2019年05月26日

永代経法会と精進

五月の最終日曜日は
毎年常國寺の永代経法会を開催しております。
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暑い一日ですが、
檀家の方々も参詣していただき、
法会も営むことができました。
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精進料理のお供えをし、
法会の後はお食事会です。
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今回話題になったのは、
「切り干し大根の信太巻き」です。
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信太は大阪の信太の森のお狐伝説から来た名前であること
、安倍晴明と関係があることなどお話をしました。

お食事会で精進料理のいろいろな質問をいただき、
いろいろなお話もできました。

次回の精進料理が登場するのは
8月4日の落語会です。
ご参詣をお待ちしております。

posted by 寺庵 at 18:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年05月25日

うなぎもどき 

精進料理のもどき料理、
ウナギの蒲焼きです。
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ウナギが食べられない人にお勧めうなぎもどき。豆腐が主材料です。

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このお皿の中は、本物のウナギの蒲焼きとウナギもどきの蒲焼きがのっています。
どちらが本物かわかりますか?
posted by 寺庵 at 23:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年05月24日

湯葉とスパゲッティ湯葉と夏野菜を使ったトマトスパゲッティ。

そろそろ夏野菜が出回り始めています。
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トマトと野菜を炒め、ふたをして煮ます。最後に湯葉を加えて、
野菜と湯葉のうま味がでおいしいトマトソースができあがります。
湯葉がツルンとしてソースにからみます。
ご馳走様です。

posted by 寺庵 at 19:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2019年05月23日

納豆汁

ちょっと季節は違いますが、
納豆汁を作りました。
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刻んだ納豆をすり鉢ですり、
水で溶いた味噌を加え、裏ごしをします。
出汁に溶かし、豆腐を入れ沸騰直前で火を止め
水菜を刻み、上からちらします。

みそは白みそです。

納豆とみその調和された風味を味わいながら
いただきました。
次回はいろいろなみそで作ってみようと思います。
posted by 寺庵 at 23:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 和の料理

2019年05月22日

湯葉

今、湯葉に夢中です!
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夢中になりすぎて、夜中になりました、

posted by 寺庵 at 23:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 つれづれ

2019年05月21日

手間をかけて作ると。

今日の精進料理は、
毎月のコースに加え豆腐の水切りの仕方、
あえ衣の加減など基礎の部分も学びます。
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五目炒り豆腐
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グリンピースの白酢和え
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アスパラの梅長いも
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大根と新ズッキーニの酢のもの
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新じゃがとワカメのみそ汁
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生徒さんは、
「家庭にある調味料を使い、手間をかけて作ると、
こんなにおいしいのですね!」と感想をいただきました。

そうなんです、それが精進料理ですとお伝えしました。
ご馳走様です。




posted by 寺庵 at 18:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2019年05月20日

Enjoy

We enjoyed to cook!
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Good Shojin Ryori!




ゆっくりと作る。

今日の精進料理は、
切り干し大根の稲荷巻きを作りました。
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参加者は油揚げを開き、ゆでた切り干しを巻きました。
油揚げをこんなふうに料理したことは初めてでそびつくりしていました。

そしてあえ衣は胡麻をすります。
油が出るまでするので時間がかかります。
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時おり「まだですか?」と生徒さん。

あえ衣がおいしく仕上がるために
もう少しがんばっていただきました。

できあがりをいただきながら、
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「おいしいです。ゆっくり料理したからですね。」と満足をしていただきました。
ご馳走様です。



posted by 寺庵 at 00:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 精進料理教室

2019年05月18日

精進お菓子

和歌朗読の会の精進お菓子です。
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午前中に築地場外市場でこのじゃがいもを購入しました。
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じゃがいものメイクインと、さつまいもの金時芋から作られたじゃがいもです。
甘みがありますが、ホクホク
posted by 寺庵 at 23:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 寺庵 寺子屋

2019年05月17日

寺庵の築地場外市場ツアー

寺庵の築地ツアーを紹介します。

築地には30年くらい通っていますが、
ここ十年は10日に1回は行ってます。
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魚、野菜、乾物屋、料理道具、刃物、コーヒー屋さんの中で
このお店には是非行って欲しいところを紹介しています。
まず参加者の方のどれくらい時間かけられるかを伺い、
なるべく一筆書きのように効率よく回るようにします。

今日は1時間半でほぼ一周まわり、
コーヒー屋さんで一休みして
どこで買い物をするかを決めてから
本格的に買い物をしました。
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体力とお財布に相談しながらです。
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参加者の方から、
「築地はおもしろいですね。」
「本当に効率良く回ることはができて無駄がなくて良かったです。」「次回また来ます。」
と喜んでいただけました。
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次回は未定ですが、ご要望があればまたツアーを開催します。
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