2017年08月31日

YouTube動画をアップしました。

桜豆腐の作り方です。

制作していただいた方に感謝です。
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2017年08月29日

なす

なすは野菜の中で夏から秋と、出回りの時期が長いのです。

種類も多く、丸なす、長なす、小なすなど大きさも様々、
なす紺、白、緑と色でも分かれます。
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時期、大きさ、色、日本全国、栽培場所もほとんど選らばないので、
料理の種類も多いのが特徴です。
なすのごま汁.jpg
さて、食の歳時記にはどのなす料理にしましょうか。


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2017年08月27日

みそ味の精進料理

今日はみそ味の料理が三菜あります。

なすときゅうりのみそ炒め
米みその中辛みそを使います。
きゅうりとなすのみそ炒め.jpg

ごまあんの焼きトマト
胡麻あんの焼きトマト.jpg

揚げ里芋のみそ煮
揚げさといも.jpg
トマトも里芋の料理は白みそを使います。

みその種類と食材の違いで、
同じのような味にはなりません。

生徒さんも
「全然違う味になり、おいしいですね。」

今回は梅の和え物があったので
全体の味を引き締めたのは
モロヘイヤと長いもの梅和えの一品です。
長いもとモロヘイヤ、つるむらさきの梅和え.jpg

ご馳走様です。
きょうの精進料理.jpg




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2017年08月16日

今年の秋は。

東京は8月に入り16日間、
雨が降り続いています。

気温も今日は最高気温は23度と、
低く、夕飯はお鍋にしました。

7月と比べると長雨、日照不足。
湿度も高く、
秋の作物はどうなるか心配です。

お店で見つけた新サンマは、
1匹500円以上です。
今年は不漁で、
いつもより高値だそうです。。

松茸もありました。
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はじめて見るメキシコ産です。
地球の裏側から届いたものです。

早く、いつもの夏に戻ってほしいと
思います。



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2017年08月13日

今日は旧盆の入り

今日は旧盆の入りの日です。
鬼灯.jpg

毎年このころは、水たまりに映る青空と雲を見ることができ、
朝の掃除の後の庭の水まきが楽しみです。
水の青空.jpg

今の季節は立秋もすぎ、晩夏の頃です。
今年はいつになく曇りや雨が多い日が続きます。

今日も、昼間は少しだけ日差しが出ていましたが、
山号額.jpg
3時ころには雲が厚くなり
6時ころには少し雨が降りました。

蝉は頑張って鳴いているので、
夏を感じられるのですが
もう少し日差しが出ないと、
秋の収穫が迎えられないのではと思います。
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2017年08月05日

仏様の食事を作って。

生徒さんからの感想です。
精進料理は仏様の食事を作って、
お供えをするので、
ていねいに、心を込めて作ります。

そのお下がりを、
私たちはいただきます。

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それは自分に対して作り、
それをいただくことで、
自分を大切にすることにつながります。

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今まで、仕事に忙しく、
自分のことにあまり気を配らず
生きて来ました。

この精進料理は、それを気づかせていただけました。
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これからは自分を大切にする
心のゆとりを持とうと思います。

とても心にしみる感想です。
ごちそうさまです。


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2017年08月02日

小諸の味噌工場見学

今日は小諸の信州味噌株式会社の、
味噌工場に見学に来ています。
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毎日、工場で味噌を生産させることの
たいへんさを実感しています。
これが江戸時代から手作業で続け、
今は工場の生産。
大事な調味料です。
説明していただいた
森社長に感謝をしています。
ありがとうございます。
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2017年08月01日

秋どなり

今日から八月です。
この日から7日の立秋の前までを『秋どなり』と言うそうです。

暦の上では秋どなりですが、このところ東京では、
戻り梅雨の毎日です。

早く太陽が照ってくれないと、
庭のゴーヤもこのまま成長が止まってしまいそうです。
ほら、こんなに小さなかわいい実です。
go-ya.jpg


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2017年07月31日

梅干し

今年の土用は2回あり、
来月6日が土用丑の日です。

先日の1回目は天気が悪く、
一昨日から干し始めます。
思ったほど日が照らず、
時折、梅雨戻りかと心配しました。

今年の出来映えは例年にない、
できが悪く、
ちょっとしょげています。

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手間をかけて仕込みましたが、
梅酢が上がり、赤紫蘇を入れてから
最後の仕上げでできが悪くなりました。

焼酎で洗い、
何とか干しています。
最後で気を抜いたら失敗だと、
よくわかりました。

明日から天気が良くなるといいのですが。
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2017年07月28日

何もない日

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風邪をひいてしまいました。
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今日はおしまいです。
何も書けず、すみません。
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2017年07月17日

夏野菜がいっぱい。

京都の知り合いからお野菜が送られてきました。

「毎日お野菜がとれるので
良かったら食べてください。」とのこと。
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箱を開けるとトマトの香りが
部屋いっぱいに広がります。

アマナガ唐辛子も立派です。
甘長唐辛子.jpg
お檀家さんからも野菜をいただきました。
白いゴーヤが入っていて珍しいです。
生のきくらげ、トウモロコシ、
なす、きゅうりも入っています。
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みそ汁はもちろんですが、
揚げたり、そうめんの時に刻んでサラダにします。

