2017年09月04日

メトロポリタン美術館で神饌を見る。

嵐の中に出かけました。
NYは急に嵐がやってくるようで、
傘だけでは防げず、
毎日足元は靴下までもぬれています。

ようやく入った美術館はたくさんの入場者がでごったがえし、
30分は待ってから入場できました。

今回は絵画ではなく、
古代エジプトの出土品をじっくり時間をかけて見学しました。
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象形文字と人物はいろいろな場面の食の描かれた出土品が特に興味がありました。

狩りに犬が使われ、
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儀式には鳥や家畜が用いられ、
今と変わらない穀物もあったようです。

当時は、豊富な食べ物が存在し、
神様に捧げれていたがものも
いくつか日本と共通なところもあったようです。
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豊かな文明の知識の高さを改めて感じました。
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posted by 寺庵 at 16:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

NYは。

NYの交通手段は地下鉄が便利です。
DSC_5971.JPGDSC_5985.JPG
少々硬いシートですが、
路線もわかりやすく、
マンハッタンの中を簡単に移動できます。

着いてさっそく、スーパーマーケットで食材の下調べです。

韓国系のHマート。
美味しそうな食材や、
調味料が豊富です。

試作にむけて、調味料のたまりしょうゆ、



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ソフト豆腐を購入しました。
DSC_5983.JPG
外は雨、晩秋の寒さを少し感じました。
posted by 寺庵 at 13:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年09月03日

NY、ただいま到着。

NYはただいまお昼前、
気温は14度、曇りです。
雲の上は晴れて、
白いジュウタンの上を飛んでいました。
DSC_5932.JPG
約12時間を経て、
NYに到着しました。
これからどんな人に会い、
アメリカの食材、食事に出会うか、
いろいろとお伝えをしていきます。
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posted by 寺庵 at 00:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

NY、ただいま到着。

NYはただいまお昼前、
気温は14度、曇りです。
雲の上は晴れて、
白いジュウタンの上を飛んでいました。
DSC_5932.JPG
約12時間を経て、
NYに到着しました。

これからどんな人に会い、
アメリカの食材、食事に出会うか、
いろいろとお伝えをしていきます。
DSC_5949.JPG
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2017年09月02日

NYへ

今日からNYへ行って来ます!
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posted by 寺庵 at 10:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

Sakura Tofu

posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月31日

YouTube動画をアップしました。

桜豆腐の作り方です。

制作していただいた方に感謝です。
posted by 寺庵 at 15:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月29日

なす

なすは野菜の中で夏から秋と、出回りの時期が長いのです。

種類も多く、丸なす、長なす、小なすなど大きさも様々、
なす紺、白、緑と色でも分かれます。
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時期、大きさ、色、日本全国、栽培場所もほとんど選らばないので、
料理の種類も多いのが特徴です。
なすのごま汁.jpg
さて、食の歳時記にはどのなす料理にしましょうか。


posted by 寺庵 at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月27日

みそ味の精進料理

今日はみそ味の料理が三菜あります。

なすときゅうりのみそ炒め
米みその中辛みそを使います。
きゅうりとなすのみそ炒め.jpg

ごまあんの焼きトマト
胡麻あんの焼きトマト.jpg

揚げ里芋のみそ煮
揚げさといも.jpg
トマトも里芋の料理は白みそを使います。

みその種類と食材の違いで、
同じのような味にはなりません。

生徒さんも
「全然違う味になり、おいしいですね。」

今回は梅の和え物があったので
全体の味を引き締めたのは
モロヘイヤと長いもの梅和えの一品です。
長いもとモロヘイヤ、つるむらさきの梅和え.jpg

ご馳走様です。
きょうの精進料理.jpg




posted by 寺庵 at 23:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月16日

今年の秋は。

東京は8月に入り16日間、
雨が降り続いています。

気温も今日は最高気温は23度と、
低く、夕飯はお鍋にしました。

7月と比べると長雨、日照不足。
湿度も高く、
秋の作物はどうなるか心配です。

お店で見つけた新サンマは、
1匹500円以上です。
今年は不漁で、
いつもより高値だそうです。。

松茸もありました。
DSC_5805.JPG

はじめて見るメキシコ産です。
地球の裏側から届いたものです。

早く、いつもの夏に戻ってほしいと
思います。



posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月13日

今日は旧盆の入り

今日は旧盆の入りの日です。
鬼灯.jpg

毎年このころは、水たまりに映る青空と雲を見ることができ、
朝の掃除の後の庭の水まきが楽しみです。
水の青空.jpg

今の季節は立秋もすぎ、晩夏の頃です。
今年はいつになく曇りや雨が多い日が続きます。

今日も、昼間は少しだけ日差しが出ていましたが、
山号額.jpg
3時ころには雲が厚くなり
6時ころには少し雨が降りました。

蝉は頑張って鳴いているので、
夏を感じられるのですが
もう少し日差しが出ないと、
秋の収穫が迎えられないのではと思います。
藤棚.jpg
posted by 寺庵 at 20:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月05日

