2018年04月20日

乾物を探して。

明け方から本降りの雨となり、
寒さで買い出しの荷物を重く感じます。

干し椎茸、昆布、きゅうりに、にんじん、ごぼう、
酢を2本で午前中はおしまいにして帰宅しました。
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れんこん大場.jpg

梅干し、みそ.jpg
午後は別の店でかんぴょうを探します。
桜の花びらの塩漬けはありましたが、
乾物のかんぴょうは手に入らず、
味のついたものにしました。
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もちろんレシピ通りに作りたいのですが、
なかなか見つからなければ、代用のもので作ります。

生徒さんに、家でも作っていただけるようにしたいからです。
さて、味はどうでしょうか?今から試してみます。


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2018年04月19日

NY二日目 おにぎり

午前中に出かけたときは曇りでしたが、
昼にはようやくお日様が顔を出しました。
ようやく晴れ.jpg

街路樹のハナミズキも終わりですが、
チャイナタウンの近くで見かけた
木蓮がきれいに咲いていました。
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こんなに大きな木蓮の木は初めて見ました。

途中でお弁当カフェを発見。
まだ開いてないので
何を売っているのか見ていません。
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41丁目の日本のお店で
ランチのおにぎりを買いました。
面白いのは三角ではなく、
円錐の形、中身は昆布の佃煮とひきわり納豆です。
もう一つはシソ、ワカメ、胡麻とシンプル。
しかし、大きく一つ食べれば十分でした。
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このお店のお昼の品ぞろえはたくさんあり、
日本食を食べたい人にはお勧めです。

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2018年04月18日

NYの一日目

長ーい飛行機の旅でしたが、
16日の午前中にNYに着きました。
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なんと、NYの最高気温は6℃!
寒い寒いのです。
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お昼を野菜餃子、スシロールのセットいただき、
買い物に出ます。
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帽子と厚手のコートを持って行かなかったので
風邪を引かない工夫が必要です。
体調を整えながら料理教室の準備をします。

時差の関係で毎日の更新ができないかもしれませんが、
NYの食の情報もお伝えするつもりです。
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2018年04月17日

NYへ

お早うございます。
今からNYへ参ります。
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どんな方とお会いできるか、
精進料理を作っていただけるか、
楽しみです。

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これは今朝の朝ごはんです。
ゆっくりいただき、
気持ちを空へ向けて行きます。



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2018年04月14日

空豆

緑豊かな空豆の季節になりました。
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薄皮をむき、
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しめじと煮ました。
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仕上げに葛でとじました。
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香り豊かな一皿になりました。
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2018年04月01日

春の花

花屋さんで撮影をしました。
4月始めの撮影です。

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花畑も春爛漫です。
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2018年03月28日

桜色と桜

心待ちにした桜の開花から一週間、
今、まさに満開の桜坂です。
つぼみははピンク色ですが、咲いたときには白っぽい色が空をおおいます。
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桜色、桜の花のような色。淡紅色。(広辞苑より)
別の本では、満開の桜の花の淡い紅色とも、書かれています。
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本来の桜色は、山桜の系統の色で、
私たちが見ている染井吉野の色とは違うそうです。

伝統的な「淡い桜色の衣」を染める時には、
桜の木を使わないと、染色の本には書かれています。



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2018年03月27日

竹の子

竹の子前線が北上中です。
さっそく作るのは、
竹の子ご飯。
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木の芽和えです。
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きれいな緑色と
さわやかな香りです。

春をいっぱいいただきます。

ご馳走さまです。

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2018年03月26日

4月NYの料理教室

来月NYで開催の
精進料理ワークショップの宣伝です。
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2018年03月25日

レインボーブリッジから東京スカイツリー、東京タワー

今朝早く用事があり、レインボーブリッジを通りました。
豊洲方面から、東京スカイツリーが見えます。
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そしてもう少し進むと、東京タワー。
どちらも東京を代表するタワーです。
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でも、春霞で少しぼやけて見えます。

温かい一日です。
桜も満開。ゆっくりと過ごしたいと思います。
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2018年03月24日

春の花

彼岸も今日で終わり、
日中はかなり暖かくなり、
多くの春の花が咲いています。

おだまき草やパンジーも
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花壇を春色に変えています。
12月に植えたチューリップも
そろそろ花の咲く準備を始めています。
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桜は今日満開の予報が出ていますが、
4時には曇りとなり、
散歩には少し肌寒く感じます。
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もしかしたら、
満開の桜も少し長持ちをするのではと思います。
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2018年03月18日

お墓参り 春彼岸

今日から春のお彼岸です。
少し暖かさが戻った一日、
墓参の方が大勢いらっしゃいました。
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お墓はにはお花と線香が手向けられ、
お墓も春の花畑のようにきれいになりました。

