2018年05月27日

永代経法会の精進料理

今日は常國寺永代経法会の日です。
寺庵では、法要の後の精進弁当を
朝から作りました。
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今回のお米、新潟コシヒカリを八合は
カナダのバングバー在住の日本人の方から送られたものです。

お檀家の皆さんに喜んでいただけました。
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ご馳走様です。
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2018年05月24日

新じゃがを揚げる

新じゃがを揚げるとき、ポイントがあります。
油の加熱前にじゃがいもを入れます。

じゃがいもは、加熱すると甘みが増します。
少しずつ油の温度が上げるので
じゃがいものおいしさも
徐々に増していきます。

最後に竹串をさして出来あがりを確かめます。
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胡麻あんを作り終了です。
(あんは好みで、自分でかけます。)
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おいしそう!
そしてご馳走様

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2018年05月23日

糠漬け

糠床3日目。
少々ショッパイきゅうりと蕪ができました。
薄く切り、水にさっと通して
器に盛り付けします。
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パリッと美味しい糠漬けが出来ました。
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2018年05月19日

2018年05月18日

地のめぐみ

常國寺の境内には井戸があります。
つい、40年くらい前まで手押しポンプで、
ガチャコン、ガチャコンと水を汲んでいました。

ポンプが壊れ、修繕ができず、
今は電気のモーターで
水を汲んでいます。

井戸は江戸時代からありますが、
飲料には適さず、
もっぱら庭の草木用の水まきで使います。

ほぼ300年続く井戸に感謝をこめ、
今回は手水鉢を用意しました。
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シデの花に合う石は、
石長工業さんに依頼、
文は大橋禄郎先生の字です。
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手水鉢の上には藤棚があり、小さな緑の憩える空間となりました。
お茶をいただけるようにと考えています。

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2018年05月16日

カリフラワー

カリフラワーを精進でいただくには、
小房に分けて
アスパラと煮ます。

味つけは、濃いめ汁の味です。
最後に葛でとじます
野菜の味がしっかり感じられます


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2018年05月13日

母の日 プレゼント

今日はうれしいことがありました。
生徒さんから母の日のプレゼントと、
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新潟のお米です。
さっそく本堂に持って行き、お供えをしました。
ありがとうございます。

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2018年05月09日

東林院 沙羅の花を愛でる会

京都、東林院に精進料理の会に昨日出席しました。
この会のポスターが出ていました。

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京都、妙心寺の塔頭の東林院の
来月に開かれる「沙羅の花を愛でる会」
6月15日〜30日
午前9時30分〜午後4時
抹茶つき 1,600円
抹茶・精進料理つき 5,950円

境内には沙羅の木があり、
白い花を咲かせます。
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朝咲いた花は、夕べには散ります。
そのは花を見ながら
抹茶をいただくと
とても落着きます。
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お勧めのひとときです。


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2018年05月08日

新緑の京都

今日は、日帰りで京都に行きました。
途中で雨が降り、
気温が上がらないので肌寒い一日です。

4月のお祭り騒ぎの花の季節は過ぎ、
しっとりと雨が似合う京都です。
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妙心寺の仏殿の屋根の龍も
いつものように京都の空に向かい、
にらみをきかせています。
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睡蓮やミヤコワスレもかれんなはなをつけています。
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2018年05月05日

立夏

今日は立夏。
春分と夏至のちょうど真ん中の日です。
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日差しは強く感じますが、
目に映る新緑は日の光でキラキラしています。
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気温高くなく、湿度も低いので
さわやかな一日となりました。
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6月の上旬には入梅の頃ですが、
季節を先取りするように、
花屋さんではアジサイの鉢植えや切り花が、
並んでいます。
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2018年05月03日

国立博物館 人体

上野の国立博物館の
「人体 神秘への挑戦」を見に行きました。
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解剖の歴史から、
今に至るまでを展示しています。
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各ブースもわかりやすく
長蛇の列もうなずけます。

紀元前から解剖の歴史があり、
病気を治すことへの情熱や宗教との関係など
いろいろな方面から人体へアプローチしてきたことを感じます。                        
レオナルド ダヴィンチが書いた詳細なスケッチがありました。

ちょこっと休憩は、
パンダノパフェをいただきました。
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2018年05月02日

きゅうりと油揚のごまあえ

干し椎茸を使った料理は
どこか懐かしい味を感じます。
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ゆっくり料理できました。
と、喜んでいただけました

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2018年05月01日

夏の気温?

