2018年10月17日

生鮭のおいしい季節です。

今日は季節のおいしい生鮭を使う料理です。
野菜を入れてホイル焼きです。
彩りも考えて調理します。
材料.jpg

DSC_6273-1.jpg
胡麻のソースが良く合い、
魚料理もボリューム満点です。

今回は生鮭ですが、銀ダラや生たらも同じように使えます。

ご馳走様です。

posted by 寺庵 at 19:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月15日

報恩講 精進弁当

今日は報恩講の日です。
-1.jpg

朝から用意した精進弁当は、
松茸ご飯、
2精進弁当.jpg
豆腐とナメコの味噌汁
お弁当は紅白なます、
煮物は飛龍頭、干ししたけ、高野豆腐、銀杏のお麩
揚げ里芋のみそ煮、栗の甘煮、奈良漬けが入ります。
今年は稲穂の揚げものを加えています。
DSC_6236-1.jpg
秋の恵みに感謝をし、
檀家の皆様と共にいただきながら
いろいろな話に花が咲きました。

年に一度の報恩講ですが
和をもって無地に終了しました。

合掌




posted by 寺庵 at 23:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月14日

精進弁当の下ごしらえ

明日は報恩講です。
法会の後には精進弁当をいただきます。
今日はその下ごしらえの日です。
松茸下ごしらえ.jpg
松茸をさっと塩水で洗い、
細かく切り、酒を少々と薄口しょうゆをかけておきます。

出汁の用意をして、道具を出しておきます。
昆布出汁.jpg

干し椎茸.jpg
明日の天気を気にしながら終了です。


posted by 寺庵 at 23:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月12日

肌寒い日の夕飯には。

朝晩にグッと気温が下がるこのごろ。
温かい汁物をいただくと、
お腹の中から温まります。
08FF34F2-FE7C-4023-AA18-65248A89FBC0.jpeg

今日はごぼう、にんじん、れんこん、
ヒラタケしめじ、鶏肉を入れて作ります。
お出汁は鰹です。

ごぼうは下ゆでをして柔らかく、
れんこんは皮をむき、すりおろします。
塩と薄口しょうゆで味をつけます。

ごぼうはきんぴらを作ります。
19ADB108-8E8F-4ACB-9F28-75EF50F9B38A.jpeg

出来上がりに、柚子七味をかけます。
シャキシャキとした歯ごたえと、
甘じょっぱい味がご飯をすすめます。
posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月08日

里芋がおいしい季節です。

自然の恵みに感謝しながら、
ゆっくりと里芋の白煮を作りました。
DSC_6126里芋.jpg
里芋の味が深くなり、
煮物がよりいっそうおいしく感じます。
posted by 寺庵 at 22:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月07日

インゲンの胡麻和え

今日の簡単料理。
インゲンの胡麻和え
86D387B5-FB07-4BE7-B876-860FE6FFE142.jpeg

ねり胡麻を使うので、簡単です。
posted by 寺庵 at 19:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年10月01日

神無月 食の歳時記

山の幸が豊かな秋です。
芋類やきのこなどが、おいしくなります。
small.jpg

長芋も青のりを入れ、天ぷらにすると、
いつもと違う味わいになります。
DSC_6069small.jpg

肌寒くなると
温かなお椀が欲しくなります。
DSC_5976small.jpg

posted by 寺庵 at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月30日

さつまいもの茶巾しぼり 栗入り

さつまいもがおいしくなっています。
DSC_5960サツマイモ.jpg
栗の甘煮を刻んで入れ、さつまいもの茶巾しぼりを作ります。
てます。
DSC_5949small.jpg
posted by 寺庵 at 19:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月26日

栗の甘露煮

いただいた利平栗を使い、
栗の甘露煮を作ります。
DSC_5922small.jpg
栗のシロップを煮詰めますが、
ちょっとサラッとした甘さに仕上げています。

甘さを控えたので、冷蔵庫で保存します。
posted by 寺庵 at 21:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月24日

