2020年08月31日

YouTube 築地でお買い物。

YouTubeのチャンネル
TERAN AKASAKAのチャンネルでご検索いただくと
寺庵の動画 「築地でお買い物」が配信されています。
どうぞよろしくお願いいたします。

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2020年08月29日

落花生

築地の八百屋さんでは秋の食材が入荷中!
さっそく千葉県産落花生 大まさりを購入。
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塩ゆでしました!
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ううんとおいしいです。

2020年08月27日

昆布の話

今日は築地で昆布を購入。
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築地の市場で面白いのは、
プロが詳しく教えてくれることです。

色や厚みも違います。
味の違いは使っているのでわかっていましたが、
なぜかと言うことまでは考えていませんでした。

昆布一つとっても奥深いものです。

寺庵で出汁の取り方講座を開きます。
教科書とは違う実践編です。
詳しい内容は次回ホームページでお知らせします。
10月予定です。お楽しみに!

2020年08月12日

夏に竹の子

築地の八百屋さんで竹の子を見つけました。
鹿児島の緑竹です。
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さっそく糠で下ゆでをしたところです。
下の部分はちょっと固そうなので、
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竹の子の半分から上を煮ものに使用とお思います。

2020年07月19日

塩田商店さんの鞍掛豆

夏のお豆を築地場外市場、
塩田商店さんで購入しました。
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緑のお豆に黒い模様。
馬の鞍に見えるのでこの名前がついたのでしょうか?
甘く味ではなく、薄口しょうゆで味つけしました。
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この時期はさっぱりした味の方が好まれれます。
お酢でもよいし、しょうゆ味でも豆本来の味が楽しめます。

2020年05月26日

築地に行って面白いもの発見!

築地場外市場は、
いろいろな食の情報を得ることができます。

今回はそうめん。塩田商店さんからです。
手延べそうめんは麺自体をくっつかせないためと
乾燥予防のために食用油を塗っています。
しかし、この写真の稲庭手延べそうめんは油が使われていません。
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さっそく購入しお昼にいただきました。
「軽い感じ、でも歯ごたえもありおいしい!!」

築地場外市場でお店の人と会話をし
いろいろな情報をいただき、
ワクワクしながら
お店をまわっています。

コロナの予防をしつつ
また行こうと思います。

2020年05月18日

築地はほんとうにおもしろい!

築地はお客さんが少なくなり、
お店も閉まっている食べ物屋さんがが多いのですが
いつもの食材のお店はいつも通りの開店です。

季節が巡り、食材もまた変化をしています。
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コシアブラ、
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花山椒、エイディブルフラワー、春キャベツ、アスパラガスなどを購入しました。
今日のイチオシは稲庭手もみうどん1sです。塩田屋さんで購入。

コシアブラと酢れんこんの天ぷらを作り、さっそくお昼にいただきました。
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花山椒に塩を振り、薬味に加えました。
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エイディブルフラワーを飾り、
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ミニトマトも一緒です。
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いつになくぜいたくなお昼ご飯です。
ご馳走様です。



2020年05月11日

山野草

今日は築地の市場へ
八百屋さんのお支払に行きました。

ちょうど今日は魚沼のアスパラ、
飛騨のコシアブラと
タラの芽が新しく入荷とのこと。

なかなか来られないので
さっそく購入しました。
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コシアブラとタラの芽は天ぷらがおいしいので

明日調理する予定です。

アスパラはマカロニサラダに入れました。
やわらかくておいしい!
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2020年03月23日

かたくりの花

この時期の築地場外市場は目が離せません。
全国から山野草の入荷があり、
日追って違うものが入ります。

今日はかたくりの花です。
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きれいな紫色の花、
何となくはかない感じがあります。
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花と茎は別にゆでます。
花は湯に酢を少しれてさっとゆでます。
きれいな紫になります。その色をいかしたものを作ります。
茎はお浸しです。

2020年03月16日

新潟の山野草

新潟村上から春の山野草が入荷しました。
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葉わさび
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野カンゾウ
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ふきのとう
それ以外に、
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春キャベツ
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しんごぼう
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空豆
などたくさん入荷です。
少し季節は初夏へも移り始めています。



2020年03月07日

たまご積みトライアル

今日はちょっと興奮気味に報告です。
築地でいつものようにお買い物なのですが、
『たまごや 新海商事』さんで
「たまご積みトライアル」に挑戦しました。
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20秒間で、産みたて卵をカゴに入れます。
私は23個積みました。
聞くところによると、
今まで29個が最高でだそうです。

土曜日の築地場外市場は面白い!

2020年02月29日

春ですね。

あっと言う間に春ですね!
築地も春いっぱいです。
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竹の子 熊本産
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よもぎ
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わらび

2020年01月30日

野菜たっぷり

今日は築地場外市場に行きました。
ポカポカ陽気ので一日、
過ごしやすいようで暑さまで感じます。
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塩田屋さんで小豆購入。
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米金さんでは江戸東京野菜を見つけました。
そして購入。明日は料理します。
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2019年11月29日

そろそろ黒豆

築地の市場は観光客でにぎわっています!
年末が近づいていることを実感します。

今回は黒豆を買いました。
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30年産の丹波篠山の黒豆は
「 味もしっかりとして美味しい」と
塩田商店さん情報です!

2019年11月14日

築地場外市場の買い物

今日は晴天!
買い物日和です。
今日の買い物の目玉は
生くるみです。
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写真の手前側にあります。
冷凍保存できるので便利。
必要量だけ使い、
フライパンで煎ります。
香ばしい香りでお腹がグッときます。

2019年09月15日

築地の野菜

台風の後に初めて行った築地場外市場です。
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東京近郊の野菜はほとんどんなく、
全国から入荷している状況で、
入荷量も減っています。

一刻でも早い復旧を願いいます。

2019年08月29日

今日のお弁当

少しずつ秋の気配を外の空気から感じています。
サトイモや落花生の入荷を聞いてい
食材も秋になりつつあるのだと
しみじみ思います。

今日お弁当
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2019年08月28日

築地場外キッチンスタジオ

8月27日のイベントの写真です。
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出汁の説明
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料理中
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できあがり!

2019年08月27日

築地場外市場で料理教室

今日の精進料理教室は無事終了です。
出来あがりの写真は明日以降アップします。
今日は料理中の写真を載せます。
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2019年08月26日

築地場外のお店

明日の精進料理教室は
築地場外市場
魚河岸スタジオです。

集客のためにお店に
ポスターを貼って頂きました。
八百屋さんの米金さん、
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料理道具の常陸屋やさん、
ヨネモトコーヒー屋さん、
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そして酒美土場(しゅびどうば)さん。

皆さんから応援をいただき、
とても嬉しいです。

がんばります!