2013年10月08日

京都の精進料理

京都は曇りの天気。
台風の影響で蒸し暑さがあります。

京都の精進料理は栗、かぼちゃなを秋の食材がたくさん使います。



DSC_0870.jpg

DSC_0880.jpg
posted by 寺庵 at 15:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年09月10日

お彼岸の団子

京都も朝はずいぶん涼しくなったようです。
今日は名月にちなんだ月見団子を作りました。
DSC_0655.jpg

小豆のつぶあんと枝豆のあんをかけていただきます。
DSC_0657.jpg



空が高くなり、月もきれいに見えると満月が近くなります。

暑かった昼間を忘れてしまうほど、
秋風が冷たく感じる帰り道です。

posted by 寺庵 at 19:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年08月07日

画像を見ていると涼しそうな感じがします。
涼.jpg


実は京都もこの日は真夏日。

でも東京のようなアスファルトからの熱気や
高層ビルのガラスの反射がないので
じっとりとした暑さはありません。
睡蓮.jpg

木々の緑や地面の持つ自然の
すばらしさを感じます。
京都の木陰.jpg

posted by 寺庵 at 23:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年08月06日

真夏の京都

京都は毎日35℃の酷暑です。
精進料理は涼を感じる料理です。
京都精進料理.jpg

そうめんも夏野菜を使い、一工夫。
そうめん.jpg

かぼちゃも寒天を使い、おかずの一品。
かぼちゃようかん1.jpg

さっぱりとして、美味しい精進料理をいただき、暑さに負けないようにと思います。
オクラの天ぷら.jpg


posted by 寺庵 at 18:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年07月09日

京都研修 枝豆豆腐

枝豆豆腐

今日もとても暑い酷暑の京都です。
京都の昼下がり.jpg

午前中はまだ花が咲いていました。
桔梗.jpg

午後の暑さで葉が丸くなっていました。

今日の精進料理は彩りもきれいな夏の精進料理です。
今日の精進料理.jpg

枝豆とくず粉で作る枝豆豆腐を作りました。

ごま豆腐と同じような作り方ですが、
枝豆の緑色がきれいな豆腐です。
枝豆豆腐!.jpg



posted by 寺庵 at 22:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年06月05日

京都精進料理・賀茂なす

6月に入り、賀茂ナスが店頭に並ぶようになりました。
賀茂ナスは横半分に切ると、きれいな模様の切り口です。

賀茂なす.jpg

なすは油と相性がよく、
炒めても、揚げてもおいしくいただけます。

今回は揚げてから五目のあんをかけます。
切り口から縦に箸が入れやすくなり、
皮ごと食べられるので
おいしく、ボリュームもあり、満足感120%!
賀茂なすの五目あんかけ.jpg


後の二品はジャガイモみそ田楽、

じゃがいものバター味噌.jpg

きゅうりの胡麻酢和え

きゅうりのごま酢和え.jpg

きゅうりのおいしさを胡麻酢で和えていただきます。

真夏でもなく、梅雨でもない暑い一日の京都研修の日でした。

蛙の置もの.jpg
posted by 寺庵 at 23:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年06月04日

雨のない京都は

日中はジリジリと太陽に照らされ、
暑い京都です。

一歩屋内に入ると、
自然の風が通って涼しく感じました。

京都では東林院に行きました。

山門を入ると花が出迎えてくれました。

DSC_1013.JPG


DSC_1014.JPG


庭の沙羅の木も蕾をつけ
沙羅の会に備えているようです。

DSC_1012.JPG


青空が水琴窟に映り、

DSC_1011.JPG

清涼感を感じます。
DSC_1010.JPG
posted by 寺庵 at 19:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年05月08日

桜の花の桜もち

平野神社の桜の花の塩漬けを使ったおやつです。

京都の料理上手な方から教わりました。

材料は、もち米と桜花の塩漬け、
きなこと砂糖少々

もち米を普通に炊いて、半つぶしにします。

桜もち.jpg

その中に桜の花の塩漬けをまぶします。

団子に丸め、きなこをつけ、上から花びらを添えます。

2桜もち.jpg

かわいい京都の桜もちの出来上がりです。

新緑の京都のひと時でした。
京都新緑.jpg
posted by 寺庵 at 21:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年05月07日

新ジャガを使った料理

世界遺産に登録された富士山を新幹線から撮りました。
朝は気温が下がり、美しい景色となりました。

DSC_0881.JPG

京都も寒く一枚多く着ています。
今日の精進料理は新ジャガを使います。

きれいな色のジャガイモ餅と、

じゃがいも餅.jpg

ジャガイモの揚げてあんかけです。

DSC_0902.JPG

同じジャガイモの調理方法を変えただけで、
お惣菜にもなるし、
おやつにもなります。

ゆでても、
揚げてもおいしかったです。

DSC_0882.JPG


他の料理も彩りも良く、
新緑の京都に合う、
精進料理でした。



posted by 寺庵 at 18:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年04月09日

京都の研修は!

