新じゃが

新じゃがが美味しい季節です。

今回はじゃがいも蒸してから丸めて焼きます。
そして胡麻あんを作り添えます。


胡麻は油が出るまですりますが、
ねっとりとして、砂糖じょうゆの味が焼きジャガイモにあいます。

永代経法会と精進

五月の最終日曜日は
毎年常國寺の永代経法会を開催しております。

暑い一日ですが、
檀家の方々も参詣していただき、
法会も営むことができました。

精進料理のお供えをし、
法会の後はお食事会です。

今回話題になったのは、
「切り干し大根の信太巻き」です。

信太は大阪の信太の森のお狐伝説から来た名前であること
、安倍晴明と関係があることなどお話をしました。

お食事会で精進料理のいろいろな質問をいただき、
いろいろなお話もできました。

次回の精進料理が登場するのは
8月4日の落語会です。
ご参詣をお待ちしております。

うなぎもどき

精進料理のもどき料理、
ウナギの蒲焼きです。

ウナギが食べられない人にお勧めうなぎもどき。豆腐が主材料です。


このお皿の中は、本物のウナギの蒲焼きとウナギもどきの蒲焼きがのっています。
どちらが本物かわかりますか？

納豆汁

ちょっと季節は違いますが、
納豆汁を作りました。

刻んだ納豆をすり鉢ですり、
水で溶いた味噌を加え、裏ごしをします。
出汁に溶かし、豆腐を入れ沸騰直前で火を止め
水菜を刻み、上からちらします。

みそは白みそです。

納豆とみその調和された風味を味わいながら
いただきました。
次回はいろいろなみそで作ってみようと思います。

徳島の竹の子

徳島県阿南から竹の子が届きました。

立派な竹の子です。

さっそく下ゆでして

次の朝には料理をしました。

やわらかく、おいしい竹の子です。

ごちそうさまです。

小かぶと春キャベツ

小かぶの炒めもの

小かぶを櫛形に切り、ゆっくり炒めます。味付けはみりんと薄口しょうゆ。

春キャベツの早漬け

塩もみして塩昆布を混ぜて作る定番のものです。

両方とも簡単な作り方です。

この季節の料理を是非作ってください。

今日は竹の子

明日の落語会の精進弁当を用意しています。

ぬかを入れて下ゆでです。

ちょうどやわらかくなりました。

このまま明日まで冷やします。

春のお吸い物

春たけなわ、

ワラビとスナップエンドウのお吸い物です。

炊き込みご飯と一緒にいただきます。

ご飯は少し味を濃いめにすると、

おかずは少なくてすみます。

とても健康な一食なのです、

ご馳走さまです。

春の天ぷら

この季節は暖かくなると

一気に春の食材が出回ります。

山菜が今年は遅いように思います。

今日の料理は天ぷらにそら豆、新玉ねぎ、

新ごぼう、雪下にんじん、れんこん、

鳴門金時、紫蘇を使います。

かき揚げはふわっと揚げて、

塩をチョツトかけていただきます。

ちょっとほろ苦いのはそら豆です。

鳴門金時もホクホクです。

ゴボウも香りよく揚げています。

天ぷら油と揚げ方に工夫をして、

サクッとふわっと仕上げました。

ご馳走さまです。

卯月 食の歳時記

春らんまんの食の歳時記は、
緑の野菜、
地面の栄養をたっぷりいただいた竹の子を使います。

春野菜の甘酢
まろやかな甘酢につけたおいしい春野菜、
さわやかな味です。

季節の竹の子とグリンピースを一緒に煮ます。
あんかけでいただくので、両方の野菜が調和して
こっくりした味になります。

ヨモギそば
香り豊かなヨモギそば、ちょっと優しい一杯です。

桜もち

春彼岸のお供えにいつもはぼたもちですが、
桜の開花にちなみ、今回は桜もちにしました。

道明寺粉を使った桜もち、
色が濃くなり染井吉野ではなく、
河津桜でしょうか。


でも味は保証します！

アサリの汁もの

春になるとアサリがおいしい時期です。

ブロッコリーを加えて少し栄養がアップ！

春彼岸の精進料理

今日は彼岸の入りの日です。
阿弥陀様にお供えのお斎（とき）を作りました。


春のお野菜がたくさん入ります。

若竹煮


厚揚げと菜の花のピリ辛炒め


里芋のみそ煮


春キャベツと文旦の胡麻酢和え


春野菜のけんちん汁
ふきのとうや竹の子の姫皮も入ります。

春の料理

走りの竹の子を使って

竹の子ご飯を炊きました。

香りも良く、味もよく

家族に評判のご飯です。

汁物も作ります。

菜の花のお澄ましです。

春の精進料理 桜豆腐

今日は寒い一日です。
春が待ち遠しいのですが。

そんな日には、
桜豆腐はいかがでしょうか？

ほんのり桜色の豆腐です。

けんちん汁

寒い日にはけんちん汁を作ります。
じゃがいも、にんじん、だいこん、しいたけ、
油揚げ、とうふ、かぶの葉を入れます。

昆布出汁で具材やわらかくなるまで煮ます。
調味料は酒少々としょうゆと最後に塩を少々。

お椀によそうと湯気がユラユラと登ります。

最初の一口を飲むと「ホッ」とひと息ついて、
「おいしい！」

ふきみそ

お店で「ふきのとう」を見つけると、
春にがだんだんと近くなっていると感じます。


今日はふきみそを作ります。
さっとゆでたふきのとうを刻み、
すり鉢でよくすります。
みそ、砂糖、みりんを加えてさらにすります。


ほろ苦い春の味になります。
温かいご飯の上に少しのせていただきます。

かぶの即席漬け

かぶが美味しい季節です。

塩の即席漬けを作ります、

皮もむかず、薄く切ります。

塩をしてもみこみ、

しばらくしてから水けを絞ります。

ゆずの皮少々を入れて出来上がりです。

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうをの天ぷらです。

少しほろ苦いのですが
おいしい春の味です。

如月の食の歳時記

光は春の装いですが、
まだまだ寒い日が続きます。

２月の精進料理は、
お腹から温まる料理をご用意しています。

冬野菜の粕汁


ブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢和え

彩りにパプリカを入れても
おいしいです。

ふきとにんじんご飯