タラの芽と菜の花のサラダ

春野菜を使うサラダです。
タラの芽、菜の花

薄口しょうゆ、酢各大さじ1 胡麻油すこし垂らし、
最後にすり胡麻を散らします。
ほろ苦い春の味を胡麻油を入れると
少し和らぎます。

ジャガイモの団子汁

今日は真冬の寒さです。
こんな日はジャガイモで汁を作ります。

材料はジャガイモとニンジン、ゴボウ、シメジ、三つ葉です。
ゆでたジャガイモは団子に丸めますが、片栗粉を入れて
ひび割れしないようにします。
最後入れますが長く煮てしまうと、溶けてしまいます。

できたてをいただきます。

残った野菜で一品。

ダイコン、カブ、ニンジンが余ったら、
とりあえず切ってボールに入れます。
ダイコンーは２センチ角に切っておきます。


薄塩を振り30分おきます。
野菜の水分をしぼり、
塩昆布を入れて終了。
ポイントはダイコンをキューブに切る、
最初の塩は2%くらいがおいしくし上がる。

サラダ感覚でいただきます。

寒い日には、コレ！

今日は寒い。
明日も明後日も10年に一度の寒気が南下しているそうです。
そんな日にお勧めのお料理です。

鶏肉団子の野菜たっぷり鍋。
肉団子は鶏肉です。
中にはカッテージチーズが入っています。
出汁は
ホエイ！でも、普通の昆布出汁でOKです。
調味料はめんつゆ、もしくは薄口しょうゆポトポチッと。

温くておいしいですよ！

根菜類の胡桃味噌かけ

レンコンをいただきました。
長いももいただきました。
根菜類がたくさんあるので
揚げてから胡桃みそをかけることにしました。


胡桃の味噌と相性も良く、おいしくできました。

ザンギク

冷蔵庫に残った菊を使います。

京白菜で胡麻和えを作り、

最後の菊を入れます。

そろそろ季節は冬、食材も変わります。

zoomでレッスン

今日はZenbird さんのご依頼で、
zoomレッスンをしました。
アメリカ西海岸の方向けに
精進料理の一汁三菜のうちの
一菜と汁をデモで行いました。

精進弁当を持って紅葉狩り！

今日はお弁当を作りました。

栗ご飯に

おかず

お弁当持って

どこに行こうかしら？

報恩講の食事

今日は報恩講です。

今年最後のお齋(おとき)です。

松茸ご飯と煮物と和えものです。

今年はお寺の食事は今年もこれで終了。

白瓜の糠漬け

白瓜の糠漬けが古漬けになったので、

胡麻で和えました。

薄切りにして、

少し水にさらしてギュッとしぼりました。

酸っぱさが軽くなり、

ご飯のお供になりました。

お中日のお供え

今日のお供えは、
松茸ご飯に、具だくさんの汁。
そして菊の花とみょうがの酢のものと香のものです。

シンプルですが松茸ご飯と
具だくさんの汁なので
根菜類もたっぷり入っています。

松茸は築地場外市場で購入。
立派そうですが
実は虫喰い松茸です。

ご飯にするので
問題ありません。
八百屋さんで
虫退治を聞いて実行してから使いました。

もちろん、おいしかったです。
ごちそう様です。

レンコンのずんだ和え

枝豆は、ゆでてサヤと薄皮と取り除くとルビー色です。
すり鉢でよくすります。

レンコンは調味した汁で煮ます。
そし枝豆のすり鉢に入れて和えます。

シャキシャキしたレンコンはきれいな衣をまといました。

松茸ご飯！

今年2回目の松茸ご飯を炊きました。

秋の訪れとともに、

おいしく作れました。

松茸は国産のものが例年より

安くなっているようです。

菊花

秋になると菊の花が店頭に並びます。

今日はインゲンとコナツナで甘酢和えを作りました。
今年はいつもの黄色い菊の値段が高く、
紫のモッテキクが値段が安いようです。
(今回は黄色のジュウオウ菊を使います。)
きれいな色です。

今日はにゅうめん。

そうめんの季節から
にゅうめんの季節となりました。

キノコは乾燥のヒラタケ。
昆布出汁をとり、
しょうゆとみりんで調味をします。
仙台麩を入れてボリューム満点にしました。

オクラとミョウガ上から散らしています。
お腹から温かくなりました。

仙台麩で和のスイーツ

豆乳と仙台麩を使い、
簡単和のスーツです。

仙台麩は輪切りにして
ぬるま湯で戻しておきます。

豆乳は白味噌と砂糖を溶かします。
火にかけ、沸騰直前に水けをきった仙台麩を投入！
ひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。

常温くらいがおいしいのですが、
冷蔵で冷やしても良いです。

トッピングは小豆あんにしました。
抹茶のタレをかけてもGood!

れんこんのきんぴら

今日はれんこんのきんぴらを作りました。
シャキシャキしたきんぴらには、
炒り胡麻があいます。

揚げナスのサラダ

丸ナスを大きめの乱切りにし、

素揚げにしました。

グレープフルーツと三つ葉を散らし、

ポン酢しょうゆでいただきました。

マヨネーズに2、3滴しょうゆを加えても

おいしいのですが、

やはり一番合うのは、酢じょうゆでした。

深山（みやま）和え

ナメコとダイコンおろしの和えものです。

ナメコは湯どおし、ダイコンはすりおろして水けをきる。
ダイコンおろしに酢、薄口しょうゆ、出汁で調味をします。
ナメコにダイコンおろしをかけます。

ナメコは山にみたて、
霧が山にかかっている様子をみたてました。
味つけは甘酢ですが、今回薄口しょうゆを使いました。
霧も深くなってしまった気がします。

8月なのに松茸

松茸を１本買いました。

ちょっと季節外れですが、

安かったので！

半部は2合の松茸ご飯。

明日はお吸い物にします。