仏様の食事を作って。

生徒さんからの感想です。
精進料理は仏様の食事を作って、
お供えをするので、
ていねいに、心を込めて作ります。

そのお下がりを、
私たちはいただきます。

DSC_5707.JPG

それは自分に対して作り、
それをいただくことで、
自分を大切にすることにつながります。

DSC_5709.JPG
今まで、仕事に忙しく、
自分のことにあまり気を配らず
生きて来ました。

この精進料理は、それを気づかせていただけました。
DSC_5644.JPG

これからは自分を大切にする
心のゆとりを持とうと思います。

とても心にしみる感想です。
ごちそうさまです。


posted by 寺庵 at 23:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月02日

小諸の味噌工場見学

今日は小諸の信州味噌株式会社の、
味噌工場に見学に来ています。
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DSC_5661.JPG
毎日、工場で味噌を生産させることの
たいへんさを実感しています。
これが江戸時代から手作業で続け、
今は工場の生産。
大事な調味料です。
説明していただいた
森社長に感謝をしています。
ありがとうございます。
posted by 寺庵 at 17:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年08月01日

秋どなり

今日から八月です。
この日から7日の立秋の前までを『秋どなり』と言うそうです。

暦の上では秋どなりですが、このところ東京では、
戻り梅雨の毎日です。

早く太陽が照ってくれないと、
庭のゴーヤもこのまま成長が止まってしまいそうです。
ほら、こんなに小さなかわいい実です。
go-ya.jpg


posted by 寺庵 at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月31日

梅干し

今年の土用は2回あり、
来月6日が土用丑の日です。

先日の1回目は天気が悪く、
一昨日から干し始めます。
思ったほど日が照らず、
時折、梅雨戻りかと心配しました。

今年の出来映えは例年にない、
できが悪く、
ちょっとしょげています。

DSC_5621.JPG

手間をかけて仕込みましたが、
梅酢が上がり、赤紫蘇を入れてから
最後の仕上げでできが悪くなりました。

焼酎で洗い、
何とか干しています。
最後で気を抜いたら失敗だと、
よくわかりました。

明日から天気が良くなるといいのですが。
DSC_5623.JPG

posted by 寺庵 at 19:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月28日

何もない日

DSC_5544.JPG
風邪をひいてしまいました。
DSC_5584.JPG
今日はおしまいです。
何も書けず、すみません。
posted by 寺庵 at 23:58| Comment(2) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月17日

夏野菜がいっぱい。

京都の知り合いからお野菜が送られてきました。

「毎日お野菜がとれるので
良かったら食べてください。」とのこと。
京野菜.jpg
箱を開けるとトマトの香りが
部屋いっぱいに広がります。

アマナガ唐辛子も立派です。
甘長唐辛子.jpg
お檀家さんからも野菜をいただきました。
白いゴーヤが入っていて珍しいです。
生のきくらげ、トウモロコシ、
なす、きゅうりも入っています。
nasu.jpg

みそ汁はもちろんですが、
揚げたり、そうめんの時に刻んでサラダにします。

ありがたく、いただいています。
ご馳走様です。




posted by 寺庵 at 23:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月15日

おいしさの扉 サイエンスチャンネルの紹介です。

科学技術振興機構のサイエンスチャンネルの中で寺庵の精進料理が紹介されました。

『おいしさの扉、(3)食事&風土〜日本の食文化と伝統
中編 精進料理 調理の工夫を科学する』。
http://sciencechannel.jst.go.jp/B150413/detail/B150413003_2.htmlお供え.bmp

posted by 寺庵 at 18:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月14日

檜山納豆

秋田名物、檜山納豆をいただきました。
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ワラに包まれています。
大粒で大豆の味が美味しい納豆です。
塩だけでも美味しくいただけますが、
ミョウガをのせても夏の納豆です。

DSC_5538.JPG
ごちそうさまです。
posted by 寺庵 at 23:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2017年07月12日

夏野菜を食べる!

夏野菜の代表選手、
トマト、ナス、オクラ、トウモロコシ、カボチャを寒天でよせました。夏野菜の寒天よせ1.jpg
流し函に入れて上から寒天液を流します。
寒天よせ.jpg

夏野菜の寒天よせ2.jpg

生徒さんからは、
「いろいろな色の野菜が入っていて、元気が出ますね。」
と感想をいただきました。
毎年夏になると作る一品です。
夏野菜の寒天よせ3.jpg
ご馳走様です。




posted by 寺庵 at 23:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