2015年08月29日

秋の食材がたくさん入荷!

一週間ぶりの築地場外市場ですが、
今回、秋の食材がたくさん入荷していました。

栗も立派です。
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青柚子、
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大きな愛知の銀杏、
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そして松茸(外国産)、
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新潟のミズも美味しそうです。(秋の食材?)
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さっとゆでていただきます。

食欲の秋!

2015年08月08日

真夏の築地場外市場

昨日より少し気温が下がりました。

でも、築地場外市場は大勢の人でにぎわい、
活気と熱気がありました。

午後には、気温もかなり高くなるので
お昼過ぎには閉めてしまうお店もあるそうです。

今回、明日の落語の会に出すお弁当の食材の買い出しに来ました。
一部は新潟から方直送したので、
乾物と足りないものを購入です。
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アネコ豆…名前がおもしろいですね。

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佐渡の塩漬けモズク…沖縄のモズクより少し細いようです。

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明日は落語の会は12時から始まります。
いつもより多い数の精進弁当なので大鍋を出しています。
明日は何時起きでしょうか。

2015年05月29日

野菜の季節は進む!

今日は久しぶりに築地にいきました。
梅雨入りが近いせいか空気が重たく感じます。

いつものお店に行くと近郊の春野菜は名残りの時期のものがありました。
ワラビやふき、
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でも走りの京野菜もありました
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万願寺唐辛子

何といっても美味しい賀茂なす!
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でも一番は旬のグリーンアスパラガス!
新潟の十日町のものです。
太くて立派です。1kg買いました。
ゆでると野菜の甘みをたっぷりと感じました。
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やっぱり築地はいろいろな野菜に会えるので
面白いです。

2015年05月07日

露地ものの野菜

昨日は築地の場外市場で「半値市」が開催され、
多くの人が訪れたそうです。

今日もたくさんの観光客や買い物客でにぎわっています。

いつもの八百屋さんには春の露地ものの野菜が
たくさん入荷していました。

おもにに新潟、岐阜、千葉県の野菜が露地ものです。
今回は明日の料理教室で使う蕗とにんじんを買いました。
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露地物は栄養価が高く、やわらかく、そして本来の野菜の香りがします。
何より安いのがうれしいです。
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にんじんの葉はふりかけにしようと思いました。

2015年04月17日

新潟の山菜

久しぶりに築地に行きました。
新潟の食材がたくさん入荷です。

こごみ
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たらのめ、うるいもあります。
あけびもあります。
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珍しいのは"みず"です。
さっとゆで、茎はすりこぎで叩いて柔らかくします。
酢の物、ごま和えがおすすめです。


2015年03月03日

3月初めの築地場外市場2

築地は時間のある時にていねいに歩きます。
いつも行く店ではゆっくりとお店の人とお話します。
(今日は包丁を研ぎに出すので1時間ありました。)
今回は「寿屋さん」で昆布の写真を撮らせていただきました。
こんなに種類があるのかと思うほどです。
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塩田屋さんでは
「今月のお勧めの豆はありますか?」と聞くと、
「ササゲ豆ですね。」
卒業や入学のお祝いの時期、お赤飯用の豆です。
塩田屋さんの豆豆豆.jpg

塩ミカンもなます料理で活躍しましたが品切れでした。
今回たくさん入荷したのでうれしいです。
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いろいろなお話を仕入れました!
またお教室でお伝えします。


2015年03月02日

3月初めの築地場外市場

竹の子が出回り始めました!
海外のもの、
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国産(九州)のもの
どちらもやわらかそうな感じです。
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もちろん、ふきのとう、はまぼうふう(写真では茎が紫)もあります。
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竹の子が出てくると、一気に春を感じます。

2015年02月21日

如月の築地

来週の料理教室の買い出しに築地場外市場に出かけました。
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今日の土曜日も人が多く寿司屋さん、ラーメン屋さんは長蛇の列でした。

