2015年11月03日

狛犬は猪

今朝の京都は晴天です。
でも寒い朝でした。

妙心寺の鬼瓦がカッツと目を見開いてます。

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頼もしい限りです。

京都の木々は少しずつ秋色になっています。
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帰り道、珍しい神社を見つけました。
足腰が丈夫になるそうです。
狛犬ならぬ、猪のあうんです。

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posted by 寺庵 at 16:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

紅葉は少しずつ。

今朝、早く到着の京都です。
青空の下、鬼がカッツと目を見開いてます。

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頼もしい限りです。

京都の紅葉は市内で始まったばかりです。
朝晩と昼の気温差が紅葉前線の速さを決めます。

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来月初めはどうでしょうか。
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posted by 寺庵 at 16:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年10月08日

精進料理は

今回の精進料理研修
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きのこのみぞれ和え
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さつま芋を揚げて、みつを絡ませます。
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栗をつかったスープです。

秋がだんだんと深くなります。



posted by 寺庵 at 18:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年10月07日

上賀茂神社

今回は午前中の料理研修の後に
2時間ほど上賀茂神社に参拝しました。
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ちょうど10月15日は21年に一度の
式年遷宮があります。
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参拝客は少なくお参りも楽でしたが、
今週末からはたくさんの人でここが込み合うことが予想されます。

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上賀茂神社は歴史も古く、聞くところでは
その昔、この地に神が降り立ち京都の歴史が始まったようです。
山全体が神様の場所なので、人が出入りが許されず
昔のままだそうです。

山から流れる川は冷たく、下賀茂まで流れ、
そして京都市内にまで続いているそうです。

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時折、どこにいるのか忘れるくらいの静寂の中の水の音です。

posted by 寺庵 at 20:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年10月06日

紅葉の兆し

2ヶ月ぶりの京都です。
この前は、夏真っ盛りの頃でした。
でも今朝は違います。
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空は高く、空気はすんでいます。
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紅葉の兆しが少しだけ見えました。
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秋の花のホトトギスは珍しい白です。
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来月は軽いコートが必要でしょうか。
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2015年08月05日

葉月 東林院

オクラ、にんじん、空芯菜を使った料理です。
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オクラはかき揚げにしました。
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にんじんは汁ものに、
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空芯菜は辛し和えです。
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時折吹く風に、気持ち良い空気を感じます。
ご馳走様でした。



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2015年08月04日

東京は京都より涼しい!

東京では連日35℃を越え、酷暑だと思っていました。

最近京都では39 .1℃を記録したそうです。

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京都の東林院の和尚さんから、
「京都より涼しい東京」と言われ
笑ってしまいました。

暑さを感じるのは直射日光と、コンクリートやアスファルトの照り返しです。

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京都の方が木々が多いので、東京より涼しく感じます。

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でも、暑さはどこでも同じ。
動くと汗をドットかいてしまいます。
熱中症予防の水を飲みながら、
帰り道につきました。

posted by 寺庵 at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年07月07日

文月京都

今日は雨降りの京都です。
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精進料理ではそうめんを使った料理です。

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味付けは胡麻味です。
野菜が多いのでサラダ感覚でいただきます。

こんにゃくとゴボウを使った和え物は味噌とピーナッツで和えます。

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味噌の味が決め手です。

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ご馳走さまです。
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2015年06月30日

沙羅の会

京都、東林院の沙羅の会は今日が最終日です。
おばんざいの会の手伝いで朝から出かけています。

沙羅の花の盛りは20日だったようですが、今でもきれいに咲いています。
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終了の夕方には梅雨に戻りましたが、花には雨も良いお湿りです。

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法話を聞きながら過ごせたことに
感謝します。

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posted by 寺庵 at 17:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年06月03日

豆腐と切干大根

今日は豆腐料理と切干大根を使ったものです。
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豆腐は一皿で結構ボリュームがありました。
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そう言えば、先日来た外国のかたは、
日本料理は小さな皿が多いと言っていたのを思い出しました。

でも十分満足しました!

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ごちそうさまでした。
posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年06月02日

沙羅のはな

今朝は早起きして京都に行きました。天気は晴れ〜曇り。
蒸し暑いです。
東林院の沙羅の花もチラホラ咲いています。

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今はツツジが見頃でしょうか。                            
posted by 寺庵 at 13:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年05月13日

ふきの信田巻き

ふきの美味しい季節です。
昆布の細切りを使って結びます。
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里芋で白和えをつくりました。

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じっくりと料理に向き合うことができました。


posted by 寺庵 at 23:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年05月12日

雨の京都

今朝京都に着くと曇りでしたが、
昼前には雨が降り始めました。

新緑から深緑に移り変わるころです。
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睡蓮が一輪咲いています。
雨の京都も落ち着いていいですね。
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posted by 寺庵 at 16:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年04月08日

花の便りから緑の季節

京都、東林院さんの精進料理です。
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じゃが芋のあんかけです。
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アスパラガスときぬさやの和え物です。

お庭にあるヨモギです。
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だんごの汁ものにしました。

posted by 寺庵 at 23:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年04月07日

サクラの花冷えの京都御所

吹いてくる風はとても冷たく、
花冷えの京都です。
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本日まで京都御所の一般公開が行われていました。
今回は初めて参加しました。
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歴史的にもすばらしいのはもちろんですが、
圧倒される大きさの紫宸殿や見事なお庭の
様子などが今も存在することに感動をしました。
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日本の貴重な文化に触れることができ、
伝統が受け継がれていることに感謝を致します。
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posted by 寺庵 at 17:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年04月06日

富士山

昨日、外国の方とお話しをしていたら、
富士山を見たいと言ってました。
近くからでも新幹線の中からでも良いそうです。
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2015年03月05日

すったり、こねたり!

今回の精進料理は白玉団子をこねたり、
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里いもをすったりと調理に時間がかかります。
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おかげで美味しい料理ができました。
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さつま芋もこの季節、味が美味しい一品です。
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ご馳走様でした。
posted by 寺庵 at 18:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年03月04日

京都にも春が来た!

小雨が降る北野天満宮、
梅園が八分咲きの梅です。
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ここで見つけたのは「つくし」、
可愛らし様子です。
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ちょっぴり寒くなったので
お茶をいただきました。
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昆布茶で温まりました。
明日の天気はどうでしょか。

posted by 寺庵 at 23:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2015年02月11日

丸めたり、絞ったり、精進料理

今回の精進料理は
すり下しや団子に丸めるなど手作業が多かったです。
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長いもの茶巾。
じゃがいもでもできます。

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れんこんはすりおろして揚げています。

中身を変えるだけで感じがかわります。
出汁ををはったお椀の中に入れ、
大和芋でふたをしてから蒸しました。
熱々が寒い日にうれしいです。

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ご馳走様でした。
posted by 寺庵 at 12:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより