2020年08月07日

暑い日には冷やしうどん

この暑さに負けない精進料理です。
冷やしうどん
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胡麻ダレに長いもをすり、
茗荷ときゅうりを加えています。
青柚をちらしてさわやかに。

なすとオクラのみそ炒め
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なすとオクラを使います。
少々濃いめの味が合います。

厚揚げとトマトの葛とじ
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トマトのうま味が厚揚げに加わります。
万願寺唐辛子ととうもろこしが
プラスされさらにおいしくなります。
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ちょっと少なそうな一食ですが、
栄養のバランスもとれていますよ!

ご馳走様です。

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2020年08月06日

料理には物語がある。

今日の精進料理教室は、
夏の飛龍頭
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豆腐をすり鉢でよくすり、
具材を入れて丸めて揚げます。
できあがりもキレイな色、
一口いただくとふわっと飛龍頭が広がります。

じゃがいもの梨もどき
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じゃがいもが梨に変身?

にんじんとこんにゃくの白和えを作りました。
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こんにゃくは箸でつつき、味をしみさせるひと手間があります。

すべて作ると
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一皿ずつ味は違いますが、
味の調和にとてもおいしいと喜んでいただけました。

この物語のライターは
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とても楽しんで料理を作っていました。
ご馳走様です。
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2020年08月05日

ワクワク初めての精進料理

今日の教室は、初めてご参加の方です。

「ワクワクします。」と作りながらおしゃっていました。

お食事の後に、
「ゆっくり作ることができ、気持ちもリラックスできました。」
「料理のちょっとしたアドバイスも良かったです。」
などいろいろとご感想をいただきました。
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撮影場所は常國寺のお庭で
足つきのお膳を使いました。
(食事は室内です。)
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2020年08月02日

今日の精進料理精進料理

今日は夏らしい精進料理です。
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賀茂なすの田楽
豆乳のむしもの
こんにゃくの白和え
じゃが芋じゃが芋梨もどき
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2020年07月21日

文月の精進料理

今日の文月の精進料理は、
夏野菜のきゅうり、なす、とまとを使います。
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きゅうりのごま酢和え
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なすの胡麻汁
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トマトの寒天寄せ
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豆腐は小松菜と一緒に炒り豆腐にしました。
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生徒さんには、「夏の料理ですね。」と喜んでいただけました。

ご馳走様です。
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2020年07月18日

夏の精進料理

今日はお二人のご参加です。
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豆腐をすり、材料を切っています。

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でき上がり!
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ご馳走様です。
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2020年07月10日

ワクワクする精進料理

今日の初めて参加の方は、
「ワクワクすることは何かと考え、
精進料理を作ることに行き着いた。」そうです。

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今月はお盆にちなみ、なすときゅうりを使いました。
きゅうりの胡麻酢和え
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ナスの煮物
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豆腐料理の入門
小松菜の炒り豆腐
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ゆっく作りながらも
とてもご満足いただけたようです。
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2020年07月09日

豆乳のそうめん

いつものそうめんを豆乳のつけ汁でいただきます。
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夏野菜はゴーヤ、みょうが、とうもろこしと大葉が入ります。

夏らしく、そしておいしい一品です。
ご馳走様です。
posted by 寺庵 at 18:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2020年07月05日

2020年06月13日

水無月の精進料理

少しずつ動き出した精進料理教室は、
間をあけて座ります。
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水無月の精進料理は
丸ナス、新ごぼうが旬をむかえています。
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久しぶりにご参加いただいた生徒さんは、
丸ナスの大きさに驚いていました。
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新ごぼうも細くささがきをしていただき、
きれいな仕上がりです。
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五目白酢あえはなめらかなあえ衣。
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とてもおいしくできました。
ご馳走様です。
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2020年03月30日

春と少し前の季節の精進料理。

今日は少し寒さが残る東京です。
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蒸しものと
春の和えものを作りました。
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汁ものは、竹の子と木の芽が入ります。
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そしてぼた餅も。
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精進料理は春ですね。
ご馳走様です。


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2020年03月27日

桜の花

今日の精進料理には
桜の花がたくさん入っています。
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桜豆腐
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かぶの五色なます桜入り、
そして道明寺の桜もち、
桜の香りがたつ食事となりました。
これで精進料理も桜も満開です。
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2020年03月24日

精進料理と懐石料理

精進料理と懐石料理は
共通点や違うところもあり、
和の食文化を考えるきっかけにもなります。

懐石料理は
「温石で腹を暖めると同じ程度に
 腹中を暖め、空腹をしのぐ粗末な食べものの意。
 茶の湯で茶を出す前に出す簡単な食事」広辞苑より抜粋

精進料理は
仏教とともに伝来した修行僧の簡素な食事です。
仏教の戒律の一つ、不殺生戒の教えに基づき、
肉や魚は使いません。
修行僧の食事から長い年月とともに、
今では法事や寺の行事の時に振る舞われる食事にもなっています。
さて今回の精進料理は、
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グリンピースご飯に、
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桜豆腐、
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菜の花の辛子和え、
れんこんのきんぴら、かぶのなます、
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白いんげんの甘煮、きゅうりの漬けもの、みそ汁です。
ご馳走様です。
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2020年03月14日

春の香りがいっぱい。

今日の精進料理は桜の花びらを使いました。
桜豆腐です。
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菜の花は辛子和え、
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新ごぼうは、コトコト煮て味がしみてから胡麻をまぶしています。
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かぶは五色のおなますにしています。
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とてもぜいたくな一食ですね。と、
生徒さんからご感想をいただきました。
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春の香りがいっぱいの精進料理です。
ご馳走様です。



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2020年03月12日

春が精進料理からやって来た

桜に菜の花。竹の子にハッサク。
今日の精進料理は春真盛りです。
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飛龍頭は竹の子が入ります。
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季節は精進料理から感じます。
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時は待たず。
心も春になりましょう。
posted by 寺庵 at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2020年03月11日

ごま豆腐

今日の精進料理は、
ごま豆腐
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そして、れんこんのきんぴら
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菜の花の辛子和え
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生徒さんが作りました。
他にはあおさのご飯、汁もの
竹の子の炊き合わせ、かぶのなます、香のものをご用意いたしました。
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ご馳走様です。

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2020年03月06日

春の精進料理

一口いただくと桜の香りのする桜豆腐。
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きれいなピンク色の花びらが
白い豆腐にヒラリと舞い落ちています。

菜の花の和えもの
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かぶのなます
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竹の子とわらびのお吸い物
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季節は巡っています。





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2020年03月05日

弥生の精進料理

とうとう精進料理に
春がやって来た気がします。
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桜豆腐
桜の香りが台所に漂います。
一口いただけば、
桜満開です!
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菜の花の辛子和え、
辛子の味わいがする一品。
優しいようで、パンチがきいてびっくりです。
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里芋ご飯に小豆、ただただ、おいしいです。

ご馳走様です。
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2020年03月02日

豆腐が二つ?

今日は胡麻豆腐と飛龍頭を作りました。
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豆腐は共通ですが、
一つは擬き料理、
もう一つは豆腐を
500g使います。

どちらもおいしい精進料理です。
もう一つは、菜の花の辛子和えです。
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posted by 寺庵 at 23:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2020年02月21日

如月精進料理

そろそろ季節の変わり目ですね。
今日の精進料理は
蒸しものが入り
少しだけ冬がものです。

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お彼岸が少しずつ近くなっているので、
ぼた餅を作りました。
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甘さ控えめで、小豆の美味しさを感じます。
posted by 寺庵 at 23:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室