いつも八百屋さんには春の食材や珍しいものががたくさん入っていました。
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キンカンはそのまま食べられるとのこと。
生でいただくきんかん!.jpg

ワラビはは浸し地につけてから
ポン酢しょうゆなどでさっぱりといただけます。

藤枝蕨.jpg
案内所の近くで面白いイベントを見つけました。
海苔づくりです。
その昔東京湾では海苔の養殖が盛んだったそうです。
今では海苔業者は減っているようです海苔づくりのポスター.jpg

海苔の出来上がり.jpg

時間があったら参加したいと思いました。


2015年01月18日

日本手ぬぐい

新年になり初めて築地場外市場で買い物をすると
お年賀のあいさつでタオルをいただきます。
今回は2つのお店で日本手ぬぐいをいただきました。
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白地にお店の屋号やイラストが描かれたり、
きれいな色のものでした。
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日本手ぬぐいは
手や食器を拭いたり、
料理の道具として使います。
茶巾しぼりや汁ものをこしたりと精進料理でもよく使います。
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使い道がいろいろある日本手ぬぐいをいただいて
チョットうれしくなりました。

2015年01月10日

新春の築地場外市場

今日は築地場外市場に今年初めて行きました。
土曜日と三連休の初日とも重なり
大変な人出でした。
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今回は来週使う小豆の買い物です。
明日は鏡開き、15日は小豆粥の日
どちらも小豆を使います。
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築地の八百屋さんでは、
グリーンピース、空豆、せりが顔を
見せていました。
せり、空豆、グリンピース.jpg
早春ではなく、春のものです。
と言いながら私は房総の菜の花を買いました。
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胡麻和えにしましょうか。

2014年11月22日

今日の築地 お正月の野菜と春の野菜

今日は包丁専門店で包丁2本を研いでもらいました。
約1時間かかるのでその間ゆっくり買い物をしました。
八百屋さんでは正月料理に欠かせない金時にんじんやユリ根がありました。
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驚いたことにもう春の食材も出ています。
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「食材の先取りが年々早くなる」と八百屋さんからのコメントです。
もう竹の子や菜の花!!
「来年のことを言うと鬼が笑う」と言いますが・・・怒るかな?

2014年11月15日

霜月の築地

明日の法話会の精進弁当の用意で築地に行きました。
干ししいたけや野菜、豆腐、油揚げを買いましたが
とても人が多く思うように歩けません。
まるで年末のような人手でした。

八百屋さんで見かけた珍しい野菜
すくなかぼちゃ。新潟の魚沼で栽培されています。
種は少なく美味しいそうです。
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絹かつぎや稲穂松茸、秋がいっぱいです。
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でもお正月用の国産のくわいがありました。
もうすぐその季節がやって来ますね。






2014年10月14日

今日の築地

明日の報恩講の買い物に築地場外に行きました。
「風が強いので品物が乾く!」とどのお店でも言っています。
乾物の塩田屋さん
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仲の良いご主人と奥さんです。
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八百屋さんで旬の野菜
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松茸!.jpg

漬物やさんでもおいしいそうなものがたくさんありました。
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久しぶりの築地です。
台風の後なので人も少ないかしら。
でも、これからですね!

2014年09月05日

9月初めの築地

9月に入り初めての築地場外市場です。
この夏の天候の影響で築地入荷の品物や数量は
少ない気がしました。

でも松茸はいっぱい入荷、
中でも中国産はとても立派です。
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塩田屋さんの豆はいつも通りたくさんの種類があり、
ホッとした感じです。
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今日は乾物と調味料
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さつま芋とリンゴや生麩を買いました。
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これから秋本番、またどんな野菜や魚に会えるでしょうか。




2014年06月14日

梅雨の晴れ間の買い物

今日は築地の買い物風景を撮ってもらいました。
乾物買い物−1.jpg

八百屋さんー1.jpg

梅雨の晴れ間で大賑わいの築地場外市場です。
買いたいものは梅、明日の法話会の精進料理の食材です。
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築地の買い物なす−1.jpg

