2016年12月18日

面白い形の柿です。
富士柿
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形が本当に富士山です。
いただいてからお供えをしていましが、
そろそろ軟らかくなったのでおろしました。

柿は奈良時代から栽培され、
長い歴史の間にいろいろな種類が食卓にのぼるようになりました。

アメリカでの精進料理教室でも
柿がまを作りました。
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スプーンで柿をくりぬきました。

ビタミンC、カロテンが豊富なので
風邪の予防に役立ててはいかがでしょうか。

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2016年12月11日

紐解く料理

今日は生徒さんから精進料理の感想をいただきました。
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「もう一年通っていますが、
精進料理は料理の紐解きだと思います。」
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「調理の工程が一つひとつわかり、こんなふうに作られ、
そして応用ができる。」
「だから楽しいのです!」
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とてもうれしい感想です。
手間を省かず、無駄をしないようにていねに作るからでしょうか。

れんこんのすりあげ.jpg
ありがとうございます。

今日の精進料理12.jpg
ご馳走様です。
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2016年12月08日

本山2

今日は本山主催の精進料理料理教室です。
午後1時から3時まで。
いつもより短い時間で教室です。

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本山にお参りしてから出発です。
講座は20人。

胡麻豆腐と春菊のピーナッツ和え、れんこんのきんぴらを作りました。

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皆さんは熱心に料理を作りました。

「家でもまたこの三品を作ります。」
「和え物の味付けが気に入りました。」

などいろいろと料理の感想ををいただきました。
ありがとうございます。

ご馳走さまです。
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2016年12月07日

本山

今日は三重県の本山に行ます。
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紅葉はきれいな色です。

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2016年12月05日

光のオブジェ

夕方、赤坂アークヒルズのサントリーホールの前を通りました。
カラヤン広場に置かれた光のオブジェが
落ち着いた感じできれいに見えました。
赤坂アークフルズカラヤン広場1.jpg

そう言えば銀座のオブジェも
こじんまりとしていました。
銀座.jpg

この季節は赤や緑の色が多い中、
この色がきれいに思えます。
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2016年11月30日

アークヒルズの紅葉

今年の紅葉はNYと東京の二つの場所で楽しんでいます。
アークヒルズの日本庭園の紅葉は今が盛りです。
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小さい規模でも手入れが行き届いています。
アークの紅葉.jpg

紅葉.jpg

もうすぐ木枯らしが最後の葉まで絡め取ってしまいます。


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2016年11月29日

谷中散策

今日は上野桜木「菜の花」で佐渡流日本料理をいただきました。
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栄養士の気の置けない人とのランチです。
佐渡から取り寄せた野菜、お米、果物が
ふんだんに使われた日本料理をみんなで堪能。
一皿一皿がご亭主の気持ちが入り
ていねいに作られています。
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この根津からこの上野桜木までは言問通りを歩きます。
もうちょっと行くと上野寛永寺です。

昼食後は谷中墓地を右に見ながら谷中銀座商店街から
「夕焼けだんだん」まで歩きました。
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そこは日暮里駅から御殿坂を通り階段があるところまで行くと、
夕焼けが見える場所だそうです。

(階段近くのコーヒー屋さんのご亭主から
名前の由来を教えていただきました。)

帰るころには、私を含め栄養士の人の買い物袋が
いつの間にか大きくふくらんでしました。
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谷中界隈は歴史的文化と生活の場を感じるところです。
心太やさん、米屋さん。八百屋さん、肉屋さん、総菜屋さん、荒物屋さん。
しっかり残っていて日本の情緒を感じます。
谷中の地図.jpg
今度は大名時計博物館に行こうと思います。
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2016年11月26日

小さな食の種

東京もすっかり晩秋となり、
紅葉も落ち葉の前の一番きれいな季節です。
NYから戻り写真を見ながらいろいろな出会いを思い出しました。

Haven's Kitchenにて
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想い出2.jpg

想い出3.jpg

正法寺にて
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想い出5.jpg

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いろいろな精進料理を作り、
小さな食の種を蒔きました。
出会った人がそれを育て
再びどこかで日本の食文化を感じていただけるとうれしいです。




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2016年11月25日

Boston Tea Party

遅いお昼をいただたきボストン 茶会事件の場所に移動しました。、
今はティパーティミュジアムになっています。

東インド会社の紅茶の箱が342函投げ捨てられた船が今も係留されています。
意外と小さな船で、茶箱が船から投げられる用に紐までついています。

夕暮れが迫って来ました。
tea partyの船.jpg
イギリスから独立するきっかけを作った場所に立ちながら
ここから新しい国ができたのだと思うと、
当時のにぎやかさといろいろな場面が頭の中で想像をしました。

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2016年11月24日

ボストン ハーバード大学

更新の日が一日遅れましたが、22日に
ハーバード大学の構内を散歩しました。
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東大の赤門と少し雰囲気は似ていますが、
背の高い木々が晩秋の装いです。
構内.jpg

