2023年03月13日

タラの芽と菜の花のサラダ

春野菜を使うサラダです。
タラの芽、菜の花
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薄口しょうゆ、酢各大さじ1 胡麻油すこし垂らし、
最後にすり胡麻を散らします。
ほろ苦い春の味を胡麻油を入れると
少し和らぎます。



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2023年02月15日

ジャガイモの団子汁

今日は真冬の寒さです。
こんな日はジャガイモで汁を作ります。
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材料はジャガイモとニンジン、ゴボウ、シメジ、三つ葉です。
ゆでたジャガイモは団子に丸めますが、片栗粉を入れて
ひび割れしないようにします。
最後入れますが長く煮てしまうと、溶けてしまいます。
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できたてをいただきます。
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2023年01月25日

残った野菜で一品。

ダイコン、カブ、ニンジンが余ったら、
とりあえず切ってボールに入れます。
ダイコンーは2センチ角に切っておきます。

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薄塩を振り30分おきます。
野菜の水分をしぼり、
塩昆布を入れて終了。
ポイントはダイコンをキューブに切る、
最初の塩は2%くらいがおいしくし上がる。
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サラダ感覚でいただきます。




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2023年01月23日

寒い日には、コレ!

今日は寒い。
明日も明後日も10年に一度の寒気が南下しているそうです。
そんな日にお勧めのお料理です。
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鶏肉団子の野菜たっぷり鍋。
肉団子は鶏肉です。
中にはカッテージチーズが入っています。
出汁は
ホエイ!でも、普通の昆布出汁でOKです。
調味料はめんつゆ、もしくは薄口しょうゆポトポチッと。

温くておいしいですよ!
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2022年12月05日

根菜類の胡桃味噌かけ

レンコンをいただきました。
長いももいただきました。
根菜類がたくさんあるので
揚げてから胡桃みそをかけることにしました。

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胡桃の味噌と相性も良く、おいしくできました。



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2022年11月22日

ザンギク

冷蔵庫に残った菊を使います。
京白菜で胡麻和えを作り、
最後の菊を入れます。
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そろそろ季節は冬、食材も変わります。
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2022年10月17日

zoomでレッスン

今日はZenbird さんのご依頼で、
zoomレッスンをしました。
アメリカ西海岸の方向けに
精進料理の一汁三菜のうちの
一菜と汁をデモで行いました。

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2022年10月13日

精進弁当を持って紅葉狩り!

今日はお弁当を作りました。
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栗ご飯に
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おかず
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お弁当持って
どこに行こうかしら?
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2022年10月09日

報恩講の食事

今日は報恩講です。
今年最後のお齋(おとき)です。
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松茸ご飯と煮物と和えものです。
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今年はお寺の食事は今年もこれで終了。



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2022年10月06日

白瓜の糠漬け

白瓜の糠漬けが古漬けになったので、
胡麻で和えました。
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薄切りにして、
少し水にさらしてギュッとしぼりました。
酸っぱさが軽くなり、
ご飯のお供になりました。

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2022年09月23日

お中日のお供え

今日のお供えは、
松茸ご飯に、具だくさんの汁。
そして菊の花とみょうがの酢のものと香のものです。
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シンプルですが松茸ご飯と
具だくさんの汁なので
根菜類もたっぷり入っています。

松茸は築地場外市場で購入。
立派そうですが
実は虫喰い松茸です。
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ご飯にするので
問題ありません。
八百屋さんで
虫退治を聞いて実行してから使いました。

もちろん、おいしかったです。
ごちそう様です。

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2022年09月20日

レンコンのずんだ和え

枝豆は、ゆでてサヤと薄皮と取り除くとルビー色です。
すり鉢でよくすります。
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レンコンは調味した汁で煮ます。
そし枝豆のすり鉢に入れて和えます。

シャキシャキしたレンコンはきれいな衣をまといました。
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2022年09月19日

松茸ご飯!

今年2回目の松茸ご飯を炊きました。
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秋の訪れとともに、
おいしく作れました。

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松茸は国産のものが例年より
安くなっているようです。
posted by 寺庵 at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年09月09日

菊花

秋になると菊の花が店頭に並びます。
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今日はインゲンとコナツナで甘酢和えを作りました。
今年はいつもの黄色い菊の値段が高く、
紫のモッテキクが値段が安いようです。
(今回は黄色のジュウオウ菊を使います。)
きれいな色です。
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2022年09月02日

今日はにゅうめん。

そうめんの季節から
にゅうめんの季節となりました。
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キノコは乾燥のヒラタケ。
昆布出汁をとり、
しょうゆとみりんで調味をします。
仙台麩を入れてボリューム満点にしました。

オクラとミョウガ上から散らしています。
お腹から温かくなりました。
posted by 寺庵 at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月26日

仙台麩で和のスイーツ

豆乳と仙台麩を使い、
簡単和のスーツです。
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仙台麩は輪切りにして
ぬるま湯で戻しておきます。

豆乳は白味噌と砂糖を溶かします。
火にかけ、沸騰直前に水けをきった仙台麩を投入!
ひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。

常温くらいがおいしいのですが、
冷蔵で冷やしても良いです。

トッピングは小豆あんにしました。
抹茶のタレをかけてもGood!
posted by 寺庵 at 22:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月24日

れんこんのきんぴら

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今日はれんこんのきんぴらを作りました。
シャキシャキしたきんぴらには、
炒り胡麻があいます。
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2022年08月09日

揚げナスのサラダ

丸ナスを大きめの乱切りにし、
素揚げにしました。
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グレープフルーツと三つ葉を散らし、
ポン酢しょうゆでいただきました。

マヨネーズに2、3滴しょうゆを加えても
おいしいのですが、
やはり一番合うのは、酢じょうゆでした。


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2022年08月02日

深山(みやま)和え

ナメコとダイコンおろしの和えものです。
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ナメコは湯どおし、ダイコンはすりおろして水けをきる。
ダイコンおろしに酢、薄口しょうゆ、出汁で調味をします。
ナメコにダイコンおろしをかけます。

ナメコは山にみたて、
霧が山にかかっている様子をみたてました。
味つけは甘酢ですが、今回薄口しょうゆを使いました。
霧も深くなってしまった気がします。
posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2022年08月01日

8月なのに松茸

松茸を1本買いました。
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ちょっと季節外れですが、
安かったので!
半部は2合の松茸ご飯。
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明日はお吸い物にします。
posted by 寺庵 at 22:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理