2020年09月29日

今日はイタリアンのフォカッチャを作る。

今日はフォカッチャ作りをしました。
キャンバスはフォカッチャ生地。
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次に野菜を乗せて
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焼きました。
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描いた感じとはちょっと違いますが、
良いでき!
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2020年09月27日

湯島の和菓子屋

天神下の交差点の近くにある和菓子屋さん。
おいしいお団子や生菓子を作っています。
今日はみたらし団子と
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草もちを写真でパチリ。
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おいしかったです。

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2020年09月25日

小さい秋 二つ目

今日はローフードの撮影のみの参加。
小さい秋を見つけました。
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焼かないケーキ。
水色はスーパーフードの“スピルナ”を使っています。
ガリガリ君の色と同じ素材で藻の一種だそうです。

薄い黄色はおいしいケーキ。
くことドライベリーがアクセントで入っています。

ローフード発酵LAB東京料理教室にて。
ご興味のあるかたは
happycheesekitchen Chie Andoで検索ください。
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2020年09月21日

おはぎのお供え

午後から秋晴れのお彼岸三日目です。
今日のお供えはおはぎです。
胡麻のおはぎも作りました。
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いつもより、おいしくできました。
posted by 寺庵 at 14:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年09月20日

朝のみそ汁

今日は涼しい朝、
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この一杯のみそ汁で
朝が始まりました。
白みそと赤みそを使っています。
油揚げ、豆腐、ネギが入り
秋のみそ汁、温まります。
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2020年09月18日

ナスと粟麩の炒め煮

秋ナスと粟麩を使った料理です。
写真映りはイマイチですが、
ちょっとピリ辛、おいしい料理です。
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2020年09月17日

イチジク

今日はいただいたイチジクを使い、
とても簡単なデザートをいただきました。
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合わせ白味噌、それにクリームチーズをのせました。
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チーズを入れすぎると、味か変わります
posted by 寺庵 at 21:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年09月13日

ミズ(うわばみそう)

水辺のミズ
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別名ウワバミソウ (新潟県魚沼産)
名前がユニークですが、
サッとゆでて、お酢をかけていただきます。
マルイ部分がホクホクしておいしいです。
この時期だけの食材です。
posted by 寺庵 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年09月07日

おいしい浮世絵展

六本木ヒルズの52階で開催の
「おいしい浮世絵展」に行ってきました。
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江戸時代に流行した浮世の中に
登場する食をテーマに展示していました。
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豆腐、鰻、貝、酒、しょうゆ、みりん、鹿、鯨や天ぷら、寿司、蕎麦、白玉、鍋料理などなど
たくさんの浮世に描かれていました。

生き生きと毎日を送っていた様子が
素晴らしかったです。
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2020年09月06日

れんこんのずんだ和え

新レンコンに枝豆の和え衣を使い
ずんだ和えを作りました。
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枝豆はゆでてから薄皮をむき、
すりこ木ですりつぶし、
和え衣を作ります。

ひと手間をかけたおかげで、
おいしい一品の出来上がり。
生徒さんも「おいしいですね。」
と、ホッコリとなさっていました。
ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 23:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年09月05日

秋なすそれぞれ。

築地場外市場から取り寄せたなす。
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新潟鵜沼産長なすと、
高知県産の米なす。

どちらも油と相性もよく、
みそも合います。
さて、何を作ろうかな。

posted by 寺庵 at 20:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年09月04日

長月の精進料理

まだ残暑が厳しいのですが、
少しずつ食材は秋のものに。

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小芋のうす炊き、
柚の皮をちらしています。
ほのかに香る柚が季節の変わり目を教えています。

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9月と言えば菊月。
きれいな十文字菊の色がほうれん草の緑に映えます。
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新れんこんのずんだ和え
枝豆のあえ衣は塩味です。

posted by 寺庵 at 19:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年08月28日

暑い日には果物を。

蒸し暑い毎日ですが、
良質なビタミン類を入れた
サラダを作りました。
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ちょっとタンパク源が不足していますが、
豆腐や油揚げを入れると
グッと栄養価が良くりなhます。
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2020年08月26日

蒼唐辛子

写真の唐辛子は伏見の青唐辛子す。
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びりびりくる辛さですが
味も感じます。

今日は唐辛子みそを作りました。
ちょっと唐辛子が多かったです!
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2020年08月25日

身延山 曙大豆

今日はあけぼの大豆とみそを購入しました。

「あけぼの大豆」は山梨の身延町で作られる
とても味の濃い大豆です。
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今年の初めに買いに行った大豆ですが、
なかなか東京では手に入りにくいので
車で身延町まで出かけました。

身延は東京と同じくらいの暑さです。
でも時折、木々の間から吹く風はとてもさわやか。
大豆とみそを購入した後、
ひとときの清涼感を味わいながら帰りました。
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posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年08月24日

マンゴープリンとエスニックなます

今日はマンゴープリンとエスニックなますを作りました。
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マンゴープリンはマンゴーソースとレモンをかけていただきました、
熟したマンゴーを使っているので、
とても香りが良くおいしい仕上がりです。
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エスニックなますは隠し味にナンプラーが入っています。
シャキシャキした歯ざわりで味が楽しめます。

ご馳走様です。
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2020年08月23日

晩夏

酷暑も一息つき、
太陽の照り返しもない夕方です。

水も風も息を吹き返し、
緑も生き生きしています。
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生け花もヒマワリとリンドウが一緒の花びんに同居し、
夏から秋に少しずつ季節は変わっています。
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秋の食材が楽しみになってきました。
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2020年08月17日

長芋ときゅうりの酢のもの

毎日毎日暑い日が
続くので、長芋ときゅうりの酢の物を
お勧めします。
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暑いのでお気をつけてお過ごし下さい。
posted by 寺庵 at 20:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年08月13日

ハローキティがそうめん作りに。

いただきものの揖保乃糸、
包装紙からしてかわいいのです。
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中身の上紙にも。
ケティのそうめん作り。
たぬきやネズミもいます。
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たべるのがもったいない!

posted by 寺庵 at 22:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2020年08月11日

梅酒

梅を4s購入し、
半分を梅干しに、あとの半分を梅酒にしました。

今年は久しぶりに漬けた梅酒のできも良く、
写真のようにきれいな色の梅に変化しました。
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炭酸を入れて飲みましたが、
ほどよい甘みと果実の柔らかさで、
ちょっとうれしい出来上がりです。

posted by 寺庵 at 16:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