れんこんなど築地買い物梅や.jpg

とまととまと.jpg
みんなおいしそうですね。

2014年05月29日

築地ツアー1

今日は生徒さんと築地ツアーです。
八百屋さんと魚屋さん
お茶屋さんでお買い物です。
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芽みょうが

おかひじき.jpg
おかひじき

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八百屋さんは水無月の食の歳時記用の走りの野菜も買いました。
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甘長唐辛子

最後にコーヒーを飲んで解散!

「築地の場外市場は観光客でにぎわい、
活気があっていいですね。」

「また来たいです。」
と生徒さんの感想です。

次回は秋の予定です。

2014年04月05日

築地から春の食材

築地は年末のような賑わいです。
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魚屋さんには旬の魚たちがが並べられています。
鰆、眼張、生しらす、烏賊、蛸、ホタルイカ、浅利、鰈、花鯛、金目鯛などなど。

八百屋さんは日ごとに春野菜が増えていきます。
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せり、
こごみ、、葉人参、

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花山葵、
ふきのとう竹の子、

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ふき、
こごみ、
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新じゃが

わらび、のびる、木の芽や他いろいろとありました。

珍しいのはカタクリの花です。
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甘酢をかけると花の色がとてもきれいに出ます。

野菜や山菜をいくつか購入しました。
料理をしながら旬の食材を五感を使って春を感じます。


2014年01月31日

築地の野菜便り

このところ昼間が暖かいので、
東京湾からの冷たい風は吹いていません。
少し薄めのコートに替えても大丈夫です。

根菜は安くなってきました。
もちろん、春の山菜が全国から入ってきます。
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菜の花やたらの芽、蕗のとうや新筍など
早春の品ぞろえとなってきています。

露地ものの市川の蕗のとうで蕗みそを作ろうと思います。
千葉市川 ふきのとう.jpg

金柑は甘煮
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やわらかい水菜は芹の代わりに白和えにします。
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源助大根は大きく切って煮物です。
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2013年12月03日

鰰(はたはた)

秋田のはたはたは伝統の郷土料理の魚として有名です。
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この魚は先人が積み重ねた食文化を未来に継承を誓うシンボルとして
秋田県の「県の魚」に平成14年に指定されました。

数年前から秋田では鰰の漁獲高を調整するため禁漁になっていましたが、
今年の秋から解禁になり、こうして食卓にのぼるようになりました。

秋田出身の義母から簡単でおいしい食べ方を教えてもらいました。
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田舎味噌をみりんでのばし、すり鉢の中で鰰に味噌を手で混ぜてつけます。
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フライパンにクッキングシートをしき、上の載せて焼きます。
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淡白な白身にうっすらと味噌がついて絶妙な味、
子持ちの卵「ブリコ」はプチプチした食感とコクがあり
はたはたはおいしい魚だと思いました。
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しょっる鍋や三五八さごはち漬け(塩、麹、蒸し米で漬けたもの)もありますが、
塩焼きや味噌焼きものシンプルな味でも十分楽しめます。

雷魚とも呼ばれる鰰、秋田のみなさんのおかげで鰰を料理することができました。
とてもおいしかったです。

2013年12月02日

お正月の食材・冬の食材

築地場外ではお歳暮とお正月の食材が並んでいます。
年の瀬を思わせる雰囲気でしたが年末ほどの混雑はまだまだでした。

早めに買っておきたいのは乾物ですが
寺庵の12月は精進おせち料理の講座があるので
くわいや金時にんじんを早めに購入します。
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冬の食材の天かぶや珍しいハタハタ(鰰)も買い求めました。

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やはり温かい汁物をいただきたいので
舞茸も買い物かごに入れました。
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気ぜわしく感じますが
築地の買い物も楽しく選び、無駄のないようにと思いました。