YouTube 築地でお買い物。

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寺庵の動画　「築地でお買い物」が配信されています。
どうぞよろしくお願いいたします。

落花生

築地の八百屋さんでは秋の食材が入荷中！
さっそく千葉県産落花生　大まさりを購入。

塩ゆでしました！

ううんとおいしいです。

昆布の話

今日は築地で昆布を購入。

築地の市場で面白いのは、
プロが詳しく教えてくれることです。

色や厚みも違います。
味の違いは使っているのでわかっていましたが、
なぜかと言うことまでは考えていませんでした。

昆布一つとっても奥深いものです。

寺庵で出汁の取り方講座を開きます。
教科書とは違う実践編です。
詳しい内容は次回ホームページでお知らせします。
10月予定です。お楽しみに！

夏に竹の子

築地の八百屋さんで竹の子を見つけました。
鹿児島の緑竹です。

さっそく糠で下ゆでをしたところです。
下の部分はちょっと固そうなので、

竹の子の半分から上を煮ものに使用とお思います。

塩田商店さんの鞍掛豆

夏のお豆を築地場外市場、
塩田商店さんで購入しました。

緑のお豆に黒い模様。
馬の鞍に見えるのでこの名前がついたのでしょうか？
甘く味ではなく、薄口しょうゆで味つけしました。

この時期はさっぱりした味の方が好まれれます。
お酢でもよいし、しょうゆ味でも豆本来の味が楽しめます。

築地に行って面白いもの発見！

築地場外市場は、
いろいろな食の情報を得ることができます。

今回はそうめん。塩田商店さんからです。
手延べそうめんは麺自体をくっつかせないためと
乾燥予防のために食用油を塗っています。
しかし、この写真の稲庭手延べそうめんは油が使われていません。

さっそく購入しお昼にいただきました。
「軽い感じ、でも歯ごたえもありおいしい！！」

築地場外市場でお店の人と会話をし
いろいろな情報をいただき、
ワクワクしながら
お店をまわっています。

コロナの予防をしつつ
また行こうと思います。

築地はほんとうにおもしろい！

築地はお客さんが少なくなり、
お店も閉まっている食べ物屋さんがが多いのですが
いつもの食材のお店はいつも通りの開店です。

季節が巡り、食材もまた変化をしています。

コシアブラ、

花山椒、エイディブルフラワー、春キャベツ、アスパラガスなどを購入しました。
今日のイチオシは稲庭手もみうどん1�sです。塩田屋さんで購入。

コシアブラと酢れんこんの天ぷらを作り、さっそくお昼にいただきました。



花山椒に塩を振り、薬味に加えました。

エイディブルフラワーを飾り、

ミニトマトも一緒です。

いつになくぜいたくなお昼ご飯です。
ご馳走様です。

山野草

今日は築地の市場へ
八百屋さんのお支払に行きました。

ちょうど今日は魚沼のアスパラ、
飛騨のコシアブラと
タラの芽が新しく入荷とのこと。

なかなか来られないので
さっそく購入しました。


コシアブラとタラの芽は天ぷらがおいしいので

明日調理する予定です。

アスパラはマカロニサラダに入れました。
やわらかくておいしい！

かたくりの花

この時期の築地場外市場は目が離せません。
全国から山野草の入荷があり、
日追って違うものが入ります。

今日はかたくりの花です。

きれいな紫色の花、
何となくはかない感じがあります。

花と茎は別にゆでます。
花は湯に酢を少しれてさっとゆでます。
きれいな紫になります。その色をいかしたものを作ります。
茎はお浸しです。

新潟の山野草

新潟村上から春の山野草が入荷しました。

葉わさび

野カンゾウ

ふきのとう
それ以外に、

春キャベツ

しんごぼう

空豆
などたくさん入荷です。
少し季節は初夏へも移り始めています。

たまご積みトライアル

今日はちょっと興奮気味に報告です。

築地でいつものようにお買い物なのですが、

『たまごや　新海商事』さんで

「たまご積みトライアル」に挑戦しました。

20秒間で、産みたて卵をカゴに入れます。

私は23個積みました。

聞くところによると、

今まで29個が最高でだそうです。

土曜日の築地場外市場は面白い！

春ですね。

あっと言う間に春ですね！

築地も春いっぱいです。

竹の子　熊本産

よもぎ

蕗

わらび

野菜たっぷり

今日は築地場外市場に行きました。

ポカポカ陽気ので一日、

過ごしやすいようで暑さまで感じます。

塩田屋さんで小豆購入。

米金さんでは江戸東京野菜を見つけました。

そして購入。明日は料理します。

そろそろ黒豆

築地の市場は観光客でにぎわっています！

年末が近づいていることを実感します。

今回は黒豆を買いました。

30年産の丹波篠山の黒豆は

「 味もしっかりとして美味しい」と

塩田商店さん情報です！

築地場外市場の買い物

今日は晴天！

買い物日和です。

今日の買い物の目玉は

生くるみです。

写真の手前側にあります。

冷凍保存できるので便利。

必要量だけ使い、

フライパンで煎ります。

香ばしい香りでお腹がグッときます。

築地の野菜

台風の後に初めて行った築地場外市場です。

東京近郊の野菜はほとんどんなく、
全国から入荷している状況で、
入荷量も減っています。

一刻でも早い復旧を願いいます。

今日のお弁当

少しずつ秋の気配を外の空気から感じています。

サトイモや落花生の入荷を聞いてい

食材も秋になりつつあるのだと

しみじみ思います。

今日お弁当

築地場外キッチンスタジオ

8月27日のイベントの写真です。

出汁の説明

料理中

できあがり！

築地場外市場で料理教室

今日の精進料理教室は無事終了です。

出来あがりの写真は明日以降アップします。

今日は料理中の写真を載せます。

築地場外のお店

明日の精進料理教室は

築地場外市場

魚河岸スタジオです。

集客のためにお店に

ポスターを貼って頂きました。

八百屋さんの米金さん、

料理道具の常陸屋やさん、

ヨネモトコーヒー屋さん、

そして酒美土場(しゅびどうば)さん。

皆さんから応援をいただき、

とても嬉しいです。

がんばります！