今日はイタリアンのフォカッチャを作る。

今日はフォカッチャ作りをしました。

キャンバスはフォカッチャ生地。

次に野菜を乗せて

焼きました。

描いた感じとはちょっと違いますが、

良いでき！

湯島の和菓子屋

天神下の交差点の近くにある和菓子屋さん。

おいしいお団子や生菓子を作っています。

今日はみたらし団子と

草もちを写真でパチリ。

おいしかったです。

小さい秋 二つ目

今日はローフードの撮影のみの参加。
小さい秋を見つけました。

焼かないケーキ。
水色はスーパーフードの“スピルナ”を使っています。
ガリガリ君の色と同じ素材で藻の一種だそうです。

薄い黄色はおいしいケーキ。
くことドライベリーがアクセントで入っています。

ローフード発酵LAB東京料理教室にて。
ご興味のあるかたは
happycheesekitchen　Chie Andoで検索ください。

おはぎのお供え

午後から秋晴れのお彼岸三日目です。

今日のお供えはおはぎです。

胡麻のおはぎも作りました。

いつもより、おいしくできました。

朝のみそ汁

今日は涼しい朝、

この一杯のみそ汁で

朝が始まりました。

白みそと赤みそを使っています。

油揚げ、豆腐、ネギが入り

秋のみそ汁、温まります。

ナスと粟麩の炒め煮

秋ナスと粟麩を使った料理です。

写真映りはイマイチですが、

ちょっとピリ辛、おいしい料理です。

イチジク

今日はいただいたイチジクを使い、

とても簡単なデザートをいただきました。

合わせ白味噌、それにクリームチーズをのせました。

チーズを入れすぎると、味か変わります

ミズ（うわばみそう）

水辺のミズ

別名ウワバミソウ　（新潟県魚沼産）
名前がユニークですが、
サッとゆでて、お酢をかけていただきます。
マルイ部分がホクホクしておいしいです。
この時期だけの食材です。

おいしい浮世絵展

六本木ヒルズの52階で開催の

「おいしい浮世絵展」に行ってきました。

江戸時代に流行した浮世の中に

登場する食をテーマに展示していました。

豆腐、鰻、貝、酒、しょうゆ、みりん、鹿、鯨や天ぷら、寿司、蕎麦、白玉、鍋料理などなど

たくさんの浮世に描かれていました。

生き生きと毎日を送っていた様子が

素晴らしかったです。

れんこんのずんだ和え

新レンコンに枝豆の和え衣を使い
ずんだ和えを作りました。

枝豆はゆでてから薄皮をむき、
すりこ木ですりつぶし、
和え衣を作ります。

ひと手間をかけたおかげで、
おいしい一品の出来上がり。
生徒さんも「おいしいですね。」
と、ホッコリとなさっていました。
ご馳走様です。

秋なすそれぞれ。

築地場外市場から取り寄せたなす。

新潟鵜沼産長なすと、
高知県産の米なす。

どちらも油と相性もよく、
みそも合います。
さて、何を作ろうかな。

長月の精進料理

まだ残暑が厳しいのですが、
少しずつ食材は秋のものに。


小芋のうす炊き、
柚の皮をちらしています。
ほのかに香る柚が季節の変わり目を教えています。


9月と言えば菊月。
きれいな十文字菊の色がほうれん草の緑に映えます。

新れんこんのずんだ和え
枝豆のあえ衣は塩味です。

暑い日には果物を。

蒸し暑い毎日ですが、

良質なビタミン類を入れた

サラダを作りました。

ちょっとタンパク源が不足していますが、

豆腐や油揚げを入れると

グッと栄養価が良くりなhます。

蒼唐辛子

写真の唐辛子は伏見の青唐辛子す。

びりびりくる辛さですが
味も感じます。

今日は唐辛子みそを作りました。
ちょっと唐辛子が多かったです！

身延山 曙大豆

今日はあけぼの大豆とみそを購入しました。

「あけぼの大豆」は山梨の身延町で作られる
とても味の濃い大豆です。

今年の初めに買いに行った大豆ですが、
なかなか東京では手に入りにくいので
車で身延町まで出かけました。

身延は東京と同じくらいの暑さです。
でも時折、木々の間から吹く風はとてもさわやか。
大豆とみそを購入した後、
ひとときの清涼感を味わいながら帰りました。

マンゴープリンとエスニックなます

今日はマンゴープリンとエスニックなますを作りました。

マンゴープリンはマンゴーソースとレモンをかけていただきました、
熟したマンゴーを使っているので、
とても香りが良くおいしい仕上がりです。

エスニックなますは隠し味にナンプラーが入っています。
シャキシャキした歯ざわりで味が楽しめます。

ご馳走様です。

晩夏

酷暑も一息つき、
太陽の照り返しもない夕方です。

水も風も息を吹き返し、
緑も生き生きしています。

生け花もヒマワリとリンドウが一緒の花びんに同居し、
夏から秋に少しずつ季節は変わっています。

秋の食材が楽しみになってきました。

長芋ときゅうりの酢のもの

毎日毎日暑い日が

続くので、長芋ときゅうりの酢の物を

お勧めします。

暑いのでお気をつけてお過ごし下さい。

ハローキティがそうめん作りに。

いただきものの揖保乃糸、
包装紙からしてかわいいのです。

中身の上紙にも。
ケティのそうめん作り。
たぬきやネズミもいます。

たべるのがもったいない！

梅酒

梅を4�s購入し、
半分を梅干しに、あとの半分を梅酒にしました。

今年は久しぶりに漬けた梅酒のできも良く、
写真のようにきれいな色の梅に変化しました。

炭酸を入れて飲みましたが、
ほどよい甘みと果実の柔らかさで、
ちょっとうれしい出来上がりです。