2022年08月19日

揚げなすのマリネ

山形のサファイアナスを購入しました。
奥の方のナスです。
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揚げてから甘酢につけました。
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おいしくできました。
冷蔵庫で二日くらいもちますが、
でもその前に食べてしまいそうです。
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2022年08月16日

キッチンの換気扇が壊れました。

換気扇が壊れました!

この暑さでモータが壊れたのか、
長年の使い経年劣化でこわれたのか、
モーターの音が鈍く、遅く回っています。
どちらにせよ、明日修理依頼の電話を入れます。

ブログにならず、申し訳ありません。
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2022年08月15日

奄美のきび酢と霧島の黒酢

同じ酢でも、原材料によって少々味が違います。
さとうきびからきび酢
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玄米から黒酢
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両方とも鹿児島県ですが、
海を隔てて違う地域です。

栄養成分は100gあたり
熱量は同じ22㎉
たんぱく質と炭水化物が黒酢の方が多いです、
と言っても低い数値なのであまり変わりません。
酸度もほぼ同じです。
甘みが強いか、コクがあるかの違いなので、
薄めて飲料や、料理に使います。
楽しみです!


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2022年08月14日

常國寺落語会

今日は落語会当日です。
ご予約の参加者の方は全員出席です。
台風も通過し、
晴天となりました。
夏にふさわしい怪談噺し。
終了後の師匠のお顔の優しいこと。
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食事もちょうど良くできました。
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次回は来年です。
また来年もお越しいただけるよう
準備ををして参ります。
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2022年08月13日

常國寺落語会 前準備

常國寺落語会が明日14日に開催です。
午前中は会場設営、
感染対策にしっかりと取り組見ました。
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午後は次回のチラシを印刷と
料理の準備です。
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この時期は暑いので、
食材の管理や保存に気を使います。
無事に迎えられますように。
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2022年08月12日

専科コース 葉月

今日は葉月のコースの日です。
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ゆっくりと五菜を作りました。
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野菜の本来の味のハーモニーを感じていただけました。
そしてお腹の中からじんわりと温まり
ラックスされたようです。
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2022年08月11日

ドブロク

岩手県のヨウさんの作ったドブロクです。
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発酵がすすんでいるので、
開けるときはゆっくりと
泡を少しずつ逃しながら開けました。

別の瓶に入れてから飲み始めます。
ヨーグルトのような味がするドブロクでした。
アルコールは10度と高いので少しずついただきました。

初ドブロク、清酒の原酒を実感しました。
また、機会があれば飲んでみたいと思いました。
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2022年08月08日

赤坂アークヒルズのマルシェ

久しぶりにヒルズマルシェに行きました。
夏の暑い時期ですが、
それでも人が多く出ていました。
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蓮の実
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久しぶりのマルシェはワクワクでした。


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2022年08月07日

梅を干す

今年梅干しは干す時期を
逃していました。
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今日は意を決して 
干しました。
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酸っぱそうです。
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2022年08月03日

暑中お見舞い申し上げます。

今年は本当に暑い夏です。

水分補給と休憩を入れながら
お過ごしください。
お勧めは梅干し、
時々梅干しを入れた湯冷しで
疲労回復を。
お身体ご自愛ください。
posted by 寺庵 at 22:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年07月29日

暑い日のごほうびは。

湯島に用事があり出かけました。
湯島天神や湯島聖堂など
有名なスポットは寄らず、
帰り道は甘味屋さんの「みつばち」へ。
暑いので、小倉アイスとあんみつを
お土産にしました。
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アイスはすぐに溶けるので、
帰宅後のひと休みに。
あんみつは夕食後にいただきました。
暑い日のごほうび。
おいしい!
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2022年07月27日

旬の丸ナス。

暑い夏、
鬼灯も赤くなりました。
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こんなにおいしそうな丸ナスです。
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揚げて田楽がお勧めですね。



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2022年07月25日

夏の精進料理に集中。

今日は文月の入門コースの日です。
出来上がった料理について
「夏の精進料理ですね。」
とニッコリ。
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今日の料理はトマトを葛粉でとじたり、
寒天寄せを作ります。

生徒さんは
初めてトマトをすりおろしたそうです。
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ていねいに料理を作りながら、
だんだんと集中し、
おいしい料理ができたとおっしゃっていました。

座学は年中行事と食についてです。
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日本の一年間の行事は、
季節ごとにあります。

行事の後に
旬の食材で作られた料理を
家族や友人、地域の人たちと一緒に食べながら
語らい、祝います。

コロナ禍ではまだ満足に開催もできませんが、
年中行事の食をから
季節を感じていただきたいと思います。

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2022年07月24日

トマトに砂糖

完熟のトマトに
砂糖をかけていただきます。
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「え〜?」とおっしゃる方も、
一度はお試しを。
砂糖は上白糖を使います。
甘さスッキリ。
トマトの酸味と旨味が融合し、
トマトの新しい味になります。

是非お試しを!
posted by 寺庵 at 17:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年07月23日

カシスのマカロン

これはマカロンのアイスです。
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ちょっと酸っぱくて、チョット甘い!
夜中に食べたくなりますが、
うーむ、危険。
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2022年07月22日

東京タワー

今日は用事で御成門に行きました。
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交差点から芝公園を見ると、
東京タワーが見えます。
今日はいつもの色です。
ホット一息つきました。
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2022年07月21日

今日は藪蕎麦

藪蕎麦そば、蕎麦の実の甘皮を残してひいたので、
蕎麦の味も濃いのが特徴です。
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おいしい!
サッパリといただきました。
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2022年07月20日

ピスタチオのケーキ

今日はあまりにも暑いので、
ケーキをいただきました。
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ピスタチオのケーキ、
甘さもほどほど、
カカオの豆がおいしい!
熱い紅茶で一息入れました。
posted by 寺庵 at 23:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年07月19日

夏の檜山納豆

今年も檜山納豆をいただきました。
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大粒です。
夏なので、茗荷やオクラを入れました。
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もしかしたらザーサイを
少し入れたらおいしいかしら?

posted by 寺庵 at 23:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2022年07月17日

京都祇園祭の団扇

祇園祭が始まってます。
数年ぶりなので
とても熱い暑いお祭りになっているようです。
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本田味噌本店にあった飾り団扇です。
「京都」がたくさん入ってます。
赤い色の形は山鉾です。
今日から山鉾巡行、
行って暑い京都の文化に
触れて見たいですね。
posted by 寺庵 at 23:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