2016年10月05日

秋の便りは栗から

今回、栗の茶巾絞りを作りました。
栗の美味しさで味が決まります。

生の栗の皮をむき、渋皮を形よくむくのが大変です。
さつま芋も栗も裏ごしをしない方が美味しい茶巾絞りが出来上がります。栗のちゃきん絞り.jpg

さつま芋の皮はきんぴらにしました。
DSC_2699くりきんとんの茶巾絞り.jpg

今回もていねいにゆっくり作ることが出来きました。
精進料理.jpg

京都の秋の便りを精進料理から受け取りました。

ご馳走様です。







posted by 寺庵 at 19:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2016年10月04日

錦市場は。

何年ぶりで錦市場に行きました。

DSC_2718.JPG

外国からの観光客も多く、
食べ歩きも多かったです。

奈良漬けのお店や
漬け物はそのままです。
奈良漬.jpg
まだ昔ながら店も多く、懐かしかったです。

京野菜の並んでるお店では
しばらく立ち止まって
どんな野菜が出回っているのか
見ていました。京野菜.jpg

八百屋さん.jpg
関東とは違う品ぞろえが、面白かったです。
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2016年09月07日

ずんだ和え

今月は枝豆を使った料理がありました。
れんこんのずんだ和え.jpg
昔より、陰暦9月13日の夜の月見は「豆名月」と呼び、
この枝豆をお供えしました。

塩ゆでした枝豆からさやと薄皮を取り、
きれいな黄緑の枝豆をすり鉢ですると
和え衣が出来上がります。

下味がついたれんこんを和えます。

ずんだの名前は豆を打って作る、
豆打(ずだ)がなまって「ずんだ」になったようです。精進料理.jpg
posted by 寺庵 at 22:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2016年09月06日

夏でもなく、秋でもない。

新幹線から降りると、
蒸し暑さに包まれてしまいました。

少し歩くだけで汗が流れる程、
今年の残暑は厳しいと実感します。

炎天下、花を見つけました。
この暑さでもしぼむことなく
元気に咲いています。

シュウカイドウ、
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シュウメイギク、
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夏の終わりを告げる
ヒガンバナ。
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でもまだ終わってません!
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2016年08月10日

夏野菜の天ぷら

夏野菜がたくさんとれる時期、
京都の精進料理は天ぷらを作りました。
夏野菜の天ぷら.JPG
ちょっと面白いのは梅干しの天ぷらです。

水につけて塩出しした梅干しに衣をつけて揚げます。梅干し.JPG
梅干しがが高級な食材になりました。

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2016年08月09日

酷暑の京都

今朝は京都駅に降り立ち、
朝から気温が高いと感じました。

日差しは射すように照りつけ、
草木も白く感じます。
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用事を済ませ、帰りの電車の中の扇風機に
一息着きました。

東京も今日は37度とか。

DSC_2231.JPG
京都も同じ気温なのでどこ行っても日中は同じですが、アスファルトの照り返しがすくないと思います。

posted by 寺庵 at 16:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2016年07月05日

暑い京都

朝京都に着いたらピカピカの青空が迎えてくれました。
午後は35℃超えだそうです。
緑色も白っぽく見えます。

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日帰りの料理教室は美味しい夏野菜を使った料理です。
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梅味が身体に染み渡ります。

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2016年06月29日

夏越しの祓い

京都平野神社の茅の輪を見て来ました。

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半年の穢れをはらうために、
茅の輪を作り、左足から左まわり、次右まわりを3回します。
「水無月の夏越し祓いする人は、
千歳の命延というなり」と唱えながら夏越しの祓いをするそうです。

朝早く友人とこの神社に行き、
この茅輪くぐりをしました。

茅の輪を作った神社の人にも会うこともでき、、
茅の輪話を聞きました。
この中に少しだけ菖蒲の葉っぱも入っているそうです。
とても良い香りです。

この写真のどの葉っぱでしょうか?



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2016年06月28日

沙羅の会

京都妙心寺、東林院の沙羅の会があります。

夏椿とも呼ばれて、今は満開が過ぎています。
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一夜で咲いて一夜で散る。
はかない花です。

今を大切に生きることを痛切に感じます。
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2016年06月08日

梅雨の京都

雨の京都は静かです。
アジサイ、
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クチナシ、

DSC_1613.JPGスイレン
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も雨の恩恵を受けています。


東林院では15日から沙羅の会が始まります。
ちらほら咲いている沙羅の花は、
今はゆっくりしているようです。
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もうすぐたくさんの人が来観に訪れ、
ゆっくりと雨を感じることができなさそうです。

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2016年05月11日

新ものの野菜

この季節は新もの野菜が多く出回ります。
京都でも新じゃが、新玉ねぎなどで料理をします。

ちょっと濃い目の味付けが新ものの野菜に合います。
新じゃがは黒ごまをよくすってから使います。
かぼちゃのゴマ煮.jpg
玉ねぎは梅味が合います。
新玉ねぎの梅サラダ.jpg
寒天寄せもはっさくが入ります。
後味がさっぱりとします。
はっさくの寒天よせ.jpg
ご馳走様です。
精進料理.jpg


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2016年05月10日

雨の京都

雨が新緑をきれいに活かしてます。
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沙羅の花もまもなく咲くでしょう。

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お茶も新芽が出ています。
もう摘みごろです。

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少し梅雨の気配がしている京都です。
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2016年04月06日

京都の春は

京都は朝晩と日中の気温差があり、
薄手のコートが手放せません。

芽吹きの草木を見ながら
本格的な春はもう少し後の気がしました。
庭.jpg
京都の食材は竹の子などありますが、
山菜の種類はまだ九州からの入荷が多いようでした。

東林院ではわらびやさつま芋を使った精進料理でした。
大和芋とわらびの梅和え.jpg

里芋団子.jpg

来月はもっと春色になっていることでしょう。精進料理.jpg



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2016年04月05日

春色の京都

今日は曇りから晴れとなり、
桜前線はピタリと京都の上に止まりました。

どこへ行っても花見客でいっぱいのようです。
そんな中でも比較的すいている、
平野神社を散策しました。

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60種類の桜の木があるので、
見ごたえがありました。

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2016年03月08日

京都は梅の花

日中は19℃の天気予報の京都です。
体感温度は低い感じです。
京都は梅が今盛りです。
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北野天満宮に出掛けました。

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伝説の飛梅も満開です。


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桜全線を待っている感じです。

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2016年02月11日

如月の精進料理

春の食材を使います。
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天ぷらは人参とごぼうです。
胡麻塩でいただきます。

DSC_0789-e3ba4.jpg

蒸し物は寒い時には温まります。
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春までもう少しですね。

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2016年02月09日

京都は底冷え

晴天の富士山です。
名古屋を過ぎたころから天気は変わりました。
富士山2.jpg

関ヶ原では雪、
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京都は雨と晴れ間が目まぐるしいほど変わりました。
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晴れ間には大根干しをしています。
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寒さで大根の甘さが
増すのでしょうね。

でも、寒いのでサッと帰ります
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2015年12月09日

京都の精進料理

一年の締めくくり、
精進料理ではゴマ豆腐を作ります。

おもてなし料理になるゴマ豆腐、
ゴマをすって、こして、ねります。
じっくり料理に向き合えます。

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そして調和のとれた精進料理、
ゆっくりいただきました。

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ご馳走様でした。
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2015年12月08日

京都の紅葉

日中は晴天の京都です。

珍しく暖かいので、コートがちょっと邪魔に感じます。

妙心寺では紅葉も終わりのようです。
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もう少しで冬支度も本格的になるようです。
posted by 寺庵 at 14:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年11月04日

霜月

寒くなってくると蒸し物料理が登場です。
中にキノコも入ってます。
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蓮根団子も美味しく作りました。
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ホッと一息つける精進料理です。
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posted by 寺庵 at 10:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより