2018年02月27日

アーモンドミルク

ちょっと使ってみようと思いました。
アーモンドミルク。
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乳成分は入っていないので
4月のNYの
精進料理のスイーツに使います。
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2018年02月26日

如月精進料理を楽しむ会

今日の天気は晴れ時々曇りです。
昨日までは、もしかしたら雪がちらつくかも?」
とちょっとドキドキしました。

如月の精進料理を楽しむ会は
総勢20名様のご参加をいただき
盛況のうちに終了しました。
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精進料理の歴史、出汁や食材にの説明も
皆さんに熱心に聞いていただいけました。
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また、どこかで精進料理をいただく時に、
寺庵の精進料理を思い出していただけたらと思います。

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2018年02月25日

箸置き

明日の「如月精進料理を楽しむ会」の用意をしています。
忘れがちなのは「箸置き」と思い、
器を出してから折り紙で作りました。
箸置き.jpg
千代紙のきれいな和の模様です。
和の器に和紙の箸置き、
朱塗りのお膳に映えるでしょう。

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2018年02月23日

豆腐を作る

大豆から豆腐を作りました。
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一昼夜、水に浸した大豆をミキサーにかけ、
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水を加え、沸かしてしぼりました。
おからが出来上がり、できた豆乳ににがりを加え、
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弱火で煮ます。
型に入れて重石をして、出来上がりました。
固める.jpg
重石をはずし、型から出して水に取り、出来上がりです。
柔らかいのですが、大豆の甘い味が残り、おいしい豆腐の出来上がりです。
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手間はかかりますが、自家製の豆腐をまた作ります。
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2018年02月21日

豆腐作りのキット

今週金曜日に豆腐作りをします。

そのキット購入し、中身を点検です。
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大豆300gを別途購入。

明日の午前中(木曜日)に木製の型と大豆を3倍量の水に浸します。
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金曜日に大豆をミキサーで細かくしてから作業開始。
あとは金曜日に報告します。!
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2018年02月20日

浅草かっぱ橋 道具街

今日は探し物があり、
浅草のかっぱ橋の道具街に行きました。
とにかく食器や道具、サンプル、看板などたくさんあり過ぎて
足が棒になるほど歩きました。

まず、銀座線田原町下車、
東本願寺を目指します。
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その近くの大きな通りがかっぱ橋商店街。
お目当ての物の前に、
しゅろのブラシを購入。
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そしてお箸の店に寄り、
サンプル屋さん、
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道具屋さんを通り、
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ようやくお目当ての店に。

帰りの地下鉄の中で、
コックリ、コックリ。
3時間のかっぱ橋巡りでした。
また行こうと思います。
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2018年02月17日

精進弁当

今日は寺の法事の後席でいただく、
精進弁当を作りました
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全部で5つです。
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「里芋がおいしかっです。」
「なつかしい味がしました。」
と感想をいただきました。
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2018年02月16日

ひな祭りに。

立春を過ぎると、
お寺の客間にお雛様を並べます。
子どもたちのお雛様は、段飾りと内裏雛とにぎやかです。

加えて、檀家さんのおばあちゃんの手作りものも飾ります。
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お点前.jpg

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そのおばあちゃまは、13年前の三月三日に亡くなりました「
三月四日にお雛様を片づけて、天袋の戸を閉めたとたん、
訃報の電話が鳴りました。

お人形を作っていただいたおばあちゃまが
安心したのかもしれません。

毎年このお雛様の時期に思い出します。
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2018年02月12日

加賀野菜 五郎島金時

加賀野菜を使います。
今日は五郎島金時のさつま芋。

ホクホクしてますが、
加熱をすると中がねっとりとした甘さがあります。

実は、今日はスイートポテトを作るつもりでしたが、
途中の焼き物が出来上がる時に
そのおいしさに負けて、そのままいただきました。
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ホクホク、ねっとりとおいしかったです。
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ご馳走様です。
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2018年02月11日

大根はえらい!

精進料理では大根をよく使います。
この季節はおでんや煮物料理、
毎朝のみそ汁の具や
すりおろしていただきます。

他にも、炒めて、豆腐ステーキや炒り豆腐。
揚げると、片栗粉をつけて揚げ出し豆腐、
素揚げにして、味つけみそをのせていただきます。

せん切りにしてなます料理、
干し大根
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たくわんを作り、
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保存食にもできます。
大根の葉っぱも、同じようにいろいろな調理方法があります。

大根はえらい!食材の一つです。

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2018年02月10日

春隣りの頃

今年の東京の冬は、けっこう寒く感じます。

2月に入り、お堂の前の枝垂れ梅は、
早や一輪が咲いています。
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梅の便りと共に、精進料理も
グリンピースの白あえや
炒りにんじんとグリンピースの白酢和え.jpg
よもぎご飯が登場しました。
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菜の花のからし和え、
菜の花のからし和え.jpg
揚げ大根のふきのとうみそも、
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ほろ苦さで春を感じさせくれます。
そのまま食べられるキンカンも、
程よい酸っぱさで
味のメリハリをつけてくれます。

生徒さんと、少し早い春の味をいただきました。
ご馳走様です。
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2018年02月09日

春が訪れた精進料理

今日はちょっとにぎやかに、
料理教室が始まりました。
春の食材の登場に
なんとなく、ウキウキ。
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大根は隠し包丁をいれてから揚げます。
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その前に蕗みそを作ります。
ゆでてから刻むとホロにがさが台所中に
広がります。

他には、うどの梅酢あえ、
うどの梅酢和え.jpg
よもぎの天ぷら
てんぷら.bmp
大根とにんじんの炒め煮
大根とにんじんの炒め煮.jpg
「独活が好きです。」
「ふきのとうもいいですね。」
「美味しいです。」
と、生徒さんはにぎやかです。

今日の精進料理.jpg
ご馳走様です。
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2018年02月04日

台北のお店

昨日の夜11時に帰国し、
帰宅後、台湾から旅の余韻に浸る間もなく
すぐに豆まきをしました。

今日は写真の整理をしながら
春節の前の買い物に来る人たちと、
売る人のエネルギーを改めて感じました。
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ドライフルーツ.jpg
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これから15日までの特設の店、
赤と金色のお年玉袋、お正月飾りまであります。
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スーパーマーケットでは、
厚揚げ豆腐や、
日本式厚揚げ.jpg
饅頭
冷蔵の饅頭.jpg
コンビニでは、面白いカップ麺を発見。
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読み方に注意!
犬の形の麺ですね。



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2018年02月03日

故宮博物院 二日目

ここはとても面白く、二日間通います。
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ミュージアムショップでお買い物も
楽しみのひとつです。

お昼は近くの、
カジュアルレストランでお昼をいただきます。

豆花はもちろん、麺もおいしかったです。
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バスと電車で移動しながら夕方の便で帰国します。


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2018年02月02日

2018年02月01日

台湾スイーツを求めて。

初めて台湾に来ました。
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台湾の豆腐のスイーツ、
豆花。
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日本のおぼろ豆腐に似た豆腐に
シロップをかけていただきます。
豆腐は自家製。

今回はピーナツとタピオカ、しょうが汁少々。
ですが、他にもトッピングができるそうです。

日本場合、黒蜜を使い、黒豆のを入れるかしら?
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2018年01月30日

精進料理の花見弁当

今日は4月に向けて
お花見のお弁当を作りました。

具材はかんぴょう、干し椎茸、油揚げ、
菜の花の、いんげん、赤かぶ酢漬け、たくわん(自家製)。
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海苔、レタス、おぼろ昆布でまきました。
レタスとおぼろ昆布巻きは、
ちょっと変わった食感と味わいです。
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2018年01月26日

菜の花

一足先に春便り。
菜の花です。
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まだ露地ものではありませんが、
この野菜が出ると
春近し!
でもいまは極寒です。
春の暖かさを想像しながら作ります。

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2018年01月25日

寒い日のお汁

今日もとっても寒い日です。

外に出ると、冷蔵庫に入っているようです。
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こんな日は温かい汁物を作ります、
昆布出汁に酒粕を加え、
根菜類を入れ、
味噌少々で味をつけます。

温まります。





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2018年01月24日

春の足音

とても寒い日、ふきのとうを発見。
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少しだけ早いのですが、収穫しました。
二つなので、刻んで味噌汁にいれます。

梅もまだ咲いていないので、
春の足音は、遠くです。
posted by 寺庵 at 18:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