揚げなすのマリネ

山形のサファイアナスを購入しました。
奥の方のナスです。

揚げてから甘酢につけました。

おいしくできました。
冷蔵庫で二日くらいもちますが、
でもその前に食べてしまいそうです。

キッチンの換気扇が壊れました。

換気扇が壊れました！

この暑さでモータが壊れたのか、
長年の使い経年劣化でこわれたのか、
モーターの音が鈍く、遅く回っています。
どちらにせよ、明日修理依頼の電話を入れます。

ブログにならず、申し訳ありません。

奄美のきび酢と霧島の黒酢

同じ酢でも、原材料によって少々味が違います。
さとうきびからきび酢

玄米から黒酢

両方とも鹿児島県ですが、
海を隔てて違う地域です。

栄養成分は100ｇあたり
熱量は同じ22㎉
たんぱく質と炭水化物が黒酢の方が多いです、
と言っても低い数値なのであまり変わりません。
酸度もほぼ同じです。
甘みが強いか、コクがあるかの違いなので、
薄めて飲料や、料理に使います。
楽しみです！

常國寺落語会

今日は落語会当日です。
ご予約の参加者の方は全員出席です。
台風も通過し、
晴天となりました。
夏にふさわしい怪談噺し。
終了後の師匠のお顔の優しいこと。


食事もちょうど良くできました。


次回は来年です。
また来年もお越しいただけるよう
準備ををして参ります。

常國寺落語会 前準備

常國寺落語会が明日14日に開催です。
午前中は会場設営、
感染対策にしっかりと取り組見ました。



午後は次回のチラシを印刷と
料理の準備です。

この時期は暑いので、
食材の管理や保存に気を使います。
無事に迎えられますように。

専科コース 葉月

今日は葉月のコースの日です。

ゆっくりと五菜を作りました。




野菜の本来の味のハーモニーを感じていただけました。
そしてお腹の中からじんわりと温まり
ラックスされたようです。

ドブロク

岩手県のヨウさんの作ったドブロクです。

発酵がすすんでいるので、
開けるときはゆっくりと
泡を少しずつ逃しながら開けました。

別の瓶に入れてから飲み始めます。
ヨーグルトのような味がするドブロクでした。
アルコールは10度と高いので少しずついただきました。

初ドブロク、清酒の原酒を実感しました。
また、機会があれば飲んでみたいと思いました。

赤坂アークヒルズのマルシェ

久しぶりにヒルズマルシェに行きました。
夏の暑い時期ですが、
それでも人が多く出ていました。







蓮の実

久しぶりのマルシェはワクワクでした。

梅を干す

今年梅干しは干す時期を

逃していました。

今日は意を決して　

干しました。

酸っぱそうです。

暑中お見舞い申し上げます。

今年は本当に暑い夏です。

水分補給と休憩を入れながら

お過ごしください。

お勧めは梅干し、

時々梅干しを入れた湯冷しで

疲労回復を。

お身体ご自愛ください。

暑い日のごほうびは。

湯島に用事があり出かけました。

湯島天神や湯島聖堂など

有名なスポットは寄らず、

帰り道は甘味屋さんの「みつばち」へ。

暑いので、小倉アイスとあんみつを

お土産にしました。

アイスはすぐに溶けるので、

帰宅後のひと休みに。

あんみつは夕食後にいただきました。

暑い日のごほうび。

おいしい！

旬の丸ナス。

暑い夏、
鬼灯も赤くなりました。

こんなにおいしそうな丸ナスです。

揚げて田楽がお勧めですね。

夏の精進料理に集中。

今日は文月の入門コースの日です。
出来上がった料理について
「夏の精進料理ですね。」
とニッコリ。

今日の料理はトマトを葛粉でとじたり、
寒天寄せを作ります。

生徒さんは
初めてトマトをすりおろしたそうです。

ていねいに料理を作りながら、
だんだんと集中し、
おいしい料理ができたとおっしゃっていました。

座学は年中行事と食についてです。

日本の一年間の行事は、
季節ごとにあります。

行事の後に
旬の食材で作られた料理を
家族や友人、地域の人たちと一緒に食べながら
語らい、祝います。

コロナ禍ではまだ満足に開催もできませんが、
年中行事の食をから
季節を感じていただきたいと思います。

トマトに砂糖

完熟のトマトに
砂糖をかけていただきます。

「え〜？」とおっしゃる方も、
一度はお試しを。
砂糖は上白糖を使います。
甘さスッキリ。
トマトの酸味と旨味が融合し、
トマトの新しい味になります。

是非お試しを！

カシスのマカロン

これはマカロンのアイスです。

ちょっと酸っぱくて、チョット甘い！
夜中に食べたくなりますが、
うーむ、危険。

東京タワー

今日は用事で御成門に行きました。

交差点から芝公園を見ると、
東京タワーが見えます。
今日はいつもの色です。
ホット一息つきました。

今日は藪蕎麦

藪蕎麦そば、蕎麦の実の甘皮を残してひいたので、
蕎麦の味も濃いのが特徴です。

おいしい！
サッパリといただきました。

ピスタチオのケーキ

今日はあまりにも暑いので、
ケーキをいただきました。

ピスタチオのケーキ、
甘さもほどほど、
カカオの豆がおいしい！
熱い紅茶で一息入れました。

夏の檜山納豆

今年も檜山納豆をいただきました。

大粒です。

夏なので、茗荷やオクラを入れました。

もしかしたらザーサイを

少し入れたらおいしいかしら？

京都祇園祭の団扇

祇園祭が始まってます。

数年ぶりなので

とても熱い暑いお祭りになっているようです。

本田味噌本店にあった飾り団扇です。

「京都」がたくさん入ってます。

赤い色の形は山鉾です。

今日から山鉾巡行、

行って暑い京都の文化に

触れて見たいですね。