2022年09月26日

長月 精進料理入門

そろそろ9月も終わりになります。
食材も変化をしています。
柿や落花生を使います。
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柿が甘いので
落下生の和えごろも
スッキリした甘みにしています。

座学は9月にちなんで
「お米」です。
新米の収穫の時期
お米の勉強です。
料理では栗ご飯を炊きました。
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生徒さんは
秋の精進料理に
「おいしい!」「きれいですね。」と
一手間かけることの大切さを実感していました。



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2022年09月17日

長月精進料理 入門

朝晩は秋の気温ですが、日中はまだ残暑ががんばっています。
この季節の食材を用意しました。
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今日の精進料理は特にきれいな仕上がりです。
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黒米の栗ご飯もおいしくできました。
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菊花柚浸しもきれいで香りよい一皿です。
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「今日は目で見てきれいで、味も一皿ずつしっかり味がついていますが
全体にやさしい精進料理で癒やされます。」
と感想をいただきました。

ご馳走様です。

posted by 寺庵 at 14:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年09月05日

9月第一週はまだ夏の精進料理

IMG_1308-1.jpg9月はまだ残暑が厳しいので、
まだ夏仕様。
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野菜たっぷりなので、
腸活にもぴったり!
posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年08月30日

葉月最後の精進料理

気がつくと、長月はすぐそばまで来ています。
夏の食材もそろそろ終わりのころです。
今日は名残の食材の精進料理教室です。
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うどんは胡麻ダレでいただきます。
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ナスとオクラはみそ味の炒めもの
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蒸しものは豆乳です。
ナメコ、トウモロコシ、エダマメが入ります。

まだ蒸し暑いひが続きますが、
まだ冷やしうどんや
さらっとした豆乳の蒸しものが
おいしい季節です。

ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 16:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年08月27日

精進料理入門コース 葉月

残暑の中でも秋の気配を感じます。
今日の入門コースは
秋が近くても、
元気な夏野菜が登場します。
ゴーヤ、オクラ、ナス、キュウリ、トマト、カボチャ。
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元気の出るウナギもどき、
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ゴーヤと万願寺の生姜炒め、
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冷や汁
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夏野菜の寒天寄せ
を作りました。

初めてのご参加の方は、
「野菜でこんなに満足が得られるとは思いませんでした。」
「いろいろな作り方があるのですね。」
他の生徒さんも
「食べて元気になる精進料理は、
 しっかりした味つけの中にも淡味も感じることができました。
「冷や汁のちょうど良い温度がとてもおいしいです。」
みなさんから食後の感想をいただきました。

ご馳走様です。

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2022年08月23日

精進料理入門コース (夏の恵み)

今日は入門コースの教室です。
座学は年中行事についてです。

「季節毎に節目があり、それに伴い行事食がある。」
普段はあたりまえと思っていますが、

効率やスピードを優先する現代でも脈々と続いているのは、
自然の恵みや季節を感じ、ていねい日々を過ごしたいと思う
感受性があるからではないでしょうか。

現代では時には窮屈に感じられることもありますが、
1年を過ごす節目は、心身の健康につながると思います。

今日の精進料理
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夏の恵みがいっぱい入っています。

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2022年08月20日

葉月 専科コース

今日は葉月専科コースの日です。
テーマは「豆乳」
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精進料理ではどう使うかなどを学びました。

にんじんコロッケ
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新ごぼうの白煮
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豆乳そうめん
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生徒さんから
「コクがでておいしいです。」」
「煮もの、コロッケ、汁ものなど
いろいろ料理に使うことがわかりました。」

豆乳の歴史は古いのですが、
日本では料理に登場するのは比較的に新しい方です。

これをきっかけに、もっと使われるようになればと思います。
posted by 寺庵 at 22:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年08月18日

葉月の精進料理

酷暑から少し涼しく感じられ、
夏の終わりが少し見えてきました。

今回用意した夏の食材です。
ゴーヤにズッキーニ、とうもろこし、トマト、オクラ。
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出来上がりも真夏の精進料理です。

もちろんおいしくできあがりました。
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ゴーヤの炒め煮。
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ズッキーニのカレー炒め。
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冷や汁
ちょっとだけ温めたいと思いました。

posted by 寺庵 at 16:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年08月17日

小学生の自由研究のテーマ 精進料理

夏休みの自由研究で精進料理が取り上げられました。

何を伝えられるか、あれこれ考えました。
シンプルに考えると、次の三つになりました。
・慈しむ心
・感謝の心
・精進の心

その心のを考えて料理をすることが
大事だと親子さんに伝えました。

できあがったのが、次の写真です。
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たいへん楽しく料理ができたようです。
胡麻をすりばちですったので、
小松菜の胡麻和えが特においしく感じられて、お代わりをしました。
トマトの寒天寄せは初めての味ですが、
すぐに食べてしましました。

私も久しぶりの食育で、
けがもなく無事に終わって良かったです。
posted by 寺庵 at 17:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年07月30日

夏野菜のパワーを感じる精進料理

今日の料理素夏野菜をたっぷり使います。
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特にトマトです。
寒天寄せ、
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厚揚げを使う葛とじ。
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そしてみそ料理、
田楽みそ
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もどき料理、じゃが芋の梨もどき
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「たくさん野菜をから
パワーをもらう気がします。」
と生徒さんの感想です。
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2022年07月28日