京都駅では、
新社会人の団体を見かけました。
観光客も地図を片手に歩いています。

桜は、枝垂れ桜が見頃を過ぎていました。

今日の料理研修は、
竹の子を酒かすでゆっくり煮たもの、

DSC_0775.JPG

ハッサクを使った和えもの、

DSC_0774.JPG

蓬団子を作りました。

DSC_0776.JPG

外はシャクナゲが咲くほど
暖かい穏やかな京都でした。






posted by 寺庵 at 18:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年03月06日

北野天満宮

今日は一気に気温が上がり、
春めく北野天満宮です。

北野天満宮.jpg

白梅.jpg

白梅2.jpg

神社のお社の奥に、
竃(かまど)の神様があります。

かまどの社.jpg

台所仕事が多いので
手を合わせてお参りをしました。

牛.jpg

牛も守り神です。

紅梅.jpg

梅の香りが神社に広がっています。

灯篭.jpg

DSC_0609.JPG

posted by 寺庵 at 23:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年03月05日

京都の春は

京都は晴れていますが、
寒い一日でした。
DSC_0606.JPG

北野天満宮は、紅梅は満開の木もありましたが、全体的に三部咲きです。

DSC_0612.JPG


DSC_0607.JPG


今週末頃からは気温が上がるようなので、白梅や枝垂れ梅の満開も間近です

DSC_0614.JPG

今日の東林院での料理は、
温かいあんかけなどがあり
春を迎えはじめた頃の京都にぴったりのものでした。
posted by 寺庵 at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年02月05日

梅の便りは

京都は梅の便りには早く、
夕方より雪の予報です。

今日は金閣寺に参詣をしました。



DSC_0347.JPG

DSC_0351.JPG

臨済宗相国寺派の金閣 鹿苑寺は
いつも多くの参詣の人が訪れますが、
さすがに今日は寒いので、
写真を撮り、足早に移動をしていました。

DSC_0350.JPG

私もいつもより早い列車で
底冷えの京都から帰宅しました。
もちろん、京野菜の葉物を購入!
エコバックからにんじんの葉っぱが顔を出してます。








posted by 寺庵 at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2013年01月16日

小豆粥2

小豆粥をいただく前に、
「散飯(さんはん)」式があります。
供膳の粥の中から、米粒七つを分かちます。

DSC_0293.JPG


参加者から集められた粥を
ご住職が庭の木々に供えます。

DSC_0298.JPG

「生きとして生けるものに施す心目覚める。」

DSC_0294.JPG

邪気を払うだけではなく、
感謝の気持ちで小豆粥をいただく、
大事な行事だと思います。

参加できたことにも感謝を致します。

福茶と祝菓子.JPG
posted by 寺庵 at 22:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年12月05日

晩秋の京都

晩秋の京都は
紅葉も落ち葉になり初めています。

DSC_0156.JPG


冷たい風が吹くと
さっと散っていきます。

DSC_0151.JPG


どことなく寂しい気がして、
冷たさを感じます。

DSC_0152.JPG






posted by 寺庵 at 14:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年12月04日

京都研修

晩秋の京都、
東林院に行きました。

今日は胡麻豆腐を作ります。
毎年、12月は胡麻豆腐の日です。

寒い日でないと、
胡麻をするのが大変です。

毎回、胡麻豆腐はすり加減と
練り加減で出来あがりが、違います。

今回は練り加減が多かったので、
少し硬めが出来あがりました。

DSC_0154.JPG


他の2品を作り、
温かい胡麻豆腐をいただきました。

DSC_0155.JPG

研修が終わるころ、
京都はだんだん冷えてきました。
晩秋からさらに、季節の移り変わりを感じました。
DSC_0153.JPG
posted by 寺庵 at 16:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年11月12日

秋が身にしむ

一雨ごとに秋が深まると言いますが、

大徳寺塔頭.jpg

今回の京都は冷たい雨が降り
気温もかなり下がりました。

大徳寺塔頭2.jpg

これで紅葉も早く色づくような気がします。

ドウダンツツジもきれいな色になりました。

妙心寺塔頭.jpg

拝観ができないお寺では
門の外から手を合わせ、
デジカメのシャッターを押しました。

妙心寺塔頭2.jpg







posted by 寺庵 at 23:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年11月11日

お茶会

今日は妙心寺の中で行われた
お茶会に出席しました。

あいにくの雨でしたが、
紅葉も始まり
雨音も風情を増すように感じました。
DSC_0065.JPG


お斎もいただきました。

DSC_0066.JPG


帰り道、大徳寺のお茶のお稽古を
見学させていただきました。

DSC_0062.JPG

観光ではない京都の1日
静かに過ごすことができました。

posted by 寺庵 at 16:59| Comment(2) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年11月07日

京都の紅葉は

朝晩の気温差が大きく
紅葉も少しずつ市街地に降りているようです。

1京都の秋.jpg
東林院
京都の秋3.jpg

紅葉のきれいな頃は
11月の下旬だそうです。

京都の秋5.jpg

でも、このところの気温の下がり具合では
例年並みかもしれないそうです。

嵯峨野広沢の池.jpg
嵯峨野広沢の池

北嵯峨野2.jpg
北嵯峨野
posted by 寺庵 at 20:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより

2012年11月06日

料理三昧

京都研修の日です。
朝には雨も止み、
昼過ぎには太陽が顔をのぞかせていました。

今日は栗をふんだんに使った
栗きんとん。

DSC_0040.JPG

ごぼうのポタージュ。

DSC_0041.JPG

ごぼうと玉ねぎのかき揚げを作りました。

ごぼうの香りも豊かな二品に
食欲が増して来ました。

DSC_0039.JPG

手間をかけて、ゆっくりと料理三昧をした後の
満足感も味わいました。
posted by 寺庵 at 17:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 京都たより