落ち葉ハーバード大学の中.jpg

今学生たちはサンクスギビングでお休みのようで、
いつもより少ないと聞きました。
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世界でも指折りの大学の中に気軽に入り
ゆっくりと歩きながら、
この地を楽しみました。

遅いランチは学生が訪れるハンバーガー屋さん。
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今回の旅行で初めてのアメリカスタイルのランチです。
さすが大きい!
ハーバード大学近くのランチ.jpg
おかげで夕飯は食べられませんでした。


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2016年11月22日

ボストン プリマス プランテーション

今朝ボストンに7時40分に着いたときは小雪が降っていました。

朝食済ませてプリマス・プランテーションへ向かいました。

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そこは400年前にイギリスからメイフラワー号でアメリカに渡った
人たちが始めに住んだ場所です。

その場所は先住民がすでに居住しており、
メイフラワー号の人たちがやって来て塀を作り
生活を初めました。

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慣れないところでの生活はとても大変で、
苦労をしたにもかかわらず、穀物が不作の年もあり
先住民に助けられ過ごすことができたようです。

ある年、移住した人たちから病気が先住民に移り、
全滅に近い状態になりました。
その後秋になると収穫できたことにを神様に感謝をし、
「ハーベストホーム」と名前をつけて3日間
先住民の人たちも参加をして
お祝いをしたそうですね。

それからサンクスギヴィングとして3日間
お祝いをしています。

今回は訪れた所は子供たちのお勉強の場所のようで、
とても混んでいました。
私もアメリカの歴史に触れてとても勉強になりました。
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2016年11月21日

NYからボストンへ

昨日の精進料理教室も無事に終わり、
夜中2時40分発のボストン行きに乗ってます。

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アムトラックの列車は初めて乗りました。広い車内ですが、けっこう揺れます!
これから5時間の列車の旅です。
行ってきます。
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2016年11月18日

Haven's Kitchen in ニューヨーク

夜のクラスのcookingです
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スタッフ.jpg

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2016年11月17日

Happy Bento

今日はホールフーズでお弁当を買いました。
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Genjiさんと言うお弁当を作るお店が
お弁当は一つ買うことで子供の給食のために
25セントの寄付をすると言うものです。
お弁当の中身.jpg

この情報は東京の精進料理教室で生徒さんから聞きました。
NYで食育をしているNPOの団体がGenjiさんに協力を頼んで出来上がったものです。

このお話を聞いて是非このお弁当を購入しようと思ったのです。
いろいろな食育があるのだと改めて感じました。



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2016年11月16日

NYで買い出し

まずは16日の食材の買い出しです。
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NY近郊のミツワで野菜や調味料を購入。

いつも出ているスズキファームさんのものをチェックです。
日本と同じ水菜や春菊を見つけました!

他の売り場の日本の椎茸や大根などを購入し、
豆腐売り場に移動。

アメリカでは三種類の豆腐があるので
今回のかたいタイプの豆腐を購入しました。

料理別に選らべるので便利です。

ニュージャージー州なので橋を渡りますが、
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出る時は無料、入る時はお金が必要です。
日本ではあまり聞かないシステムです。



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2016年11月15日

NYは秋の真ん中

午前中にNYのJFKに着いてから
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車でマンハッタンに移動、途中にセントラルパークを通りました。
そこは秋の真ん中。
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今日は東京より暖かい小春日和ですが
朝晩が冷えそうです。

今回の精進料理に使う食材はどうでしょうか?
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2016年11月14日

いざNYへ

11月13日からNYへ行きます。
そこで精進料理教室を3回と
食育講座「カラフルお弁当}」を開催します。

精進料理はごま豆腐や、ぎせい豆腐、柿なますなど七菜を作る予定です。

精進料理のメッセージの「感謝する気持ち、慈しむ心、調和、精進」を伝えられるよう
すり鉢、すりこ木を持って会場を巡ります。

どんな出会いがあるかとてもワクワクします。
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2016年11月13日

霜月の精進料理

この季節は朝夕が冷え込むので、
朝は温かいみそ汁やお茶がかかせません。

お腹の中から温まります。

食材では里芋やあんかけも喜ばれます。
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冬瓜は夏、秋、冬もいろいろな料理方法があるので
とても便利だと思います。

先人の知恵に感謝です。


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2016年11月07日

立冬のお菓子は

季節の有名な和菓子はありますが、
ちょっと見つけた生姜のお菓子は
この季節にぴったりです。
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出雲の生姜の砂糖漬け、
有名な生姜は伝統野菜です。

食べて甘く、ぴりっと辛い砂糖漬け生姜!
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旧暦では神無月、出雲に神様が集まっています。
その出雲の生姜をお茶と一緒にいただきながら、
季節の移り変わりを感じます。
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