜色の豆腐です。
posted by 寺庵 at 23:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年02月22日

けんちん汁

寒い日にはけんちん汁を作ります。
じゃがいも、にんじん、だいこん、しいたけ、
油揚げ、とうふ、かぶの葉を入れます。

昆布出汁で具材やわらかくなるまで煮ます。
調味料は酒少々としょうゆと最後に塩を少々。

お椀によそうと湯気がユラユラと登ります。
IMG_3232-1.jpg
最初の一口を飲むと「ホッ」とひと息ついて、
「おいしい!」
posted by 寺庵 at 08:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年02月20日

ふきみそ

お店で「ふきのとう」を見つけると、
春にがだんだんと近くなっていると感じます。
-1.jpg

今日はふきみそを作ります。
さっとゆでたふきのとうを刻み、
すり鉢でよくすります。
みそ、砂糖、みりんを加えてさらにすります。

ふきみそ.jpg
ほろ苦い春の味になります。
温かいご飯の上に少しのせていただきます。
posted by 寺庵 at 23:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年02月13日

かぶの即席漬け

かぶが美味しい季節です。
塩の即席漬けを作ります、

F60CA3AA-BC8C-45D3-958D-51472055FC0A.jpeg
皮もむかず、薄く切ります。
塩をしてもみこみ、
しばらくしてから水けを絞ります。
ゆずの皮少々を入れて出来上がりです。
posted by 寺庵 at 22:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年02月05日

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうをの天ぷらです。
IMG_7379small.jpg
少しほろ苦いのですが
おいしい春の味です。
posted by 寺庵 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年02月02日

如月の食の歳時記

光は春の装いですが、
まだまだ寒い日が続きます。

2月の精進料理は、
お腹から温まる料理をご用意しています。

冬野菜の粕汁
IMG_3066粕汁.jpg

ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢かけ.jpg
彩りにパプリカを入れても
おいしいです。

ふきとにんじんご飯
IMG_7350ふきとにんじんご飯.jpg


posted by 寺庵 at 22:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年01月31日

睦月の和食

寒い日の和食です。
IMG_3090和食1月31日.JPG
エリンギとスナップエンドウのみそ汁は最後に運びます。

冬のほうれん草は胡麻和えがぴったりです。
ほうれん草胡麻和え.JPG

大根もゆっくり煮ました。
IMG_3094大根.JPG

キンカンの甘煮も最後の口直しに。
IMG_3095きんかん.jpg

ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 19:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年01月21日

和食のイロハのテーマは「働き盛りの人にお勧め」

今回の和食のイロハは、
「働き盛りの人にお勧め和食」です。

豚バラ肉と大根の煮物
大根と豚バラ肉の煮物.jpg
豚バラ肉は
ビタミンB1がキイワード。
大根に味がしみて寒いときに食べたくなる一皿です。

ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え
ブロッコリーとカリフラワーのごま酢かけ.jpg
緑色と白が一皿に盛りつけ、胡麻酢がかけてあります。
簡単に作れます。

にんじん油揚げをを使ったきれいなご飯
にんじん油揚げ炊き込みご飯.jpg
金時にんじんと油揚げの炊き込みご飯

この三品ちょっとボリュームがありますが
栄養バランスもとれています。
汁物をプラスすると、さらに野菜がとれます。

posted by 寺庵 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年01月20日

ほうれん草のキンカンあえ

キンカンの甘煮を和えものに使いました。
3E0FC0C4-69BB-456D-BE5D-0CEA4511F10A.jpeg
旬のほうれんそうとえのきだけをゆでます。
キンカンを刻み、胡麻ペーストを入れ、
しょうゆを加えて和え衣にします。

「さわやかな味ですね」と感想をいただきました。
posted by 寺庵 at 21:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年01月13日

菜の花

菜の花の簡単料理です。
さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ!
BC2C70E7-ECEB-42BD-B4D3-AD1F04D624EA.jpeg
posted by 寺庵 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

菜の花

菜の花の簡単料理です。
さっとゆでた菜の花に辛子しょうゆをかけて
いただきます。
ほろ苦さと辛子のバランスが良く、
おいしいですよ!
posted by 寺庵 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年01月08日

芹がおいしい季節です。

おいしそうな芹を築地場外市場で見つけました。
6DDC4AE9-5384-4F50-838E-55324CE07813.jpeg
サッとゆで、市販の肉みそを
出汁でのばし上からかけます。

サッとできる一品です。
3AC000CF-15DA-44A3-980E-131B98661B95.jpeg
posted by 寺庵 at 23:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年12月31日

新春 睦月の食の歳時記

食の歳時記は、おかげさまで、九年続けることができました。
一ヶ月ごとに、旬の食材を使い料理しましたが、
時には、例年より遅く旬を迎えるものもあり、
たいへんだったこともありました。

さて、睦月食の歳時記は、
「五」にちなんだ精進料理です。
五目飛龍頭
IMG_6850small-1.jpg
五目なます
IMG_6852なます-1.jpg
五種もりの煮物
IMG_6869五種盛りの煮物2-1.jpg
中国から伝わった陰陽道では、
奇数は良い数字と言われていることから、
料理名でも「五」を使うそうです。

みなさまにとって、良い一年でありますように。
そして、寺庵をよろしくお願いいたします。
posted by 寺庵 at 23:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年12月30日

おせち料理第一弾

今日はおせち料理の第一弾です。
なます、
焼き豚、たたきごぼう
IMG_6871small.jpg
黒豆、クワイ、栗きんとんなどです。
IMG_6872-1.jpg
明日は第2弾。
今年を振り返りながら作ります。
posted by 寺庵 at 21:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年12月21日

菜の花

お正月になると房総では
菜の花が咲いています。
先日.この冬初めてお店で
菜の花を見つけました。

一足先春の訪れを感じながら
胡麻和えを作ります。
6D7BE169-FD91-4087-9B03-11E9EDE9E892.jpegCA6846E6-8EA2-42EB-AA44-7387A8DF1879.jpeg
胡麻和え           菜の花
ホロ苦さはあまりないのですが、
キレイな緑色にひかれました。
posted by 寺庵 at 23:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年12月10日

白菜と春菊の二種の小鉢料理

白菜の海苔酢和え
01788F68-A700-4C1F-A57A-9845B8286E94.jpeg

金沢春菊と三つ葉のタラコ和え

BE652F39-87B0-4F3A-B817-3CFC70A215BB.jpeg
どちらもゆでた野菜に
ビン詰めの海苔とタラコを和えています。
簡単な料理なので、
あと一品欲しい時に作ります。


posted by 寺庵 at 23:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理