お墓参りは心静かに、ご先祖様、阿弥陀様に向き合い、
手を合わせながら心でいろいろなお話をします。
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気持ちもすっきりし、
お帰りになられたことと思います。

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近くの桜坂もちらほら開花し、
皆さんも満開が待ち遠しいようでした。

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2018年03月16日

桜とようかん。

昨日まで六日間連続で通った生徒さんは
今朝早く帰国しました。

最後のレッスン終了後、
和菓子屋さんでお茶をいただきました。
煎茶と和菓子セット。
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この赤いようかんは、
飛行機の窓から見た夕焼けの空の色を
イメージしたものです。

彼女は飛行機から、この空の色を見たでしょうか。

サヨナラの握手をした後、
ミッドタウンの玄関に飾ってある桜を見ました。


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彼女の大好きな桜です。

来週には、桜坂に咲き始めるようです。
またいつか、この季節に会えるといいなと思いました。
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2018年03月13日

合羽橋にてワクワク感!

今日も料理の後にお買い物。
料理道具の合羽橋です。
初めに箸専門のはし藤本店
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家族にもお土産の箸と料理用の箸を購入。
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料理道具では、新井商店で流し函を買いながら、
お菓子の木型を見つけました。
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70年前の物で、縁起物です。
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他にもおろし金、箸たて、キッチンタイマーなど
私たちが買うようなものを購入しています。

合羽橋にも、made in Japanの道具がたくさんあり、
探す楽しさとワクワク感を味わっていただきました。

お土産と料理道具をそろえられて、満足のようです。

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初めてするマスクに「Very good!」とおしゃっていました。
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2018年03月11日

しょうゆ、みそ、お米

今日は生徒さんと出かけました。
しょうゆ、みそ、お米を選ぶためです。

それぞれの売り場で、
専門の店員さんに話を聞きました。

おにぎりにはどのお米がいいのか?
お米マイスターの方から
甘さ、粘りけ、歯触り、価格などを教えていただきます。
ミルキーウエイを選びました。

みそは、同じような色でも、塩分濃度、熟成の日にちで
味がかなり違うのを味を見ながら確認し、
信州味噌の山吹を購入。

醤油も薄口、濃い口、たまりしょうゆから選びます。
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醤油も味見ができるので、
その違いにとても感動していた様子です。
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私自身もみその熟成時間と塩分濃度の違いで、
深みのある味、きれのある味などが体験できました。

醤油もみそも出汁によっておいしさが加わるので、
とても面白いと改めて思いました。
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2018年03月08日

千葉のまごころレタス

千葉の房総のレタスです。
このレタスは冬レタス。
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しゃきしゃき、やわらかい。
相反する表現ですが、本当です。
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専用のドレッシング、
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いろいろな添加物も少なく、
レタスに合って美味しい味。
館山から海を見下ろすことができる
神戸(かんべ)地区で作られています。

夏は米、冬はレタス作りのできる
温暖な気候です。
黒潮のお陰ですが、
海からの贈り物ですね。

レタスをおいしく感じたのは
初めてです。

「葉ものだから低農薬で」と、
農家さんの努力で作られています。

木村カエラさんの
「レタス、レタス」の歌を思い出しました。

今月いっぱいはレタスの収穫が体験できるそうです。
私は巻き寿司にも使おうと思います。



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2018年03月06日

新幹線から、春を。

京都日帰り。
新幹線から朝の天気をお届けします。
富士市は曇り。
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富士山は見えず。

三河安城はようやく雲もとれました。
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関ヶ原は晴天。
先月は雪でした。
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春の日差しです。
しかし、京都は寒そうです。
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2018年03月04日

桜の季節のお菓子

和菓子では桜餅
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桜のロールケーキもあります。
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番外編で草餅
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春はとても楽しくなりますね八分音符
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2018年03月03日

築地場外市場

今日はひな祭りです。
築地も大勢の人でにぎわっています。

築地場外市場でも、
そろそろ菜の花の花も終わり、
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走りの竹の子が出回っています。
まだ小さい竹の子のですが、
1本千円以上です。

果物はイチゴに柑橘類と、
メロンにブドウ豊富です。
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ちょっとおもしろいワケギを発見。
クルリと輪っかがで来ています!
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これも八百屋さんが教えてくれました。
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2018年02月28日

如月から弥生に

朝の光が明るく、やわらかく感じます。

冬の終わりと春の訪れを草木より教わりました。
咲ききった梅にはメジロがとまり、
最後の花をついばんでいます。
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カメラを向けたら、飛んでいってしまいました。
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ミツマタの花、
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早咲きのオカメザクラも
ちらほら咲いてます。
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明日から弥生、
季節の変わり目なので、
体調も十分気をつけてお過ごし下さい。
posted by 寺庵 at 09:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