2019年10月18日

秋の炊き込みご飯

今日の炊き込みご飯は
さつまいも、にんじん、ごぼう、油揚げを入れました。
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味つけに塩麹を入れています。
さっぱりとした味と、
食材の味が一つひとつ分かります。
味をたすとしたら、濃い口醤油をほんの少し隠し味くらいでしょうか。




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2019年10月14日

常國寺 報恩講の弁当

今日は常國寺の報恩講です。
340年の歴史の中の一コマ、
精進のお弁当を作りました。
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おかげさまで松茸ご飯も上々の出来上がり、
栗の甘露煮もおいしくできました!
菊の花の酢のものはきれいな仕上がりです。

お檀家のみなさんも談笑しながら
いただいていらっしゃいました。
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このご縁をいただきました
阿弥陀様に感謝いたします。





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2019年10月05日

ほうれん草は秋模様

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菊が入ったほうれん草のお浸しです。
黄色と紫の菊が、
秋の季節を表しています。
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2019年09月27日

お昼ご飯は栗のおはぎ

栗の茶巾しぼりの次は、
栗のおはぎです。
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茶巾しぼりをくずしてから少量の水を加えてゆるめます。
朝の冷やご飯を50gぐらい半つぶしにしてから丸めます。
ぬれぶきんに栗を薄く伸ばし、
丸めたご飯を中におき、かぶせるようにおいて丸めます。
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あまり甘くないので、
お昼にちょうど良いと思います。
ごちそうさまです。


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2019年09月22日

秋彼岸精進料理

秋の食材の柿がようやく手に入りました。
ほうれん草と柿の白和えを作りました。
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柿の甘さと白和えの調味のバランスが決めてです。

ゼブラナスの素揚げに白の田楽みそがとても合います。
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阿弥陀様にお供えし、その後でお下がりをいただきます。
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2019年09月21日

栗が!

今年は秋の食材がいつもより少ないのですが、
栗が手に入りご飯を作りました。
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銀杏んも入ります。
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2019年09月19日

名残の夏・モロヘイヤ

暑い夏に重宝した野菜がそろそろ名残の食材になっています。
モロヘイヤもその中の一つです。
中東、アフリカが原産のモロヘイヤは
葉の部分をサッとゆできざみます。

今回は長いもをすりおろし、
モロヘイヤもゆでて刻みます。
そして、たたいた梅干しと混ぜ、
たたききゅりの上にのせます。
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ご飯のお供にになる一品です。



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2019年09月18日

ミズ

これは、何でしょうか?
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「ミズ」と呼ばれる水際でとれる山菜で、
ゆでてシャキシャキとした食感が特徴です。

酢のものや素揚げにして塩ふって食べます。
ちょっとおもしろい形です。
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2019年09月16日

じゃがいものだんご汁

秋風が吹き始め、
少し寒さを感じるときがあります。

そんな時にお勧めするのは、
じゃがいものだんご汁です。
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もっちりしたじゃがいもだんごに
野菜ときのこからのうま味が入ります。

秋の夜長にいかがでしょうか?
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2019年09月14日

ナッツを食べて元気に!

今日はお料理教室に参加しました。
テーマは「ナッツで元気に過ごそう!」
アーモンドを中心に使います。
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l抗酸化作用もあり、チョット若くなるかしら!?


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2019年09月11日

胡桃みそ

秋なすを焼いて胡桃みそをのせます。
シンプルだけどおいしい一品です。
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2019年09月04日

長月食の歳時記

九月に入るとガラッと季節は変わり、
秋の夜長の虫の音を聞きながらホッとしています。
長月の食の歳時記は、
たたきごぼうの胡麻和え
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小松菜と菊の花の割り醤油あえ
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にんじんのコロッケです。
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2019年09月03日

今日のお弁当 秋を感じる。

今日は菊の花と小松菜の割りじょうゆ、
サトイモの落花生あんかけ、
おかひじきの酢味噌かけ、
ごぼうの胡麻和え、
焼き豆腐のしょうゆタレかけを作りました。
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2019年08月22日

焼きなすの美味しさ

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焼きなすは皮を取る時が大変ですが、
焼きたてが特においしいです。
ポン酢も合いますが
オクラと食べるのもまた一味違い
ご飯が進みます。
焼きなすはシンプルな料理ですが、
いろいろな食べ方で楽しめます。

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2019年08月21日

蕪と厚揚げ

蕪と厚揚げの料理
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蕪は皮をむき、櫛形に切ります。
ごま油でゆっくり炒めます。
透明になったら厚揚げと昆布出汁を入れます。
砂糖少々を入れ5分煮てから
しょうゆとみりんを加えコトコトと煮ます。
器に盛り、好みで一味唐辛子を添えます。

炒め煮にするととてもおいしい一品です。
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2019年08月16日

精進弁当

今日の精進弁当は、
少し小さめです。
でも夏野菜をたくさん入れています。
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デザートはリンゴのピーナッツ和えです。
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2019年08月12日

精進弁当

今日は精進弁当を作ります。
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六種類のおかずを詰めて、
ひじきのふりかけと
自家製小梅を入れました。

お檀家の方に作ったお弁当、
次回お会いして感想をいただきます!
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2019年08月08日

きごしょう

京都では葉唐辛子のことを「きごしょう」と言います。
先日、京都でいただいて帰りました。
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佃煮を作りました。
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少々青臭く、少し辛みを感じます。
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2019年08月04日

常國寺落語会 お膳

今日は常國寺落語会の日、
鈴々舎馬桜師匠の怪談話をご口演いただきました。
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落語会の前に精進料理をいただきます。
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夏場は特に暑いので、早起きして作り始め、
12時半にはお膳に提供できました。。
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夏野菜いっぱいの精進料理、
高野豆腐がおいしい、なすの煮物の味が良いなど
食後の感想をいただきました。

その後の落語は、怪談なのでもちろん怖かったようです。
外は酷暑ですが、少し涼しくなられてお帰りいただけたようです。
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2019年07月16日

送り盆の精進チラシ

今日でお盆は終わりです。
この日にふさわしいのは何かと考え、
精進ちらし寿司にしました。
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そして青カボチャのたいたん

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阿弥陀様も「ごちそうさま」かしら!?
posted by 寺庵 at 19:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理