生鮭のおいしい季節です。

今日は季節のおいしい生鮭を使う料理です。
野菜を入れてホイル焼きです。
彩りも考えて調理します。



胡麻のソースが良く合い、
魚料理もボリューム満点です。

今回は生鮭ですが、銀ダラや生たらも同じように使えます。

ご馳走様です。

報恩講 精進弁当

今日は報恩講の日です。


朝から用意した精進弁当は、
松茸ご飯、

豆腐とナメコの味噌汁
お弁当は紅白なます、
煮物は飛龍頭、干ししたけ、高野豆腐、銀杏のお麩
揚げ里芋のみそ煮、栗の甘煮、奈良漬けが入ります。
今年は稲穂の揚げものを加えています。

秋の恵みに感謝をし、
檀家の皆様と共にいただきながら
いろいろな話に花が咲きました。

年に一度の報恩講ですが
和をもって無地に終了しました。

合掌

精進弁当の下ごしらえ

明日は報恩講です。
法会の後には精進弁当をいただきます。
今日はその下ごしらえの日です。

松茸をさっと塩水で洗い、
細かく切り、酒を少々と薄口しょうゆをかけておきます。

出汁の用意をして、道具を出しておきます。



明日の天気を気にしながら終了です。

肌寒い日の夕飯には。

朝晩にグッと気温が下がるこのごろ。
温かい汁物をいただくと、
お腹の中から温まります。


今日はごぼう、にんじん、れんこん、
ヒラタケしめじ、鶏肉を入れて作ります。
お出汁は鰹です。

ごぼうは下ゆでをして柔らかく、
れんこんは皮をむき、すりおろします。
塩と薄口しょうゆで味をつけます。

ごぼうはきんぴらを作ります。


出来上がりに、柚子七味をかけます。
シャキシャキとした歯ごたえと、
甘じょっぱい味がご飯をすすめます。

里芋がおいしい季節です。

自然の恵みに感謝しながら、
ゆっくりと里芋の白煮を作りました。

里芋の味が深くなり、
煮物がよりいっそうおいしく感じます。

インゲンの胡麻和え

今日の簡単料理。
インゲンの胡麻和え


ねり胡麻を使うので、簡単です。

神無月 食の歳時記

山の幸が豊かな秋です。
芋類やきのこなどが、おいしくなります。


長芋も青のりを入れ、天ぷらにすると、
いつもと違う味わいになります。


肌寒くなると
温かなお椀が欲しくなります。

さつまいもの茶巾しぼり 栗入り

さつまいもがおいしくなっています。

栗の甘煮を刻んで入れ、さつまいもの茶巾しぼりを作ります。
てます。

栗の甘露煮

いただいた利平栗を使い、
栗の甘露煮を作ります。

栗のシロップを煮詰めますが、
ちょっとサラッとした甘さに仕上げています。

甘さを控えたので、冷蔵庫で保存します。

月見団子

今日は中秋の名月です。
阿弥陀様にもお月見をしていただこうと思います。




抹茶と小倉味、どちらがお好みでしょうか。

お彼岸のお中日

今日は秋分の日、
お彼岸はお中日です。
阿弥陀様にお供えを作ります。


朝栗をむいて、栗ご飯を作り、
おからを炊いたり、

エゴマの和えもなども用意しました。


今日のお膳は、ちょっと芋系が多かったかしら？

24日はお月見なので、すみませんお許しを。

秋の精進料理 栗

栗で和え物を作ります。

しめじの栗和え

「秋の料理ですね。」と生徒さん。

栗について質問を受けました。
「栗の皮むきは難しいですか？」
皮むき用の調理器具があるので、
慣れれば大丈夫ですが、、、。

しかし、包丁でむくのが一番です。
ゆでて、皮が柔らかくなったところで
むくのも、一つの安全な方法です。

お彼岸の入り日 精進料理

今日から秋のお彼岸です。
お供えの精進料理を作りました。

新米、栗、銀杏などを使い、
秋の山路ご飯、初もの落花生の塩ゆでなど、
秋のお供えの精進料理はにぎやかです。





阿弥陀様、いかがでしょうか？

京がんもの炊き合わせ

ようやく涼しくなり、
台所でも暑さを感じなくなり
料理も楽しくなります。

特に煮物など、時間のかかるものは、
干ししいたけと一緒にじっくりと炊きます。


一口いただくと、
ジワーッとがんもの煮汁が
口の中に広がります。

白菜の巻物

白菜を使った料理。
具を入れて蒸しました。
お汁を濃いめにしてかけました。
ちょっと懐かしい味です。

豆腐

今回は、豆腐のステーキです。


生姜醤油が豆腐に合います。

ほうれん草とシメジの白和え

今日は、ほうれん草とシメジを使い
白和えにしました。

柿も入れて、
グッと秋の一品にしました。

しめじとほうれん草の煮浸し

秋はきのこが、おいしい季節です。

ほうれん草と一緒に煮浸しを作ります。
昆布出汁で、少し長めに煮たお汁に、
ゆでたほうれん草を入れます。

味付けは、薄口しょうゆとみりんちょっぴり。
素材の味で秋を楽しみます。

長月 食の歳時記

夏の太陽が、そろそろ限りを見せて、
空も高くなり、吹く風も時より涼しく感じます。
ほっと一息つく時には、
ゆっくり食事を作りながら、
内側からメンテナンスをしましょう。

小松菜の炒り豆腐


大根とにんじんを使った菊の歳時記


少し甘いものが欲しい時には、
白玉団子の抹茶フルーツ添え

今日は、柿が入っています。

和食のイロハ

今日は和食のイロハを作りました。


鱈のホイル焼き、


インゲンのごま和え、


きゅうりとわかめの酢のもの、


じゃがいもとしめじのみそ汁、を作りました。


彩りよく作りました。
少々軽めですが、とても美味しいと感想をいただきました。
ご馳走様。