秋の炊き込みご飯

今日の炊き込みご飯は
さつまいも、にんじん、ごぼう、油揚げを入れました。

味つけに塩麹を入れています。
さっぱりとした味と、
食材の味が一つひとつ分かります。
味をたすとしたら、濃い口醤油をほんの少し隠し味くらいでしょうか。

常國寺 報恩講の弁当

今日は常國寺の報恩講です。
340年の歴史の中の一コマ、
精進のお弁当を作りました。




おかげさまで松茸ご飯も上々の出来上がり、
栗の甘露煮もおいしくできました！
菊の花の酢のものはきれいな仕上がりです。

お檀家のみなさんも談笑しながら
いただいていらっしゃいました。

このご縁をいただきました
阿弥陀様に感謝いたします。

ほうれん草は秋模様

菊が入ったほうれん草のお浸しです。

黄色と紫の菊が、

秋の季節を表しています。

お昼ご飯は栗のおはぎ

栗の茶巾しぼりの次は、
栗のおはぎです。

茶巾しぼりをくずしてから少量の水を加えてゆるめます。
朝の冷やご飯を50ｇぐらい半つぶしにしてから丸めます。
ぬれぶきんに栗を薄く伸ばし、
丸めたご飯を中におき、かぶせるようにおいて丸めます。


あまり甘くないので、
お昼にちょうど良いと思います。
ごちそうさまです。

秋彼岸精進料理

秋の食材の柿がようやく手に入りました。

ほうれん草と柿の白和えを作りました。

柿の甘さと白和えの調味のバランスが決めてです。

ゼブラナスの素揚げに白の田楽みそがとても合います。

阿弥陀様にお供えし、その後でお下がりをいただきます。

栗が！

今年は秋の食材がいつもより少ないのですが、
栗が手に入りご飯を作りました。

銀杏んも入ります。

名残の夏・モロヘイヤ

暑い夏に重宝した野菜がそろそろ名残の食材になっています。
モロヘイヤもその中の一つです。
中東、アフリカが原産のモロヘイヤは
葉の部分をサッとゆできざみます。

今回は長いもをすりおろし、
モロヘイヤもゆでて刻みます。
そして、たたいた梅干しと混ぜ、
たたききゅりの上にのせます。

ご飯のお供にになる一品です。

ミズ

これは、何でしょうか？

「ミズ」と呼ばれる水際でとれる山菜で、
ゆでてシャキシャキとした食感が特徴です。

酢のものや素揚げにして塩ふって食べます。
ちょっとおもしろい形です。

じゃがいものだんご汁

秋風が吹き始め、
少し寒さを感じるときがあります。

そんな時にお勧めするのは、
じゃがいものだんご汁です。

もっちりしたじゃがいもだんごに
野菜ときのこからのうま味が入ります。

秋の夜長にいかがでしょうか？

ナッツを食べて元気に！

今日はお料理教室に参加しました。
テーマは「ナッツで元気に過ごそう！」
アーモンドを中心に使います。




l抗酸化作用もあり、チョット若くなるかしら！？

胡桃みそ

秋なすを焼いて胡桃みそをのせます。

シンプルだけどおいしい一品です。

長月食の歳時記

九月に入るとガラッと季節は変わり、
秋の夜長の虫の音を聞きながらホッとしています。
長月の食の歳時記は、
たたきごぼうの胡麻和え


小松菜と菊の花の割り醤油あえ


にんじんのコロッケです。

今日のお弁当 秋を感じる。

今日は菊の花と小松菜の割りじょうゆ、

サトイモの落花生あんかけ、

おかひじきの酢味噌かけ、

ごぼうの胡麻和え、

焼き豆腐のしょうゆタレかけを作りました。

焼きなすの美味しさ

焼きなすは皮を取る時が大変ですが、

焼きたてが特においしいです。

ポン酢も合いますが

オクラと食べるのもまた一味違い

ご飯が進みます。

焼きなすはシンプルな料理ですが、

いろいろな食べ方で楽しめます。

蕪と厚揚げ

蕪と厚揚げの料理

蕪は皮をむき、櫛形に切ります。
ごま油でゆっくり炒めます。
透明になったら厚揚げと昆布出汁を入れます。
砂糖少々を入れ5分煮てから
しょうゆとみりんを加えコトコトと煮ます。
器に盛り、好みで一味唐辛子を添えます。

炒め煮にするととてもおいしい一品です。

精進弁当

今日の精進弁当は、
少し小さめです。
でも夏野菜をたくさん入れています。

デザートはリンゴのピーナッツ和えです。

精進弁当

今日は精進弁当を作ります。

六種類のおかずを詰めて、

ひじきのふりかけと

自家製小梅を入れました。

お檀家の方に作ったお弁当、

次回お会いして感想をいただきます！

きごしょう

京都では葉唐辛子のことを「きごしょう」と言います。
先日、京都でいただいて帰りました。


佃煮を作りました。

少々青臭く、少し辛みを感じます。

常國寺落語会 お膳

今日は常國寺落語会の日、
鈴々舎馬桜師匠の怪談話をご口演いただきました。


落語会の前に精進料理をいただきます。

夏場は特に暑いので、早起きして作り始め、
12時半にはお膳に提供できました。。




夏野菜いっぱいの精進料理、
高野豆腐がおいしい、なすの煮物の味が良いなど
食後の感想をいただきました。

その後の落語は、怪談なのでもちろん怖かったようです。
外は酷暑ですが、少し涼しくなられてお帰りいただけたようです。

送り盆の精進チラシ

今日でお盆は終わりです。
この日にふさわしいのは何かと考え、
精進ちらし寿司にしました。

そして青カボチャのたいたん




阿弥陀様も「ごちそうさま」かしら！？