文月精進料理参加の感想

今日の精進料理教室は
初参加の方の感想です。
「土鍋で炊いたご飯も、すり鉢を使うことも、山芋で豆腐を形づけることも、
新しい発見がたくさんあり、とても楽しく勉強になりました。
何よりも美味しいお料理をいただき、心も身体も満たされた時間でした。」

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7月28日精進料理
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夏野菜の寒天寄せ
生徒さんのイチオシ!
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豆腐のやきもの生姜たれ
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きゅうりと油揚げの胡麻酢和え
精進料理でよく作る和えものの一つです。

生徒さんが楽しく料理を作り、
いろいろな発見をされたことに、
うれしく、
精進料理の小さな花が咲いたと思います。

posted by 寺庵 at 22:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年07月26日

文月月の精進料理

今回の食材のほとんどは、
新潟県の魚沼産と千葉県君津産を使いました。
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色がきれいなトマトの寒天寄せ。
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れんこんのみたらし。
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ズッキーニと夏野菜のカレー炒め。CDC2C56D-F4D8-41BA-B5C0-2A92CB38CC75.jpeg

夏にふさわしいネーミングの、
雷豆腐。
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ワカメ菜の酢のものを作りました。

野菜や大豆のパワーで、元気になれる精進料理です。
今回は特に香辛料もカレー粉を使い、
食欲のない時でもこの一皿で
ご飯が食べたくなると思います。

生徒さんは、れんこんのみたらし団子が
大変気に入っていただき、
「手間をかけたぶん、おいしいさが増します。」
とおっしゃってました。

何度も作るトマトの寒天よせも、
「このハチミツがピッタリ合ってますね。」
とレンゲのハチミツの話で盛り上がりました。

ご馳走様です。






posted by 寺庵 at 17:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年07月18日

入門コースの精進料理

今日は精進料理入門の日です。
第一回目。座学は歴史と現代の意義です。
そして料理は
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夏らしく、
丸山ナスの田楽みそ
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トマトと厚揚げのくずとじ
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ジャガイモ梅あえ
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そして、トマトの寒天よせです。
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たくさん作りました。
慈愛にあふれた料理です。
posted by 寺庵 at 23:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

入門コースの精進料理

今日は精進料理入門の日です。
第一回目。座学は歴史と現代の意義です。

そして料理は
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夏らしく、
丸山ナスの田楽みそ
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トマトと厚揚げのくずとじ
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ジャガイモ梅あえ
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そして、トマトの寒天よせです。

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たくさん作りました。
慈愛にあふれた料理です。
posted by 寺庵 at 23:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年07月09日

今日の精進料理

暑い日の精進料理です。
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トマト中心の料理です。
posted by 寺庵 at 18:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年06月28日

夏にはこれ!冷や汁

今日の精進料理は、
キュウリと胡麻をたっぷり使いました。
そしてトマトも。
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「夏本番の料理ですね。」と
生徒さんからの感想です。
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冷や汁は大好評です。

冷たい汁に豆腐、キュウリ、しその葉は、
麺の汁としても使えます。
この夏リピートがたくさんありそうです。
posted by 寺庵 at 23:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年06月25日

精進料理入門 水無月 テーマ乾物

今日は乾物をテーマにした入門クラスです。
座学と料理実習です。
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乾物は高野豆腐
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大豆
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ひじき
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乾物ではないけれど、油揚げを使いました。
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生徒さんの感想を紹介します。
「本日は、ありがとうございました。
乾物をテーマはとても勉強になり、
時短の世の中で
時間をかけ、ひと手間かける料理は、
やはりおいしいなと改めて感じました。」

毎日の料理作りで
また作ってください!
ありがとうございました。
そして、ご馳走様でした。
posted by 寺庵 at 18:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年06月22日

広がるお麩ワールド

今日は水無月専科コースの日です。
今月はお麩について学びます。

お麩の歴史、作り方、種類、栄養価などの講義の後に、
調理です。
使う麩は、車麩、庄内麩、丁字麩 粟麩です。
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生徒さんの感想は、
「4種類のお麩を使いましたが、
見た目より、どれもおいしいです!」
庄内麩は特に甘辛い味が、
ご飯に合います。」

お麩は無限の可能性があると思います。
精進料理ではなくても
たとえば、トマトやチーズをのせてピザ生地に使うなど
工夫ができます。
今までより、お麩がもっと身近に感じていただけることを
願います。

posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年06月18日

精進料理 専科コース 水無月

今日は精進料理の専科コースです。
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6月は 「湯葉」
すくい湯葉を作りながら試食、
生湯葉の巻物をあげ炊きにしました。
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旬のひじきを使う一品や
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この季節にピッタリのなます料理、
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コンニャクのピリ辛炒めを作りました。
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旬と言えば青梅ですが、
シロップ漬けも作りました。
一ヶ月半でできあがるので、
清涼飲料水代わりに
この夏に使っていただけると思います。

ご馳走様です。


posted by 寺庵 at 21:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2022年06月12日

体験の精進料理

今日は体験でご参加の方の
精進料理教室です。
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豆腐のやきもの
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里芋のあえもの
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れんこんのきんぴら
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ピーマンとみょうがの甘酢漬け
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四菜を作りました。

前から参加をご希望でしたが、
ようやく来ることができたので、
たいへん喜んでいただけました。

初めて作った精進料理に、
「私にもできた!」とおっしゃっていただけました。
posted by 寺庵 at 19:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室