2017年09月01日

Zen in the Kitchen NY TERAN Shojin Ryori Cooking

A temple cuisine workshop with Masami Asao in NY.
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Learn delicious, traditional Japanese recipes in a beautiful temple setting.

Instruction in Japanese with an English interpreter

We will make 3 dishes. Rice, miso soup and Japanese pickles.
Date: September 8th
Time: 6:30pm-8:30pm
Place: Williams sonoma Columbus Circle
10 Columbus Circle New York City, NY10019 212-581-1146
Fee: $150 / 1 per session ( Group discount Available)

Please make a reservation by sending a mail to ny.teran@gmail.com

Space is limited, so please register early!
posted by 寺庵 at 17:26| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2017年08月15日

serve parshed tofu in a bowl

I had a cooking class in English.
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We made three dishes of Shojin Ryori.
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It was very good and nice cooking time!

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posted by 寺庵 at 20:45| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2017年06月05日

Sesame Tofu

We cooked Shojin Ryori.
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She made a request for a s Sesame Tofu.
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We enjoyed cooking Shojin Ryori.
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Gothisou-sama!

posted by 寺庵 at 19:57| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2017年04月23日

In NYC!

I taught Shojin Ryori at Shobo Temple in NYC.
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We enjoyed cooking together.

For most of the students today, Syoji Ryori was new.
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I hope they like it.
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posted by 寺庵 at 06:48| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2016年11月20日

Cooking

I have a kitchen classes in NY.

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posted by 寺庵 at 13:50| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2016年06月24日

sesame tofu

We made a three dishes in Shojin cooking class.
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It took about two hours and a half.

She was so absorbed in cooking Goma Tofu that she lost track of time.
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“It was very interesting how to cook Goma Tofu” she said.
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“Goma Tofu taste very nice!”
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posted by 寺庵 at 18:09| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2016年03月18日

英語でクッキング

今日は海外からの生徒さん、英語でレッスンです。

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手際よく料理をしていました。

本堂で試食の時もたくさん感想をいただきました。
竹の子の木の芽みそが一番のお気に入りです。
木の芽に白みそを入れて混ぜるときれいな緑色。
「味がおいしい!」と喜んでいました。
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れんこんのきんぴらも「お気に入り!」と感想をいただきました。
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普段は味の濃いものを食べているそうです。
でも、日本の味は薄くても美味しいと喜んでいただけました。
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最後にちょっとはずかしいけれど
最後に3人で記念撮影。
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また。9月にこちらに来ていただけるそうです。
お待ちしています!

posted by 寺庵 at 23:48| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年10月18日

ゴロゴロ

今日は英語でレッスン、
ヨーロッパから来た方が生徒さんです。

味わいも、組み合わせも精進料理は良いので、
実際に作ってみたいのでこちらに参加を決めたそうです。

今日は豆腐料理と春菊の和え物を作りました。
すりばちで豆腐をする時に、
「ゴロゴロと音がするように」とアドバイスをしました。
すると、「ゴロゴロ」が気に入ったようで
「Good sound! ゴロゴロ」と言いながらすりこ木を使っていました。

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料理中はとても楽しそうです!

食事は本堂です。お箸を使うこともとても上手な方です。

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「どれも美味しい!」と残さず召し上がっていただきました。
ありがとうございました。

posted by 寺庵 at 10:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年06月22日

A very good time!

I taught how to cook shojin ryori in English.
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They were very good at using Japanese knives.
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We talked about Japanese foods, culture and Shoujin ryori.
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They said it was very delicious and they will come again.
posted by 寺庵 at 15:39| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年06月20日

料理の再現性

海外からの方のは日本の食材に興味があります。

みなさんご自分の家に帰りもう一度作る場合
食材があるかどうかを考えます。

意外と手に入りにくいものは
里芋や長いもの類、ごぼうなどです。

今回のアスパラガスとさやいんげんの胡麻和えは
アスパラガスはいんげんに変えることができるとお伝えしました。
豆腐料理も手際よく作りました。
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せっかく精進料理を習ったので
再現ができるように調味料も海外で手に入るものを使います。
味見の時には「美味しい!」と感想をいただきました。
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大変喜んでいただけた英語の精進料理教室でした。
posted by 寺庵 at 17:56| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年05月30日

胡麻をする」

今日の精進料理教室は海外のかたです。

胡麻をするのも上手でした。
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「日本の料理は小さなお皿が多い」と言っていましたが、
精進料理に限らず日本の料理は皿を多く使うと思います。
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グリンアスパラガスとキヌサヤの胡麻和え−1.jpg

三菜作るのも1時間くらいでした。
料理上手なお二人の料理はおいしかったです。
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ごちそうさまでした。
posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年05月01日

初めての食材

日本に帰ってから初めての精進料理教室です。
日本にお住いのヨーロッパの方です。
今日は二菜「アスパラガスとキヌサヤの胡麻和え」
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「五目炒り豆腐」を作りました。
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ごぼうはヨーロッパにないそうです。
「皮はむきますか?」「どんな香りですか?」
ささがきをしながらいろいろな質問がありました。

