睦月の精進料理２

今日は小豆ご飯を土鍋で炊きました。
炊飯器と違うできあがりですが、どちらもおいしい！

里芋の白和え

ゆりねのみそ煮

せりの海苔酢和え

さつまいもの甘煮
けんちん汁

一月にふさわしい料理ですね。
ゆり根をみそで煮るのは初めてでしたが、おいしいですね。
里芋の白和えは今日一番おいしいと思いました。
などたくさんメッセージをいただきました。
ありがとうございます。　
ご馳走様です。

睦月 精進料理

今年初めての精進料理です。

今日は豆腐の松風を作りました。

みそを入れ、蒸します。
お正月にぴったりの料理です。

揚げ里芋のみそ煮
揚げた里芋を白みその調味料で煮ます。


れんこんのきんぴら
黄色のパプリカとにんじんも入るので、
彩りもきれいに仕上がりました。

じゃが芋のだんご汁
滋味あふれる汁ものが寒い時期に合います。

ご参加の方は
「おいしい！」と第一声！

うれしい限りです。

師走の精進料理

今日は木枯しと言うより

強風の吹き荒れる一日でした。

草津では大雪の予報も頷けます。

今年最後の精進料理は、

お腹の中から温まる蒸しものと、

ちょっとボリュームのある汁物です。

ご飯も炊き込みご飯。

忙しい時、寒い時にピッタリの精進料理です。

“ごま”かせない胡麻豆腐

今月も残すところ数日です。
12月は必ずこの胡麻豆腐を作ります。

初めて作る生徒さんは
時間をかけ胡麻をするので
胡麻の状態の変化に驚いていらっしゃいました。

胡麻豆腐は作り方は簡単ですが、
一つひとつ時間がかかります。
その中で感じることもたくさんあります。

「胡麻はいろいろな顔があるのですね。」

「胡麻豆腐は、ごまかしがきかない！」
この最後の一言に、思わず笑ってしまいました。

温かい精進料理

冬になると温かい料理でおもてなしをしたいと思います。

今回は豆腐を揚げてから

蒸してあんをかけます。

一手間かけていますので

お腹のなかから温まります。

れんこんのすり揚げは

加賀野菜を使うでもっちりとしています。

今日も美味しくできました。

ごま豆腐

じっくりと作るごま豆腐作りは、
ふだんの忙しさから心が解放されるようです。

一つひとつの作業は単純ですが、
時間がかかります。
いつの間にか心が胡麻に集中してきます。
無心に、ただ無心に胡麻をすります。

師走の気ぜわしく落ち着かない自分が
目の前の胡麻に吸い込まれ、
形を変えてつやつやの胡麻豆腐に変身します。

香り豊かなごま豆腐。
一口食べて風味を味わい、
二口食べて食感を楽しみます。

食べた後の満足感と達成感は
心に安らぎを置いていきます。

そして生徒さんから
「おいしいですね。」とご感想をいただきました。

ご馳走様です。

れんこん

今日はれんこんのすり揚げを作りました。
冬になると毎年作るれんこん料理の一つです。

れんこんは普通シャキシャキしていますが、
今回はおろし金をでレンコンをするので
モチモチした食感となりました。

生徒さんもレンコンの料理がいろいろとあるので
おもしろいとおしゃっていまいました。


ご馳走様です。

里芋

今日の精進料理は皮をむいた里芋を使いました。
調味料と出汁でそのまま煮ることができるので
簡単に料理ができます。


おいしくできたので里芋がとても好きになりました。
と生徒さんの感想です。

他には、五色なます（柚釜）


揚げ出し豆腐の蒸しあんかけ

アツアツの料理なので寒いときにとても評判の良いものです。


師走の精進料理は特に滋養があると思います。

四季の精進料理

冬の季節の精進料理は、
里芋の白味噌和え、

柚かま、


いんげんの青煮、
揚げ出し豆腐の蒸しあんかけ、

そしてふきのとうの天ぷらを作りました。



ちょっとぜいたくな精進料理になり、


「お正月の料理、
早春の味の天ぷらふきのとう！
うれしいですね！」などいろいろとご感想をいただきました。

竹の子

本の取材がありました。

来年の春号に載せる精進料理の食材は春のもの。
何を用意しようかと考えながら築地場外市場に行き、
鹿児島産の竹の子と千葉の菜の花を購入しました。




そして作ったのは、竹の子としめじの炒め物

ぴりっと辛さがあり、ふんわりと竹の子の味です。
おいしい！です。
さすが築地、ふきのとうもありました。

精進料理は小宇宙

今日の生徒さんのご感想はとてもユニークです。
「精進料理は小宇宙！」

「初めて作った精進料理は
一皿ずつ丸い器に盛りつけられ、
とてもきれいです。」





「精進料理は小宇宙！」
ご馳走様です。

さじ加減

精進料理の蒸し物

今日の蒸し物は、長芋を使います。

中身はレンコンのお団子に、

キクラゲやユリ根を入れます。

この蒸し物は冷めにくい工夫、

あんをかけています。

お腹の中から温まる蒸し物をいただきながら

生徒さんも「冬が来ますね！」と

おっしゃっていました。

The Shojin Ryori

How did you like teh Shojin Ryori?
「It was a brilliant experience」

おもてなし精進料理

今回のお題は「おもてなし」

胡麻豆腐

炊き合わせ

ゆず釜

豆腐の蒸し物

塩麹ご飯

それぞれ器を工夫すると
ぐんとおもてなしになります。
特に炊き合わせは一つひとつ煮ているので
吹き寄せになります。

精進料理入門２

今日は精進料理教室の２回目です。

豆腐は蒸しもで使います。
寒い冬に、揚げた豆腐を蒸してからあんをかけます。
温かいものを冷めにくくする工夫があります。

また他にはリンゴのピーナツあえや

塩麹入り炊き込みご飯、

里芋のみそ煮を作りました。

一汁三菜のお話や
「いただきます」
「ご馳走様」についてもお話しました。
生徒さんとゆっくりと料理ができ、
穏やかな時間でした。

ご馳走様です。

春菊の胡桃白和え

今日は胡桃を使った白和えです。

普段は胡麻を使いますが、
秋に胡桃が八百屋さんの店先に出回ると、
春菊の胡桃白和えを作ります。

胡桃をフライパンで軽く炒ります。
すこし焦げたくらいがちょうど良い香りと味になり、
春菊とのハーモニーでおいしい一品ができあがります。


今日の生徒から「おいしいですね。」と感想をいただきました。
ごちそうさまです。

The Shojin Ryori 3

今日は初めてご参加の生徒さんの精進料理です。


飛龍頭、春菊の胡桃白和え、れんこんのきんぴらを作りました。
生徒さんは「これを自分で作ったので記念写真を撮ります！」とパチリ。

ご馳走様です。

The Shojin Ryori 2

今日は小春日和なので暖かな日射しが降り注いでいます。
精進料理もちょっと秋に戻ります。







ごちそうさまです。

The Shogin Ryori

今日は伝統的な精進料理を作りました。

炊き合わせ五種盛りは

高野豆腐、インゲンの青煮

干し椎茸、もみじ麩、サトイモの白煮。

ほかには

美味しくできました。