ありがたく、いただいています。
ご馳走様です。




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2017年07月15日

おいしさの扉 サイエンスチャンネルの紹介です。

科学技術振興機構のサイエンスチャンネルの中で寺庵の精進料理が紹介されました。

『おいしさの扉、(3)食事&風土〜日本の食文化と伝統
中編 精進料理 調理の工夫を科学する』。
http://sciencechannel.jst.go.jp/B150413/detail/B150413003_2.htmlお供え.bmp

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2017年07月14日

檜山納豆

秋田名物、檜山納豆をいただきました。
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ワラに包まれています。
大粒で大豆の味が美味しい納豆です。
塩だけでも美味しくいただけますが、
ミョウガをのせても夏の納豆です。

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ごちそうさまです。
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2017年07月12日

夏野菜を食べる!

夏野菜の代表選手、
トマト、ナス、オクラ、トウモロコシ、カボチャを寒天でよせました。夏野菜の寒天よせ1.jpg
流し函に入れて上から寒天液を流します。
寒天よせ.jpg

夏野菜の寒天よせ2.jpg

生徒さんからは、
「いろいろな色の野菜が入っていて、元気が出ますね。」
と感想をいただきました。
毎年夏になると作る一品です。
夏野菜の寒天よせ3.jpg
ご馳走様です。




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2017年07月08日

葉月 食の歳時記

夏の食材がそろそろ旬を迎えています。
暑い夏をのりきるために滋養のある精進料理を紹介いたします。
今回は、塩、しょうゆの調味料が中心です。
ごーやの豆腐そぼろ和え.jpg
ゴーヤの豆腐そぼろ和え
生姜味をのきいいた豆腐のそぼろでゴーヤを和えます。
ゴーヤの苦味は生姜の相性と良く、美味しさに変わります。

トマトと万願寺の厚揚げの葛とじ.2jpg.jpg
万願寺甘唐辛子と厚揚げのトマトくずとじ
万願寺をゆっくり炒め、厚揚げを入れてトマトで煮ます。
葛で閉じるので、トマトの旨みが厚揚げに入ります。

枝豆ととうもろこしのごブログ.JPG
トウモロコシと枝豆の炊きこみご飯
ちょっときれいな色の炊きこみご飯、
枝豆とトウモロコシの色です。
もちろん美味しい塩あじです。


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2017年07月07日

ドナルド キーン先生

ドナルド キーン先生の会話作文英語表現辞典を持っています。
会話作文英語表現辞典.jpg
この事典は先代の持ち物でしたが、
辞書を見ていたらドナルド キーン先生のお名前があったので
そのままいただき、本だなに入っています。
会話の作文なので、文章もわかりやすいので気に入っています。
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源氏物語を英訳され、
海外に日本文学を紹介していただき
本当に偉大な先生です。

昨日の独立記念日のパーティで
お会いするとは思っていなかったので
今日になっても何となくうれしいです。

私と写真を撮っていただきましたが、
ご紹介できないのが残念です。

穏やかなお顔と優しいお声が印象に残りました。

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2017年07月06日

アメリカ大使館独立記念日

7月4日はアメリカの独立記念日です。
お隣のアメリカ大使館では、
この記念日のパーティが毎年4日過ぎに開かれます。

今年は大使は不在でしたが、
例年と同様に7月6日に開かれました。
アメリカ大使館.jpg
   
大使公邸アメリカ大使館.jpg
大使公邸の写真

チョコレートが美味しかったです。
チョコレート2.jpg

チョコレート.jpg

ミュージカル俳優の方の歌などもあり、
楽しいひと時を過ごさせていただきました。
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中でもドナルド キーン先生とお会いでき、
一緒に写真を撮ることが出来たことに感激しました。
このパーティに参加したおかげだと思いました。
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2017年07月05日

うどんの学校

うどんの体験入学です。
粉に塩水を入れ、ダマにならないように混ぜ
ひとかたまりにします。
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手で伸ばし、、次に麺棒でのばし屏風だたみにして
ビニール袋に入れ足で踏み、ひとかたまりにしてから寝かします。
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その後麺棒でのばし包丁で細切りしてゆでます。
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釜揚げうどんにしていただきます。
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自分のうどん.jpg

熱々でただきます。
ご馳走様です。

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2017年07月04日

香川県のうどん

香川県の観光地では「ウドンパスポート」がありました。pasupo-to.jpg
金比羅山でもはがんばって登ったごほうびうどん
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高松では手打ちうどん学校で作ったうどん
自分のうどん.jpg
高松空港でも最後のうどん
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3杯は食べました。
どれもその時々の思い出があり、
それぞれおいしくいただきました。

丸亀のスーパーでもうどんの販売状況を観察、
一玉が大変安いのには驚きました。
安いうどん玉.jpg
その横には汁もああり、
簡単にいただくには安くて便利です。
うどんつゆ.jpg
香川県はうどん県、納得デス。
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2017年07月03日

四国六十六番札所雲辺寺

標高916mのお寺です。
ロープウエイで登ります。
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今年1,2番の暑さで少々バテきみです。
しかし、本堂にお参りをすると
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