今年の松茸。

メディアでも取り上げられた国産松茸は、
築地場外市場でも少ない状況です。

毎年寺の常國寺の報恩講で、松茸ご飯を炊きます。
国産松茸は手が出せず、海外のものを使いました。


今年の天候不良が原因ですが、
今年は梅、栗共に入荷が少ないと、
築地場外市場のいろいろなお店から聞いています。

一年に一度の行事で使う精進料理を
すべて国産の収穫したもので作りたいと思うのも
難しい時代でしょうか。

秋田の伝統食 桧山納豆

先日、お檀家さんからいただきました、
桧山納豆。


わらを手に入れるのが一苦労だそうです。


わらで巻いている形がきれいです。


秋田音頭にも出てくる有名な納豆は大粒です。


新米の炊きたてご飯にのせて食べると美味しいですよ！

いつもお店で見る納豆と違いますが、
昔より、このわらのおかげで納豆菌が呼吸をし、
美味しい納豆ができ、
保存され、流通していることを考えると、
わらがなくなることは重大だと思います。

常國寺 報恩講

今日、十月十五日の午前十二時より
常國寺の報恩講が厳修されました。

そして引き続き、住職による法話と
お斎（おとき）があり、精進料理がそこで振る舞われます。

今回のお斎、

写真は僧侶用、

下の写真はお檀家さんの精進弁当、
（二段重ねの上）おかずです。


報恩講を終えると、
今年一年の行事がほぼ終了です。

ホッと一息つきながら、栗の甘露煮をいただいています。

丹波篠山 黒豆

今日は、丹波の黒豆の若いさや(枝豆)をいただきました。

プリっとしています。
塩を多めに入れてゆでました。

この時期しか収穫されない貴重品な豆です。



この枝豆が、年末用の黒豆になるのです。
味は濃厚なので、
乾燥させると、

もっと美味しくなるのがわかります。

真宗高田派、専修寺

三重県津市にある、
真宗高田派 大本山、
専修寺。



12月の精進料理教室の打ち合わせです。
広い境内、秋風が吹いています。
帰り道、本山のまわりの寺内町のジオラマを、
見学してから帰りました。
よくできています。

四季の精進料理

三ヶ月に一度の開催です。


栗、さつまいも、菊花、ゆず、銀杏、






くるみを使ったあえものが、
参加者の方のお気に入りです。

揚げたさつまいもの生姜味のみつも
デザートのようです。

うつわ展に行く。

駒込にある「ギャラリーKAI」では
今月23日から30日まで
「武田千秋 うつわ展」が開催されています。

武田千秋さんは、山形在住の陶芸家です。
柔らかな、手に馴染むうつわ。









気に入りました

彼岸の中日から秋が進む

今日は昼と夜の長さが同じ中日です。

明日からは少しずつ日が短くなり、
秋も少しずつ進み、
心にも秋が染みわたるのを感じます。

暑かった夏も恋しくなり、
虫の音も少し変わった気がします。

秋秋祭り、収穫の秋、紅葉狩りと
活動的に時は過ぎます。

お彼岸

彼岸の入りの今日、
精進料理はちらし寿司を作りお供えしました。



中には落花生も入っています。

ずいきの煮物


お経の後にいただきました。

ご馳走さまです。

焼きぎせい豆腐

今日はぎせい豆腐はできがよく
表面がカリっとして、
中身はふんわりと仕上がっています。

生徒さんたちのお気入りも「ぎせい豆腐の焼きつけ」

枝豆、にんじん、干ししいたけ、いんげんも入ります。
蒸しても、揚げても美味しい一品です。
他には、れんこんのずんだ和え


なすの揚げびたし


落花生


秋の食材がたくさん入った精進料理です。


ご馳走様です。

ＮＹ

今回は夏と秋の季節を行ったり来たりと、
毎日の気温差に悩まされいます。

旅先では、
体調の管理が難しいとつくづく思います。

料理教室を無事に終え、
次に日に帰国するので、
あわただしく荷物をつめました。
忘れ物をしたような気がします。


しかし、また次回に向けてがんばります。。

Ｎの料理教室

Willams Sonoma コロンバスサークル店で無事終了しました。
明るいオープンキッチンは精進料理をどのように映してくれるのか心配でした。


しかし、いつもと同じように精進料理の意味も
お伝えしました。

初めて食べた人たちは、
とても心にしみて、美味しいと全て完食です。
うれしいと思いました。

ウイリアムズソノマのクッキング前日

明日は料理教室です。
その下見に、
午後６時からのクッキンのデモンストレーションに参加にしました。




参加していただいた人とインスタでつながります。




キッチンは広く、きれいです。
明日のディスプレイを考えながら見学。
しかし、調理台は高い！

左を向く

ＮＹで見かける看板はなぜだか左向き。

不思議の国のアリスも、


今にも駆け出す人も、


モナリザも。

左向きがきれいに見えるのでしょうか。

ＮＹチャイナタウンの食材

ＮＹのチャイナタウンは本当におもしろいところです。
魚介類が並ぶ店、

路上のお店ではドリアン。

乾物でナマコや貝類、椎茸など

焼き豚もあり、
そのままつるされてます。

行き交う人も多く、いそがしそうです。
ここにくれば、何でもそろうと思います。
奥が深いチャイナタウンはＮＹの大きな台所だと思います。

NY郊外

月曜日はHappy labor day! の日でお休みです。
長い夏休みも今日で最後の人も多く、
5日に新学期や会社も本格的に始まります。

NY郊外へ出かけました。
後は写真を掲載します。









ウエウストチェスターの空は高く、秋の色をしていました。

メトロポリタン美術館で神饌を見る。

嵐の中に出かけました。
NYは急に嵐がやってくるようで、
傘だけでは防げず、
毎日足元は靴下までもぬれています。

ようやく入った美術館はたくさんの入場者がでごったがえし、
30分は待ってから入場できました。

今回は絵画ではなく、
古代エジプトの出土品をじっくり時間をかけて見学しました。

象形文字と人物はいろいろな場面の食の描かれた出土品が特に興味がありました。

狩りに犬が使われ、

儀式には鳥や家畜が用いられ、
今と変わらない穀物もあったようです。

当時は、豊富な食べ物が存在し、
神様に捧げれていたがものも
いくつか日本と共通なところもあったようです。

豊かな文明の知識の高さを改めて感じました。

ＮＹは。

ＮＹの交通手段は地下鉄が便利です。

少々硬いシートですが、

路線もわかりやすく、

マンハッタンの中を簡単に移動できます。

着いてさっそく、スーパーマーケットで食材の下調べです。

韓国系のHマート。

美味しそうな食材や、

調味料が豊富です。

試作にむけて、調味料のたまりしょうゆ、

ソフト豆腐を購入しました。

外は雨、晩秋の寒さを少し感じました。

ＮＹ、ただいま到着。

ＮＹはただいまお昼前、

気温は14度、曇りです。

雲の上は晴れて、

白いジュウタンの上を飛んでいました。

約12時間を経て、

ＮＹに到着しました。

これからどんな人に会い、

アメリカの食材、食事に出会うか、

いろいろとお伝えをしていきます。

ＮＹ、ただいま到着。

ＮＹはただいまお昼前、

気温は14度、曇りです。

雲の上は晴れて、

白いジュウタンの上を飛んでいました。

約12時間を経て、

ＮＹに到着しました。

これからどんな人に会い、

アメリカの食材、食事に出会うか、

いろいろとお伝えをしていきます。