2022年11月27日

焼き芋が食べたくて。

青空を見ながら、フッと焼き芋が食べたくなりました。

朝ご飯の支度をしながら
アルミホイルでサツマイモを包み、スタンバイOK!

180℃のオーブンで40分焼きました。
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今日の芋はシルクスイート。
ネットリ系の甘味の多い焼き芋です。
うーん、おいしい!
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2022年11月26日

霜月精進料理 入門 

今日精進料理入門コースので日です。

今月は胡麻豆腐月間。
おもてなし料理の胡麻豆腐作りです。
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炒り白胡麻をていねいにペースト状まで擦り、
水で濾して葛で固めます。

ツルンとした舌触り、胡麻の味が豊かに広がります。
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黒胡麻味わいが深く、
みそ味との調和がさらに美味しさを感じます。

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2022年11月25日

本日は晴天なり。

今日は耳鼻科に通院の帰り、
銀杏並木がキレイだったので写真を撮りました。
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白金の自然教育園です。
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柿もなっていました。
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東京もちょうど見頃でしょうか。
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2022年11月24日

今日はお休みです。

今日は風邪をひいてしまい、
お休みさせていただきます。
寒さに負けてしまったようです。
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虹が出ていました。
虹を見ることは久しぶりです。
早く治って外へ行きたいと思いました。
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2022年11月23日

軽井沢でアップルパイ

冷たい雨が降る軽井沢、
アップルパイのお店に行きました。
信州リンゴを主体に、いろいろなアップルパイラボ。
三月にオープンしたそうです。
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サツマイモやレモンが
のっているものもあり、
味見で3個買いました。
リンゴの酸味の違いで
上に乗せるものが決まります。

浅間クチーナは酸味がありすが、
サッパリとしたおいしさがあります。
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マイヤーレモンはレモン味の調和がおいしいです。
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サツマイモが上にのっているのはどっしとしてます
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アップルは奥が深いものだと実感しました。

外気温が7度と、
寒いので早々に帰りました。 
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2022年11月21日

日本橋人形町へ。

胡麻豆腐で有名なお店を訪ねて、
日本橋人形町へ行きました。

「凡味」と言う名前です。

胡麻豆腐と梅干し「太郎梅」を購入しました。
梅干しは、薄甘く煮ているので、
梅干しの上品な味です。

帰り道は人形町をぶらりぶらりと歩きました。
そして甘味屋さんに入り
栗あんみつをいただきました。

お土産はたい焼きと人形焼です。

最高!



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2022年11月20日

菜の花です。

昨日は「土を喰らう。」を観に行きました。
大自然の中で自分で採った野菜を使い、
ダイナミックに作る精進料理に感動をしました。

今朝は、京都の菜の花で胡麻和えを作りながら、
遠いところで作られた野菜を使うことに
少し罪悪感のような気を持ちました。
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でもおいしい!
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2022年11月18日

胡麻豆腐

胡麻豆腐の材料には、
豆腐や大豆は使いません。
胡麻と葛粉と水だけです。
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実にシンプルですが、
一つ一つの味わいが伝わります。
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2022年11月17日

冬の食材

今日はサトイモの八つ頭と無農薬の柚子を購入しました。

サトイモはまだしっかり小芋が見えていませんが、
おいしそうな存在感があります。
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「ねっとり、そしてホクホク。」とお店の人に勧められました。
お正月料理が近づいています。

「柚子は皮まで食べられる無農薬。」と言われると
つい、体に良さそうと思い購入しました。
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実際ナマス料理に多く使いますが、
柚子味噌造りなど、
全部丸ごと使うかな?と思いながら、
後はお風呂に浮かべるだけ。
無農薬の柚子だからねと自分を納得させました。

今ごろ実家の柚子はどうなっているのかと、
ふと思いました。

八つ頭と柚子、この二つの食材は冬のものです。
季節は進んでいることを実感します。
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2022年11月16日

イチジクのケーキ

今日はイチジクのケーキをいただきました。
スポンジケーキの中にもイチジクが入っていましす。噛むとショリショリと音がします
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おいしくてホッペが落ちそうです。
初冬の陽はやわらかな日差しです。
寒くならないうちに、帰ります。
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2022年11月14日

今日はお休みです。

今日はお休みです。
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2022年11月13日

調和がとれた献立 精進料理

今日の主な材料は、里芋、きのこ、とうがん、栗、
菊、ピーナツt、酒かすです。

生徒さんの感想です。
「今日の料理の組み合わせが
とても良かったです。」
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「和えものに三つ葉を少し入れるだけで
 味がしまるきがします。」
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「菊の花が入るときれいですね。」
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さといもを炒めるのも初めてです。」
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「とうがんの使い方わかりました。
 料理のバリエーションが増えて良かったです。」
「栗ご飯もおいしかったです。」

「食材も旬のもの、
酒かす、ピーナツを味つけに入れて
たいへんおいしい一食でした。」

あり





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2022年11月12日

紅葉は少し

まだ少し紅葉は早いのですが、
色がきれいなので撮りました。
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2022年11月10日

夏の影も形もない、いま

今日の精進料理料の感想は
「夏の影も形もない精進料理ですね。」
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「しっかり晩秋から初冬の料理」
と生徒さんからの感想です。
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自然薯のムカゴと栗のご飯。
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キノコのくるみ和え
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トウガンの酒カス和え
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里芋のピーナッツ炒め

このままゆっくりと季節は進むように感じます。
ご馳走様でした。
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2022年11月09日

京都の自販機

京都の町を歩いていたら見つけた自販機です。
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肉が売っています。
餃子の自販機もありました。
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便利ですね。ちょっと買ってみたくなりました。
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2022年11月06日

少しずつ紅葉

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街路樹の葉から季節の変わり目を感じます。
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ここでちょっと休憩です。
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スペインのココアです。
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ミルクにココアに粉末をいれるだけ。
優しい一杯に体が温まります。



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2022年11月03日

納豆の和えもの

納豆の和えものです
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和えごろもはアボカドです。
栄養満点、納豆の香りは少し軽減されて、
そのままでもおいしいです。
ご飯にかける場合は、
少しだけしょうゆを足します。
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2022年11月02日

秋日和

明日は文化の日、そして芸術の秋です。
そして外は秋の終わりに近づいています。
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赤坂アークヒルズの庭もきれいに初冬の準備です。
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2022年11月01日

追記淡路島 伊弉諾神宮

淡路島には伊弉諾神宮(いざなぎじんぐう)があります。
古事記や日本書記に記されている国生みの
伊弉諾の「幽宮(かくりのみや)」として祀る神宮です。
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日本最古の神社です
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参道には日本の国家に出てくる「さざれ石」がありました。
小さな石が集まって一つに固まったと言う石、
おごそかな雰囲気がありました。
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淡路島の歴史の一コマを垣間見ることができたようです。


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2022年10月30日

淡路島 玉ねぎ

淡路島へ玉ねぎ旅行です。
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皮も薄く、柔らかい
玉ねぎに出会えました。
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南淡路島の絶景レストラン、
うずの丘の玉ねぎハンバーガーを
いただきました。
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徳島が見えます。
ハンバーガーもおいしいくいただき
今回の旅の目標は達成しました。

天気にも恵まれて
良い秋の日でした。
posted by 寺庵 at 15:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