今日も暑い一日です。食材にみょうがを入れました。
ぐっと夏の料理に変わります。

アスパラガス、絹さやなどは新緑の季節のものですが、
気温が上がると、さっぱりとしたものをいただきたくなります。

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IMG_4311.JPG「毎日忙しく生活をしているので、
集中して、精進料理を作ることができるので、
うれいいです。そしておいしいです。」
と生徒さん。
ごちそうさまです。
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2018年04月29日

つつじと月

東京に帰り、
気温の高さに驚きました。
今日は26度なので、
初夏を通りすぎ、
夏の陽射しです。
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もくれんも散り
さつきが満開です。
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夕方には月がこうこうと
東京タワーを照らしています。
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初夏を過ぎ、夏の東京です。
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2018年04月28日

NY最終

今、NYのJFKにいます。
出発ロビーで今回の精進料理を振り返ります。
とにかく例年にない寒さだったNYです。

いつもなら、桜も散っていますが
今回はこれから花見のシーズンです。

そんな中、桜の花びらを使ったお弁当は好評でした。
型を使い、ちらし寿司を押して弁当箱に入れたり、
海苔巻きを作ることもできました。

旬をお弁当に入れて、いただくことを
楽しんでいただけたようです。
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2018年04月27日

2018年04月26日

NYのラーメン

今、NYでブームのラーメンを食べました。
NRUTO RAMENと言うお店です。
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小さな店ですが、
お客さんが常に来ています。
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昼のランチを頼みましたが、
サイドでチャーハンがついて13ドル。
値段に惹かれて頼んだら、チャーハンの量が多くて
ラーメンまで行き着くかな?と思いました。
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塩ラーメンがないので
味噌ラーメンにしました。
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できたてのアツアツをいただきます。

日本と少し味が違うのですが、
お昼に満足のできるランチになりました。

お店の壁の「ペイントが面白くてカメラで撮りました。
NYから見た日本は、
富士山、東京スカイツリー、レインボーブリッジ、
渋谷109、漫画、メイドさん・・・
と、一目見てわかります。
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2018年04月24日

NYの朝ご飯

珍しくドーナツで朝ご飯です。
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コーヒーは薄いのでちょうど良く、
ドーナツは甘いのですが、
たまにはいいかな!と思います。
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2018年04月23日

NYで花見弁当

今日はお弁当作り二日目です。
桜の花びらを入れ、
春の季節を感じながらお弁当を作りました。
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形も桜、梅、ひょうたんの三種類の中から選んでいただき、
楽しんで作っていただけました。
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「お友達に作ってあげたい。」
「どんな料理なのか、興味がある。」
「日本の料理が好きだから作りたい。」
などいろいろとお話をいただきました。
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このお弁当箱も評判です。


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2018年04月21日

竹の子を探してチャイナタウン

食材探しで困ったときに行くところは、
チャイナタウンです。
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以前、2回ほど知り合いと行きましたが、
今回は一人で初めて行きます。
生の竹の子が使いたかったからです。

水煮の竹の子はありますが、
どうしても生の竹の子を今回の精進料理で
使いたいと思います。

地図を片手に1時間ほど歩き、
ようやく香港マーケットに到着。
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陳列棚の食材をなめるように見ながら行くと、
奥の方にありました!
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少し余裕ができたので、魚売り場、果物売りばものぞきました。
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帰宅後、ぬかを入れてしたゆでした竹の子をながめながら、
明日の料理の手順のイメージをしました。
でも味はどうでしょうか?
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posted by 寺庵 at 17:03| Comment(2) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