月見団子

今日は中秋の名月です。
阿弥陀様にもお月見をしていただこうと思います。
DSC_5888月見団子.jpg

月見団子2.jpg

抹茶と小倉味、どちらがお好みでしょうか。

posted by 寺庵 at 17:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月23日

お彼岸のお中日

今日は秋分の日、
お彼岸はお中日です。
阿弥陀様にお供えを作ります。

DSC_5867栗ご飯.jpg
朝栗をむいて、栗ご飯を作り、
おからを炊いたり、
DSC_5870おから.jpg
エゴマの和えもなども用意しました。
DSC_5874エゴマ.jpg

今日のお膳は、ちょっと芋系が多かったかしら?
DSC_5841お供え.jpg
24日はお月見なので、すみませんお許しを。

posted by 寺庵 at 18:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月21日

秋の精進料理 栗

栗で和え物を作ります。

しめじの栗和え
DSC_5784small.jpg
「秋の料理ですね。」と生徒さん。

栗について質問を受けました。
「栗の皮むきは難しいですか?」
皮むき用の調理器具があるので、
慣れれば大丈夫ですが、、、。

しかし、包丁でむくのが一番です。
ゆでて、皮が柔らかくなったところで
むくのも、一つの安全な方法です。



posted by 寺庵 at 19:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月20日

お彼岸の入り日 精進料理

今日から秋のお彼岸です。
お供えの精進料理を作りました。
DSC_5753small.jpg
新米、栗、銀杏などを使い、
秋の山路ご飯、初もの落花生の塩ゆでなど、
秋のお供えの精進料理はにぎやかです。
DSC_5758落花生.jpg

炊き込みご飯.jpg

お供え.jpg
阿弥陀様、いかがでしょうか?
posted by 寺庵 at 20:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月11日

京がんもの炊き合わせ

ようやく涼しくなり、
台所でも暑さを感じなくなり
料理も楽しくなります。

特に煮物など、時間のかかるものは、
干ししいたけと一緒にじっくりと炊きます。
IMG_1622small.jpg

一口いただくと、
ジワーッとがんもの煮汁が
口の中に広がります。
posted by 寺庵 at 22:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月06日

白菜の巻物

白菜を使った料理。
具を入れて蒸しました。
お汁を濃いめにしてかけました。
ちょっと懐かしい味です。
IMG_6109small.jpg
posted by 寺庵 at 08:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月05日

豆腐

今回は、豆腐のステーキです。
IMG_6086豆腐のステーキ.jpg

生姜醤油が豆腐に合います。
posted by 寺庵 at 16:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月04日

ほうれん草とシメジの白和え

今日は、ほうれん草とシメジを使い
白和えにしました。
IMG_607ほうれん草.jpg
柿も入れて、
グッと秋の一品にしました。
posted by 寺庵 at 23:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月03日

しめじとほうれん草の煮浸し

秋はきのこが、おいしい季節です。

ほうれん草と一緒に煮浸しを作ります。
昆布出汁で、少し長めに煮たお汁に、
ゆでたほうれん草を入れます。

味付けは、薄口しょうゆとみりんちょっぴり。
素材の味で秋を楽しみます。
DSC_5597small.jpg


posted by 寺庵 at 12:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年09月01日

長月 食の歳時記

夏の太陽が、そろそろ限りを見せて、
空も高くなり、吹く風も時より涼しく感じます。
ほっと一息つく時には、
ゆっくり食事を作りながら、
内側からメンテナンスをしましょう。

小松菜の炒り豆腐
春菊の炒り豆腐.jpg

大根とにんじんを使った菊の歳時記
DSC_5606small.jpg

少し甘いものが欲しい時には、
白玉団子の抹茶フルーツ添え
IMG_5975small.jpg
今日は、柿が入っています。

posted by 寺庵 at 02:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2018年08月30日

和食のイロハ

今日は和食のイロハを作りました。
IMG_5902和食のイロハ2.jpg

鱈のホイル焼き、
IMG_5911-1.jpg

インゲンのごま和え、
いんげん.jpg

きゅうりとわかめの酢のもの、
きゅうり.jpg

じゃがいもとしめじのみそ汁、を作りました。
味噌汁.jpg

彩りよく作りました。
少々軽めですが、とても美味しいと感想をいただきました。
ご馳走様。
posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理