胡麻をするのも上手でした。
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「精進料理は初めてですが美味しかったです。」
と感想をいただきました。
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ご馳走様でした。
posted by 寺庵 at 16:42| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年04月30日

NYでの精進料理

2日間の英語で精進料理教室が終わりました。
この期間で27人の参加していただきました。
半数以上はNY在住の日本人、後はアメリカに住んでいる方でした。

精進料理を食べたことがない人を含めても皆さん作るのは初めてだそうです。

ごま豆腐を作るとき、
「豆腐はいつ入れるのですか?」と聞かれたときに
思わず「豆腐料理ではなく、豆腐のような食感のもどき料理です。」と答えました。
ごま豆腐の材料は説明しましたが、名前の由来の説明を忘れていました。

もどき料理を説明するのも通訳の人はたいへんだったと思います。

みなさん、静かに食事をし、なるべく残さないよう食べていました。
食に真剣に向き合い、命を大事にすることを体験していただけたと思います。

NYの正法寺様、瑞鵬様、ボランティアの皆様にお世話になりました。
京都の東林院さま、いろいろとありがとうございました。
大阪から同行したいただたお茶の先生お疲れ様でした。
大変感謝しております。ありがとうございました。

NYはいろいろな人がに会うことができ、
一期一会の素敵な精進料理教室でした。
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posted by 寺庵 at 20:33| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年04月29日

二日目

今日は二日目の精進料理教室です。

昨日より参加人数が多くてもリラックスしながらできました。

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「ごま豆腐が作りたくて来ました!」と言う参加者や、
「今、和食の映画が来ているので興味があって参加しました。」などいろいろです。

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食後のお茶のセレモニーも大好評でした。
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「精進料理とお茶」と言う日本の文化の伝達の第1歩は成功しました。

posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年04月28日

出来上がり

味付けや料理の盛り付けも参加者の皆さんで行います。
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「こんなにおいしいとは思わなかった。」
「手間をかける意味がわかりました。」など感想をいただきました。

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「精進料理作りは初めての体験ですが、優しい味でおいしかったです。」

「手間のかかっている分姿勢を正して食事にに向き合い、
味わいながら食べると心に響くことを感じました。」

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1日目は無事に終了です。
皆様に感謝いたします。ありがとうございました。




posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年04月27日

精進料理を作る 当日1

今日から二日間NYの正法寺さんで
Zen in the Kitchenと題して精進料理の教室です。

今回はお茶の先生をしている友人と出かけて来ました。
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参加者が14名と通訳のと他にお寺のかたと全部で17名の参加です。

胡麻をする!

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2015年04月26日

前の日 用意

いよいよ明日から英語で精進料理が始まります。
月曜、水曜、金曜と準備を進めてきました。
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さすがに食材の買い出しに時間がかかりました。
皆さんにマンハッタンの日本の食材が買えるところを教えていただき
すべてそろえられました。
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緊張はしますが、この日のために日本から一緒に来ていただけた方がいるので
心強くいます。
(明日は写真で紹介をいたします。)
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ワクワク、ドキドキです。
posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking

2015年04月25日

いろいろな暮らし

今日はペンシルベニア州ランカスターの
電気のない暮らしをしている地域に行きました。
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アメリカの中で今どきそんな暮らし方を実践しているとは驚きます。
私の毎日の生活で電気、ガスのない生活は災害でしか考えられません。
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文化の違いを遠くから拝見させていただきながら
幸福の意味を考えました。
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そしてマンハッタンに帰ってきました。
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2015年04月23日

NY観光

久しぶりに晴れたNYです。
今日は夕方に料理の友人を迎えにJFKに行きました。

時間調整で2時間弱の徒歩の移動で観光です。
グランドセントラルから5番街の
ロックフェラーセンターのアイススケート場までを往復しました。
出発はNYの市立図書館です。
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観光客と働いている人で歩道はいっぱいです。
さすが、メインストリート五番街です。

セントパトリック大聖堂は重厚な建物です。
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4月も下旬ですが、ロックファラーセンターでスケートをしています。
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抹茶プリンで一休憩です。

2015年04月22日

スーパーマーケット

今回も観光よりもいろいろなところのスーパーマーケット巡りが
とても面白いです。
どこでも野菜・果物売り場は広くきれいに並べられています。
肉やチーズも充実しています。
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一方、スーパーマーケットの売り場の中でサプリメントの場所は日本より広く、
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オーガニックで作られているかなどアドバイザーが講習会を開いているところもあります。
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食べることは健康に過ごすために重要なことです。
誰でもそう思っています。

何を食べるか、安心なものかなど選ぶ基準が日本とは違うことや
選択肢の材料も多くあることに驚きます。
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posted by 寺庵 at 01:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Shojin-Ryori cooking